Párom szülinapjára készítettem ezt a nagyon cuki narancsos csokitortát, mert ritkán csinálok brutálisan csokis desszertet. Tudtam, hogy a narancs-csoki az egyik kedvenc kombója, hát megleptem vele! Gyors kis torta, a piskótát kettévágjuk szóval egy réteg tölteléket kap, egy kis díszítés és kész is a tökéletes kis torta!
Alapja a Sacher-torta piskótája. Érdemes megnézni ezt a videót a Sacher-torta elkészítéséről és azt is kipróbálni, ah imádtam!
Tanuld meg a tortakészítés alapjait, és készíts magabiztosan saját tortákat!
Nem kell cukrásznak lenned, hogy gyönyörű, finom és stabil tortákat készíts otthon!
A tortakurzuson az alapoktól vezetlek végig: megismered a tortakészítés logisztikáját, a piskótákat, krémeket, töltelékeket, extra rétegeket, a burkolást és a díszítést. Nem csupán recepteket kapsz, hanem egy jól felépített komplex tudást.
- 50+ alaprecept részletes videós anyagokkal
- 90+ oldalas (PDF) e-könyv a tanuláshoz
- örökös hozzáférés, letöltheted és a saját tempódban végezheted a tananyagokat
25.000 Ft
Narancsos csokoládé torta
Hozzávalók 6 szeletes 15 cm-es tortához
Csokoládés piskóta
55 g étcsokoládé
50 g puha vaj
25 g porcukor
3 tojás
25 g kristálycukor
50 g búzaliszt
3,5 g sütőpor
10 g kakaópor
1 kávéskanál só
Narancsos csokoládékrém
80 g étcsokoladé
80 ml habtejszín
1-2 evőkanál narancslekvár
+ narancslekvár és víz a sziruphoz
Díszítés
100 ml hideg habtejszín
100 g mascarpone
2 ek átszitált kakaópor
1 ek porcukor
Csokoládé csurgatás
20-25 g étcsokoládé
1 teáskanál vaj
A piskótához az étcsokoládét megolvasztjuk. Vízgőz fölött vagy mikróban, én mikróban szoktam sűrűn kivéve és átkeverve, nehogy megégjen. A puha vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd egyenként hozzáhabosítjuk a tojások sárgáját, majd az étcsokoládét is. Ezután a tojásfehérjét a kristálycukorral habbá verjük. Figyeljünk arra, hogy ne legyen túl kemény, ne törjön a hab. A lisztet átszitáljuk, elkeverjük a sóval, a kakaóporral és a sütőporral. A három részt összeforgatjuk úgy, hogy először egy pici tojásfehérjehabot teszünk a csokis részhez, majd lisztet szórunk hozzá és így több részletben szépen lassan összeforgatjuk az alapanyagokat, a végén egyre óvatosabban. Sütőpapírral bélelt 15 cm-es tortaformába öntjük, majd 170 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően átsült-e.
A töltelékhez a habtejszínt felmelegítjük, ráöntjük a csokoládéra, várunk egy percet és egyenletesen elkeverjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután a robotgép habverő karjával alacsony fokozaton habosítani kezdjük, majd hozzáadjuk a narancslekvárt ízlés szerint. Közben kóstoljuk, hogy elég édes-e.
A piskóta tetejét levágjuk, majd kettévágjuk. A narancslekvárt összekeverjük egy pici vízzel, hogy kenhető legyen és bekenjük vele az első piskótalapot. Rákenjük a krém 3/4-ed részét, rátesszük a másik piskótalapot. A torta tetejére és oldalára rákenjük a maradék krémet. Az oldalát fóliával vagy sütőpapírral burkoljuk, majd erre visszatesszük a tortakarikát és erősen ráhúzzuk, majd éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap az étcsokoládét egy kis vajjal megolvasztjuk. A torta tetejére öntjük és egy kenőkéssel egészen az oldaláig elvisszük és lefolyatjuk.
A habtejszínt habosra felverjük a mascarponéval, beleszitálunk 1 evőkanál porcukrot, pici sót és hozzászitáljuk a kakaóport. Szépen kihabosítjuk, de vigyázzunk, hogy ne verjük túl. Csillagcsöves habzsákba töltjük és a torta tetejére nyomjuk.