Nem „egy újabb süti” születik, hanem egy tudatosan felépített desszert, ami a te stílusodat tükrözi
A kurzusom Neked szól, ha…
szeretsz sütni és szeretnél szintet lépni
nem csak recepteket, hanem rendszert keresel
fontos számodra az esztétika és az ízharmónia
szeretnél magabiztosan tortát vagy desszertet készíteni otthon
És nem Neked szól, ha…
csak gyors TikTok-recepteket keresel
nem érdekel, mi miért történik
nem akarsz fejlődni, csak „összedobni valami finomat”
A vásárlás menete
1. A kurzust a lenti megrendelőlap elküldésével tudod megrendelni. 2. A beküldött rendelés után e-mailben felveszem veled a kapcsolatot és elküldöm az fizetési adatokat. 3. Az átutalás beérkezése után elküldöm a hozzáférési linket és a számlát. 4. A fájlokat Google Drive-on keresztül éred el időkorlát nélkül örökös hozzáféréssel, bármeddig, bárhonnan, bármennyiszer, félbehagyhatod, ismételheted és letöltheted.
A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.
Elképesztő, nemrég még a húgom nyolcadikos ballagási Epres Fraisier tortáját sütöttem, hű, érdekes érzés volt elolvasni azt a bejegyzést, most pedig a gimiből is elballagott?! Szintén epertortát kért, amit megdobtunk egy kis pisztáciával és fehér csokival. Isteni finom lett!
Pisztáciás epertorta lépésről lépésre
Hozzávalók 22-23 cm-es tortaformához
Fehér csokis ropogós réteg 100 g fehér csokoládé 1 db édes tölcsér 20 g aprított pisztácia
Epres réteg 500 g fagyasztott eper 3 evőkanál citromlé 60 g kristálycukor
Fehér csokis ganache 100 g fehér csokoládé 100 ml forró habtejszín
Pisztáciás piskóta 430 g búzaliszt 1 csomag sütőpor 1 kk reszelt citromhéj 40 g aprított pisztácia (sós, pörköltet használtam) 5 tojás kettéválasztva 190 g kristálycukor, 30 g vaníliás cukor (130 g a sárgájához, 90 g a fehérjéhez) 180 ml olaj 120 ml tejföl 120 ml tej
Pisztáciakrém fehér csokis ganache 250 g mascarpone 500 ml habtejszín + 50 g pisztácia paszta
Burkolókrém 150 g mascarpone 200 ml habtejszín 2 ek átszitált porcukor 1 csipet só + 10 db eper a díszítéshez
ELSŐ NAP FELADATAI: pisztáciás piskóta, fehér csokis ropogós réteg, epres réteg, fehér csokis ganache elkészítése MÁSODIK NAP: krém elkészítése, torta betöltése HARMADIK NAP: burkolókrém elkészítése, burkolás, díszítés
A pisztáciás piskótához a lisztet a sütőporral, a késsel összevágott pisztáciával elkeverjük. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a robotgép habverő karjával, vagy kézi mixerrel habbá verjük a 140 g kristálycukorral, majd kis adagokban, lassabb habverés mellett hozzáöntjük az olajat. Hogyha felvette a massza, jöhet hozzá a tejföl és a tej. Ezután fényes, szép habbá verjük a tojásfehérjéket 90 g kristálycukorral, vigyázva, hogy ne verjük túl, éppen csak annyira, hogy a habnak lekonyulóan csúcsos vége legyen a mixeren. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. A fehérjés részhez hozzákeverjük a sárgájás részt és a lisztes keveréket, kanalanként, óvatosan összeforgatjuk a 3 részt. A végére egy nagyon szép, levegős piskótatésztát kapunk. A tésztát 22 cm-es, alján szilikonos sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük és 175 fokos sütőben 30 percig sütjük, majd 155 fokon további 35 percig. Formában hagyjuk kihűlni. Éjszakára csak a pulton hagytam, vagy ha félünk a kiszáradástól egy zacskóba nyugodtan belehúzhatjuk, vagy csak takarjuk le vele, így szellőzni is tud. Másnap kivágtam a tortaformából és egy kenyérszeletelő, recés késsel először kettévágtam, majd 4 egyenlő részre szeleteltem.
Az epres részhez vagyis lekvárhoz az epret a kristálycukorral és a citromlével összefőzzük kb 30 perc alatt, a végén kavargatjuk, vigyázva, hogy le ne égjen.
A fehér csokis ropogós réteghez a csokit összetörjük és mikróban megolvasztjuk: többször kivesszük, csekkoljuk, megkeverjük addig, amíg el nem olvad. A pisztáciát késsel apróra vágjuk, az édes tölcsért összetörjük és belekeverjük az olvadt csokiba, majd sütőpapírra kikenjük és hűtőbe tesszük másnapig.
A fehér csokis ganachehoz a csokit kockára törjük és forró tejszínnel nyakon öntjük, majd várunk kb 1 percet és elkeverjük addig, amíg az összes csokoládé el nem olvad. Kihűtjük.
Másnap a krémhez a robotgép keverőtáljába öntjük a ganache-t, hozzáöntjük a habtejszínt, a pisztácia pasztát, a mascarponét és először alacsony, majd magas fokozaton könnyű habbá verjük.
A torta összeállítása
A torta betöltéséhez az első lapot a forgatható tortaállványra tesszük és szorosan visszatesszük rá a tortakeretet. A krémet és az eperlekvárt habzsákba töltjük. A krémből a torta szélére karimát nyomunk, közepét eperlekvárral töltjük, tetejére krémet simítunk. Jöhet rá a következő lap, kicsit lenyomkodjuk, krémkarima, eperlekvár közép, rátördeljük a ropogós részt és krémmel zárjuk. Majd ismét jöhet a lap, krémkarima, közepébe eperlekvár, tetejére krém, és az utolsó lappal zárjuk, tetejét krémmel burkoljuk és hűtőbe tesszük éjszakára.
Harmadik nap a burkolókrémhez a mascarponét, a habtejszínt és a porcukrot a robotgép táljába adagoljuk és a habverőkarral pár perc alatt, először alacsony, majd magas fokozaton fodros, gyönyörű habot verünk belőle. Ezzel burkoljuk be szépen a krémet, majd a szeletelt eperdarabokkal díszítjük.
Jó étvágyat kívánok hozzá! Remélem Nektek is ugyanannyira fog ízleni, mint tesómnak, ugyanis szerinte életem legfinomabb tortája lett! Wow. Mondjuk szerintem már volt számomra finomabb, de végtelenül örülök, hogy így gondolja! ❤️
Szeretettel várlak a Klubban! Legyen csodás napod!
