Krémesen csokipudingos pihe-puha csillagkalács, az adventi időszak elmaradhatatlan eleme. Foszlós kelt tészta, fényes csokipudingos rétegek és egy nagyon látványos forma, ami biztosan az ünnepi asztal dísze és éke lesz.
Legutóbb csokis-kakaósan készítettem, most gondoltam csokipudinggal (vagyis kakaóssal) is kipróbálom, hogy bővítsem a töltött kelt tészták töltelékének széles tárházát. Csigáknál és kalácsoknál az alábbi töltelékeket szoktam használni:
– fahéjas
– csokoládés
– vaníliás-kókuszos
– diós-csokoládés.
Bármelyiket próbáljátok ki, nagy kedvenc lesz, abban biztos vagyok.
A receptet videón is követhetitek!
Ha eddig mumusnak érezted a kelt tésztákat, akkor KELT TÉSZTA KURZUSOM NEKED SZÓL!✨
Ebben a 7 modulból álló online cukrász kurzusban az élesztős tészták varázslatos világába vezetlek be. A videók és e-bookok lépésről lépésre, egymásra épülve tanítanak meg arra, hogyan süsd meg a tökéletes kelt finomságokat – könnyedén, élvezettel, hibátlan végeredménnyel.
És hogy miért nem érdemes kihagynod?
A kurzus végére két bonyolultabb technikát is elsajátítasz: a blundel kakaós csigát, és a francia pékségek igazi csillagát, a pain au chocolat. A karácsonyi bejgli is része a Kelt Tészta Kurzusomnak, így az ünnepekre biztosan hibátlan lesz a végeredmény.
Csokipudingos csillagkalács
Hozzávalók 1 db nagyobb kalácshoz
Édes kelt tészta
250 g búzafinomliszt
25 g porcukor
1/2 csomag instant élesztő (vagy 12 g friss élesztő langyos tejben felfuttatva)
125 ml langyos tej
1/2 kávéskanál só
30 g vaj
1 tojás (fele a tésztába, fele a a lekenéshez)
Csokipudingos töltelék
250 ml tej
20 g vaníliás pudingpor
10 g cukrozatlan kakaópor
40 g kristálycukor
1/3 kávéskanál só
2 ek rumaroma / sütőrum
20 g vaj
A tejet megmelegítjük. A lisztet elkeverjük a porcukorral, a sóval és az instant élesztővel. Ha friss élesztővel dolgozunk: az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, majd a liszthez öntjük. A liszthez öntjük a langyos tejet, a vajat. A tojást felütjük és kicsit felverjük, majd a felét a tésztához öntjük és a robotgép dagasztó karjával tésztává dagasztjuk.
Átgyúrjuk, gömbölyítjük és letakarva 1 órán keresztül a duplájára kelesztjük.
A töltelékhez a tejet melegíteni kezdjük. A kakaóport és a vaníliás pudingport egy kevés hideg tejjel csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a rumot. A gőzölgő tejben elkeverjük a kristálycukrot és a sót, majd egy keveset rámerünk a pudingos alapra hőkiegyenlítéshez. Ezután az egészet ráöntjük, majd visszaöntjük a lábasba és folyamatos keverés mellett kb. 4-5 perc alatt sűrűre főzzük. A végén belekeverjük a hideg vajat, hogy fényes, krémes legyen. Átöntjük egy mélytányérba, tetejére frissen tartó fóliát simítunk és hideg helyre tesszük, hogy teljesen kihűljön.
Ha megkelt a tésztánk, az egészet lemérjük és 3 egyenlő részre osztjuk. A tésztadarabokat egyenként gömbölyítjük és letakarva 30 percig kelesztjük. A tésztadarabokat egyenként 25-30 centis körré nyújtjuk. Ha mindhárom lapot kinyújtottuk, az elsőt rátesszük egy sütőpapírra, majd rákenjük a töltelék felét, majd rátesszük a következő lapot, majd jöhet a puding másik része és az utolsó tésztalappal zárunk. Közepére illesztünk egy kisebb poharat, hogy bejelöljük a középső részt és körülötte 16 részre vágjuk. Majd kezünkbe fogunk 2 tésztacsíkot és csavarunk rajtuk kettőt kifelé, a végeiket pedig összecsípjük. Tetejét lekenjük a félretett tojással. 30-40 percet pihentetjük, majd ismét lekenjük és 175 fokra előmelegített légkeveréses, gőzös sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Hát szerintem eszméletlen lett, fényes krémes csokipuding, el sem tudtam képzelni finomabbat vasárnap délutánra. Írjátok meg, hogyha elkészítettétek.
