Szerintetek lehet egy muffin túl puha? Mert ez valami elképesztően puha lett! Szinte szétomlik a szádban.
Az a mascarponés, narancsos hab pedig, egy könnyed varázslat a tetején. Habzsákból szerettem volna rányomni, de későn vettem észre, hogy elfogyott, úgyhogy egyszerűen csak rákentem, megszórtam aprított dióval és narancs szeletekkel díszítettem. Olyan kis szép lett és mennyire finom, ah!
Sárgarépas mascarponehabos
cupcake recept lépésről lépésre
Hozzávalók 12 db-hoz
150 g finomliszt
1,5 tk fahéj
1/4 tk gyömbér
1/4 tk szerecsendió
1/4 tk só
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
2 tojás
100 g barna cukor
60 kristálycukor
85 ml olaj
65 ml frissen facsart narancslé
1/2 kezeletlen narancs reszelt héja
160 g reszelt répa
1 tk vanília aroma
A habhoz
150 g mascarpone
150 g hideg habtejszín
2-3 ek porcukor
1/3 narancs leve
1 kezeletlen narancs reszelt héja
A lisztet elkeverjük a kristály és a barna cukorral, a fűszerekkel: a fahéjjal, a gyömbérrel, a szerecsendióval, a sóval és a lazítószerekkel: a sütőporral és a szódabikarbónával. Hozzáöntjük az olajat, hozzáütjük a 2 tojást, majd a reszelő kisebb lyukú oldalán lereszelt répával és a vanília aromával egy kézi habverő segítségével csomómentesre elkeverjük. Muffin papírral bélelt formába kanalazzuk és 175 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső sütéssel) 18-20 percig sütjük.
Ha kihűltek, elkészítjük a habot. A hideg habtejszínt a robotgép habverő karjával verni kezdjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, a csipet sót és a mascarponéval együtt fodrosra habosítjuk. Végül belereszeljük a narancs héját és belefacsarjuk a levét, végül a muffinokra kenjük vagy habzsákból kinyomjuk, tetejét apróra vágott dióval szórjuk.
