Nyakleves, avagy a csirkenyak dicsérete

Egyéb

Hihetetlen, hogy pár darab, filléres aprócska, ujjnyi csirkenyak, milyen ízeket és zamatokat kölcsönöz még a legegyszerűbb levesnek is, ilyenformán teljesen átalakítva annak minden élvezeti értékét és tapasztalását.

Mióta erre rájöttem, (6-8 darabos) kis adagokban tartok a fagyasztóban a nyakacskákból. Minden íz-értéke mellett hatalmas előnye, hogy hamar megfő a levesben, tehát nem kell szétfőzni a sok zöldséget és arra várni, hogy csirkenyak őkelmék mellé-tökéletesedjenek. 

Sőt továbbmegyek, mióta erre rájöttem, nem veszek kicsontozott csirkemelleket sem, hanem én magam csontozom ki itthon, hogy az értékes csirkemellcsontot is úgy, mint a nyakacskákat, leköltöztethessem a fagyasztóba és egyszer majd egy igazán ízletes levessé lényegülhessenek át.

Ami a receptet illeti, alapvetően elég satnyácska, mert még a boltbezárás után megmaradt mélyfagyasztott, összevágott zöldségekből készült, holott magamtól én ilyet sose vennék. Mégis egyébiránt meglepően finom lett. Mondom: a csirkenyak! És ahogy a címben is szerepel, pusztán a csirkenyak dicséretéért ültem gép elé. A recept most tényleg csak mellékes, ámbár egy igen finom összetevője írásomnak. A fagyasztott zöldségkeveréket pedig ezegyszer nézzétek el nekem.

Nyakleves, avagy a csirkenyak dicsérete

Hozzávalók 4 személyre

1 ek olaj
450 g leveszöldség
1 fej vöröshagyma
1 kávéskanál fűszerpaprika
6-7 db csirkenyak
só, bors, petrezselyem (fagyasztóból)

A hagymát apróra vágom, minimális olajon megdinsztelem. Lehúzom a tűzről, elkeverem benne a fűszerpaprikát, felöntöm 1/2dl vízzel, visszateszem a tűzre, összefőzöm. Mehet bele a csirkenyak. Felöntöm egy kis vízzel, 9-15 percig főzöm, majd beleteszem a zöldségeket, fűszerezem (só, bors, petrezselyem). Felöntöm vízzel 1-1,5 liter vízzel, lefedem, majd hogyha forr, takarékra veszem alatta a lángot. Amint megpuhult és a húst is kellően késznek ítéljük, készen is vagyunk.