Lágyan krémes fehér csokoládés-vaníliás főzött vajkrém, eperlekvár, eper, növényi alapú piskóta. Ez bizony egy francia epertorta, a fraisier. Oké, tuti nem ilyen egy eredeti recept, már ha egyáltalán van olyan, vagy lehet ilyenről beszélni, hogy eredeti… Ú, fagyasztva is isteni finom lehet!

Valahogy beragadt ez a recept 2021. június 16-án és csak az instámra írtam meg, mert beindult utána az élet, jöttünk Németországba dolgozni, s nem volt megállás, visszanézve a galériámat, már most összeraktam a múlt elfeledett kockáit. No, de a lényeg, hogy előkerült és hozom egy kis visszaemlékezéssel fűszerezve:

Büszkeség, boldogság, öröm. ❤️ Nyolcadikból ballagott tesóm! Igazgatója beszédének végét, Arany János üzenetét most itt hagyom a Fraisier torta vegán piskótájának receptjével együtt. Lelket melegen átölelő gondolat, olyan tükörre kiírós. Hiszek az emberekben és ezt olyan jól esett szombaton hallani! ✨ 

“Legnagyobb cél pedig, itt, e földi létben,
Ember lenni mindég, minden körülményben.”

---

Epres Fraisier torta

Hozzávalók 22-24 cm-es tortához

Növényi alapú 22 cm-es piskóta (tojás- és tejmentes)
300 ml víz
180 g kristálycukor
70 ml étolaj
1 evőkanál ecet
300 g búzafinomliszt (vagy 30-50%-a teljes kiőrlésű liszt)
15 g sütőpor, 1 lapos kávéskanál szódabikarbóna
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
+ 160-200 g eperlekvár

Vaníliás főzött krém
500 ml tej (nálam fele víz volt)
1/2 vaníliarúd magjai
2-3 evőkanál kristálycukor
20 g vaníliás pudingpor
1 tojássárgája
20 g búzaliszt

Fehér csokoládés vajkrém 
50 ml habtejszín
2 evőkanál kristálycukor
150 g vaj
200 g fehér csokoládé 

A piskótát már többször elkészítettem, az első képen 30-50%-ban teljes kiőrlésű lisztekkel, a második képen bl55 finomliszttel készült.

A piskótához a vizet a kristálycukorral, az olajjal és az ecettel együtt elkeverjük, amíg a cukor el nem olvad, majd hozzákeverjük a reszelt citrom héjával, a sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet/liszteket. Ne keverjük sokáig, csak éppenhogy, mint ahogy a muffint szoktuk. Alján sütőpapírral bélelt, 22 cm-es tortakeretbe simítjuk és 180 fokra (alsó-felső) előmelegített sütőben 35-45 perc alatt megsütjük. Félretesszük kihűlni, addig elkészítjük a krémet.

A vaníliás főzött krémhez a tejet, a kristálycukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival melegíteni kezdjük. A pudingport, a lisztet és a tojássárgáját kis tejjel elkeverjük, majd a közben már forrósodó tejhez öntjük és habverővel folyamatosan kevergetjük, amíg összekapja magát és a liszt és a keményítő íze el nem tűnik, kb 2-3 perc. Szedjük át egy fém tálba, felületére simítsunk frissen tartó fóliát, hogy ne bőrösödjön és hagyjuk kihűlni.

A fehér csokoládés vajkrémhez a tejszínt a kristálycukorral éppen csak hogy felforraljuk, levesszük a tűzhelyről, átöntjük egy fém tálba és habverővel kihűlésig habosítjuk. Kis adagokban hozzáadjuk a vajat, folyamatosan habosítva, majd hozzácsurgatjuk az olvasztott fehér csokoládét és szép habosra keverjük. Ha kihűlt a főzött krém, a két részt összehabosítjuk.

A torta betöltését a kihűlt piskótával kezdjük, kivágjuk a keretből, leskalpoljuk, hogy szép egyenes legyen a teteje és kettévágjuk. A tortát a keretben fogjuk betölteni. A 22 cm-es tortakeret aljára jöhet az első lap, a keretet jól rászorítjuk, a piskótát eperlekvárral (80-100 g) kenjük. Oldalát kirakjuk felezett eperdarabokkal, jöhet rá a krém fele, és kockázzunk bele 10 szem nagyobb epret, kenjük rá a krém másik felét, de még hagyjunk egy keveset a tetejére is. A második piskótát is kenjük le bőven (80-100 g) lekvárral és fordítsuk rá a krém tetejére. A félretett krémmel kenjük le a torta tetejét, éjszakára tegyük hűtőbe. Másnap díszíthetjük és szeletelhetjük.

Elkészítettétek? Írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🤍 

Legyen csodás napotok!🌞

---