Egy igazi bekuckózós dopamin-löket, ami átölel. Mert ez a mogyoróvajas brownie dupla élvezet… a selymes, étcsokoládés alapot a mogyoróvaj teszi varázslatossá. Szaftos, puha, mégis töményen csokis sütemény, amit a mogyoróvaj enyhe sóssága tökéletesen ellensúlyoz.
Egyszerűen elkészíthető, mégis elképesztően látványos, ó egy falat, és tutira a kedvenced lesz. Az egyszerű brownie alapreceptemből indultam ki ismét, mint a sós karamellás spekulatius brownienál és a sárgabarackos brownie sajttorta receptemnél. Ó ez már a negyedik brownie recept a blogon, dehát ha ENNYIRE JÓ?! Fog még jönni több is…
Nincs is többet mit mondanom róla, mennyei!
Mogyoróvajas (Peanut Butter) Brownie
22×32 cm-es tepsihez / 24 szelet
220 g vaj
220 g étcsokoládé
80 g kakaópor
80 g liszt
¾ kávéskanál só
4 egész tojás
270 g kristálycukor
150 g Peanut butter
A vajat és az étcsokoládét vízgőz fölött lassan, folyamatos keverés mellett felolvasztjuk, majd félretesszük, hogy kissé visszahűljön. Közben a lisztet, a sót és az átszitált kakaóport egy külön tálban összekeverjük, így a száraz alapanyagok egyenletesen eloszlanak.
Amikor a csokoládés-vajas alap már langyosra hűlt, a teljes tojásokat a robotgép habverő karjával elkezdjük felhabosítani. A kristálycukrot 2-3 részletben adagoljuk hozzá, és egészen addig folytatjuk a habosítást, amíg a massza világos, könnyű, szinte krémesen levegős szerkezetű lesz, kb 2-3 percig tart ez a művelet, ami megadja majd a sütemény finom textúráját.
Ekkor a felolvasztott csokoládét vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a tojásos habhoz csorgatjuk. A tálban maradt csokoládét egy spatula segítségével gondosan belekaparjuk, hogy semmi ne vesszen kárba. Ha a két alapmassza teljesen összevegyült, több részletben, mindig átszitálva hozzáadjuk a kakaóporos-lisztes keveréket, amelyet spatulával, óvatos, forgató mozdulatokkal dolgozunk bele, hogy a habosság ne törjön össze.
A tepsit előkészítjük: a sütőpapírt úgy illesztjük bele, hogy ne gyűrődjön fel a sarkoknál. Ehhez ollóval a sütőpapír két szemközti oldalát bevágjuk a tepsi aljáig, majd a bevágások mentén szépen be tudjuk hajtani a papírt a tepsi széleihez. (Videóban szépen látszik.) Így a sütőpapír feszesen fekszik majd az aljában, nem gyűrődik, és a tészta is egyenletesen terül el benne.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. A tetejére 150 g mogyoróvajat rusztikus kis halmokban ráteszünk. Egy kiskanállal vagy spatulával pöttyözhetjük a tésztára, nem kell szabályosra simítani, így lesz gyönyörű és 170 fokon 20-25 perc alatt megsütjük, nem szabad, hogy kiszáradjon, nézzetek rá úgy 15 perc után. Megvárjuk, amíg kihűl, kb 3-4 órát pihentetjük, ekkor fogjuk tudni szépen felszeletelni, 6×4 szelet lesz belőle.
Korábbi brownie receptjeim
Brownie alaprecept
Sós karamellás Spekulatius brownie
Sárgabarackos brownie sajttorta
Ha szeretnél hétről hétre új cukrász technikákat elsajátítani, csatlakozz a SÜTNI BOLDOGSÁG KLUBHOZ, ahol minden hónapban új témával haladunk együtt a kelt tésztáktól a tortákig!
Online kurzusaim önállóan is elérhetőek
Kelt tészta kurzus: hogy a kelt tészta soha többé ne legyen mumus
Tortakurzus: piskóták, krémek, díszítés és egy teljes Esterházy torta videó
Égetett tészta kurzus: képviselőfánk, eclair, profiterol, Choux au Craquelin
Pite & Tarte kurzus
