Mákos guba mousse torta

torta

Torta a negyedik blogszülinapom margójára, mert mi más is jellemezetné jobban életünket, mint a mákos guba.

És hihetetlen az élet. Kimegyek, kuka behúz, autóban szöszmötöl, mert két bejegyzésen hümmögök épp, ezen, és a péksütemények lefagyasztásán, amihez épp fagyasztózacsit kerestem kint, amikor egy autó megállt mögöttem. Fickó kiszáll, csomagtartóból kis ételes dobozokat kivesz, szomszéd néni ablakjához lép és párkányra tesz. Két kicsike pöttömnyi adag. Én még közben szöszmötölök, mert persze nem találom, amit keresek, majd hallom, hogy az ablak nyitódik, ránézek Ági nénire. Ági nénit úgy képzeljétek el, mint egri nagymamát. Szóval hangosan köszönök. Visszaköszönése csupa szeretet és szív egy vidámsággal telt, kellemesen lágy hanggal párosítva. Ági néni végtelenül aragyos, 91 éves. Beszélgettünk. Hát csillogok, és örül, hogy így lát, mert ugyanolyan fiatal vagyok, mint régen, én se nem öregszem, se nem hízok és tényleg annyira jó engem látni, mert csillogok és egy végtelenül stramm nő vagyok. Mesélt a dédunokák rettenetesen nagy szeretetéről, az unokáknál eltöltött nyári sétákról, az élete legnagyobb örömeiről. Talán 10 perc volt, annyi se, amit ezen a csütörtök déli 12 órában egymással töltöttünk, de mindkettőnk napja szebb lett tőle. Pedig gondolkoztam, hogy nem megyek ki a kocsihoz zacsit keresni, csak akkor, hogyha csenget István, hogy hazajött ebédelni. Milyen jó, hogy nem gondoltam túl és akkor abban a pillanatban mégis kimentem! Tényleg ez lenne a titok? Szeresd, amit csinálsz? Szívből? Ennyi csak?! Mert (néha) tényleg ragyogok. Látom magamon.

Amikor István először megemlítette, hogy mi lenne, ha blogot indítanék, csak nevettem. Ééééén, aki az oviban egész nap csak egy sarokban ülve várta az anyukáját, annyira antiszociális volt?! Elmondhatatlanul sok mindent köszönhetek ennek az egész apró gondolatcsírából kipattant blog-ötletnek.

Valamelyik nap álmomból riasztott a telefon – pedig nem szoktunk ébresztőre kelni, mindig fixen 5-kor szem kipattan – szóval aznap éppen álltunk az Auchan kasszájánál és István, képzeljétek el, egy töltött, bolti kalácsot és egy bezacskózott, szeletelt kenyeret tett rá a szalagra, amit valamilyen úton-módon vásárlás közben úgy csempészett bele a bevásárló kocsiba, hogy nem vettem észre. Hát azt a felháborodott, szemkikerekedett, kiakadt arcot, amit ebben az álomfilmkocka jelenetben levágtam, esküszöm érdemes lett volna felvenni – és már pont nyitottam volna házisárkány üzemmódra kapcsolt hangerővel a számat, amikor felébredtem. Természetesen nagyon röhögve ugyan, de járt a leba@&szás így is a mellettem alvó, mit sem sejtő férjjelöltnek, hogy mit képzel magáról, álmomban bolti kenyeret akar venni?!

Hát ez az életem. 😀

Mákos guba mousse torta

Régóta szemezek a mousseokkal, gyűjtöm a bátorságot. Nem tudom, valahogy tartottam tőlük, aztán megismertem Ötvös Zsuzsa Kreatív desszertiskola c. könyvét, majd Pralinéparadicsom oldalát, megláttam a mákos guba mousse tortáját és rögtön tudtam, hogy ez lesz a bevezetője minden mousseozásnak, hogy ezzel a vanília moussal kezdek. Már csak azért is, mert nálunk havi egyszer tuti van mákos guba. Sokszor láthatjátok insta sztoriban is, hogy már megint ezt “sütöm”.

A maradékfelhasználás mekka-desszertje, ezt mint bődületesen elvetemült maradékfelhasználó állítom. Guba mousse tortánk átlényegülése most eképpen alakult..

Első nap: fonott kalács készítése
Második nap: fonott kalács lefagyasztása
Valamikor egy hónap múlva: pezsgős-mákos gofri készítése
Valamikor egy hónap +1 múlva: mákos guba készítése (fonott kalács kiengedése + tegnapi gofri felhasználása)
Valamikor egy hónap +2 nap múlva: mákos guba mousse torta készítése

Hozzávalók 19 cm-es tortaformához

Gubaalap
500 g (250 gramm lisztből készült) fonott kalács felkockázva
2 csomag vaníliás pudingpor
1 liter tej
150-200 g darált mák
porcukor ízlés szerint
vaníliás cukor
mazsola (éppen annyi vízben, amennyi ellepi kis rummal összerottyantva, 1 percet állva hagyva, leszűrve)
+ 3 db tojásfehérje (100g)
+ 2-3 evőkanál kristálycukor
+ 2-3 evőkanál sárgabarack lekvár

Vanília mousse
250 ml tej (2,8 vagy 3,5%-os)
1 csomag vaníliás cukor / 1 tk. vanília aroma*
3 db tojássárgája
50 g kristálycukor
25 g liszt
2 lap zselatin
150 ml hideg 30%-os habtejszín (állati!)

*Persze legjobb lenne igazi vanília rudat használni, de ezt az utópiát nem is firtatom, életemben talán 2x volt a kezemben.

Díszítése
habcsókok, egész mákszemek, sárgabarack kockák

Mákos guba elkészítése
Előmelegítem a sütőt 180 fokra (alsó-felső). A kalácsot felkockázom. Nagy, sütős tepsiben eloszlatom, 180 fokon megpirítom 10 perc alatt, közben egyszer kiveszem, átforgatom fakanállal, hogy minden oldala megpiruljon. Elkészítem a pudingot a leírásnak megfelelően, csak kicsit folyékonyabb állagúra (nagyjából 1 Liter tejből).† Ha megpirultak a kalácskockák, kiveszem a sütőből, rácsurgatom a pudingot, rászórom a mazsolát, összeforgatom. Végül megszórom több részleben darált mákkal és porcukorral.

Vanília mousse elkészítése
A zselatinlapokat beáztatom hideg vízbe. tojássárgáját csomómentesre keverem a liszttel és a cukorral, majd apránként hozzáadom a tejet. Kis lábasban habverővel folyamatosan kevergetve sűrűre főzöm. Lehúzom a tűzről, átkaparom egy másik tálba, hogy jobban hűljön, elkeverem benne a kicsavart zselatint, közvetlenül a tetejére frissentartó fóliát teszek és kihűtöm. Amint kihűlt, fogom az előző éjszaka hűtőbe tett habtejszínt és nem túl keményre felverem, hanem olyan tejföl állagúra, majd 2 részletben, spatulával hozzáforgatom a vaníliás főzött krémhez. A torta tetejére simítom (de pár evőkanállal meghagyok a teteje díszítéséhez) és hűtőbe teszem.

Mákos guba torta alapjának elkészítése
Előmelegítem a sütőt 170 fokra. A vanília mousse-ból kimaradt 3 tojásfehérjénk, amit habbá verek 2-3 evőkanál kristálycukorral, majd spatulával hozzáforgatom a mákos gubához. Állítható tortaformát használtam, amit sütőpapírra tettem és belekapartam a gubát. 170 fokon 30 perc alatt megsütöttem, kivettem, rákentem 2-3 evőkanál sárgabarack lekvárt és pár percre visszatettem. Formában hagyom kihűlni.

Torta összeállítása
Amint kihűlt, még a formában egyenletesen rákenem a mousse-t, hűtőbe teszem dermedni minimum 4-5 órára. Szeletelés előtt kivágom óvatosan a formából, körbevágom késsel és széthúzom a formát, majd habzsákba töltött vanília mousse-al, habcsókokkal és sárgabarack darabokkal díszítem.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s