Abban megegyezhetünk, hogy ez egy eléggé időigényes recept és pénztárcabarátnak sem mondanám. Ám érdemes elkészíteni különleges napokra!

Szóval adott a vaddisznóhús, nálam kb 1,5 – 2 kg lapocka és comb keveréke volt a kiindulási alap.

A hozzávalók tehát a következők:

• vaddiszno
• 2 közepes lilahagyma
• 2 ek fuszerpaprika
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• 1 gerezd fokhagyma
• közepes marék borókabogyó
• 3-4 db babérlevél
• só, bors, (ételízesítő)
• 3 dl vörösbor

Először felvágjuk a húst és hideg vízben állni hagyjuk.

A második lépés a pörköltalap elkészítése. Ehhez olajon megpirítjuk a közepes darabokra aprított lilahagymákat. Majd, amikor üvegesre pirítottuk lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a 2 ek piros fűszerpaprikát, felengedjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a babérleveleket, a borókabogyót, a felszeletelt paprikát és a paradicsomot (nagyon jó ízt ad neki), a fokhagymát és kevergetés mellett a levét hagyjuk kicsit elfőni. Hozzáöntjük a vörösbort. (Nálam ez az egri nagyapa vörösbora volt, úgyhogy igazán hazai lett!) 

Az alap elkészítése után a húst beletesszük, megvárják míg összerottyan, majd kis lángra levesszük. Innentől kezdve csak annyi a dolgunk, hogy néha ránézünk és megkeverjük. Nekem a hús kb 5 órán keresztül készült, de kóstolni kell folyamatosan! 

Mellé én nokedlit készítettem, ám főtt krumplival is igazán finom!