Két héten belül harmadjára készítem el ezt a gyors karfiollevest. Nekünk nagyon ízlik, kifejezettem jó együtt a frissen kifejtett, zsenge zöldborsó és a ropogós karfiol. A kedvencem pedig a tálaláskor hozzáöntött, nem pusztán hűtési funkcióval bíró tej, ami igazi ínyencség. Lágy, krémes íze messze a legfinomabb.

Gyors, nyári karfiolleves

Hozzávalók 4-6 személyre

kis olaj/zsír
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
200-300 g borsó
1/4-ed vagy 1/3-ad karfiol
3 sárgarépa
1-2 szál fehérrépa
1 paradicsom
1 szelet paprika (A paradicsomot és a szelet paprikát nagymama mindig beleteszi a leveseibe, tőle tanultam el. Jó ízt ad hozzá.)
1 teáskanál fűszerpaprika
friss petrezselyem – így tedd el télire
1 teáskanál só kb
1 teáskanál kristálycukor*
1 kávéskanál bors kb
kis tej tálalásnál – eszméletlen jó ízt ad, ajánlom kipróbálni

*Ez a leves óriási trükkje. A zsenge zöldborsó visszaköszön így! Minden borsós levesbe egy teáskanál cukrot, eszméletlen.

Kis olajon/zsíron megdinsztelem az összevágott zöldségeket (fehér-, és sárgarépa, borsó, karfiol, paradicsom, paprika). Fűszerezem (só, bors, cukor, pirospaprika), majd felöntöm vízzel. Beleteszem az egész, vagy félbevágott vöröshagymát és a megtisztított, félbevágott fokhagymákat. Miután felforrt kis-közepes lángon főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak.