Túró rudi torta

torta

Életem első, kifejezetten születésnapra készült tortája. Egy hétig készültem rá fejben, hogy miként fogom kivitelezni, milyen legyen az íze, a hét végére pedig már róla álmodtam. Szóval nagyon vártam az elkészítését, és nem hiába, mivel minden egyes percét eszméletlenül élveztem! 

Tesóm 10. szülinapjára készült, szóval tényleg egy különleges alkalomra! 🙂 Kifejezetten magas torta lett, szóval a 18 cm-es tortaforma szerinti 11 szelet helyett vagy 22 szeletes lett, mivel olyan magasra sikerült, hogy ketté kellett vágni a szeleteket! Így lehet legközelebb még az arányokkal kísérletezni fogok, lehet 1 tojással kevesebb kell majd a piskótába.. vagy veszek egy 20 cm-es tortaformát és akkor nem lesz olyan felhőkarcoló. 

Elöljáróban még annyit, hogy nem gondoltam volna, hogy ilyen finom lesz és bonyolultnak sem bonyolult, szóval csak ajánlani tudom! Imádta mindenki, az egész család!

image

Túró rudi torta

~19-20 cm-es formához

T é s z t a
6 tojás kettéválasztva
60 g liszt
150 g kristálycukor
1 csipet só
45 g étkezési keményítő
30 g cukrozatlan kakaópor

K r é m
500 g mascarpone
500 g túró
1 csomag expressz zselatinfix (ezzel kemény habot kaptam, ha valaki kicsit lágyabbat szeretnénk, akkor elég fél csomag vagy ki is hagyható belőle)
200 ml habtejszín
200 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
citromhéj – kihagyható

T e t e j e
100 g étcsokoládé
2-3 evőkanál olaj
+ csokik

A piskóta
A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a csipet sóval elkezdem habbá verni, majd folyamatosan hozzáadom a cukrot és kemény habbá verem. A 6 sárgáját belekeverem, hozzáadom a kakaóport, beleszitálom a keményítőt és a lisztet. Óvatosan összekeverem, hogy ne törjem össze. A tortaforma aljába kör alakú sütőpapírt vágok, beleöntöm a tészta felét (a fele kb 305 gramm) és 170 fokos sütőben 27 perc alatt megsütöm, a sütés végén tűpróbával ellenőrzöm. Ha kisült kiveszem a formából óvatosan, fejjel lefelé fordítva rácsra teszem, hogy a kidomborodott teteje szép egyenessé váljon. A maradék tésztát ugyanígy kisütöm.

A krém
A habtejszínt kemény habbá verem, hozzákeverem a zselatin fixet, ha keményebb habot szeretnénk. Egy másik tálban robotgéppel összedolgozom a túrót és a mascarponet, belereszelem a citrom héját majd a cukrot is elkeverem benne. Hozzákeverem a habtejszínt is, ezzel kész a krém. 

A torta összeállítása: ha kihűltek a piskótalapok kettévágom őket, majd az első lap tetejére kerül a krém kb negyede majd így tovább, a végén beborítom az oldalát is a krémmel. Hűtőbe teszem 2-3 órára.

A tetejére mikróban alacsony fokozaton többször (kb félpercenként, percenként) kivéve megkeverem, majd ha teljesen megolvadt hozzákeverem az olajat, hogy folyós legyen. Az oldalára nagy evőkanállal ráfolyatom a csokit, majd a tetejére rákenem a maradékot. A tetejére halmozom az összes itthon található finomságot! 🙂

image

Hatalmas köszönet a receptért: Katucikonyhának! 🙂

Hajdúszoboszlói ‘francia krémes’

Egyéb

‘Francia krémes’ nagymama konyhájából, aki ma ezzel az isteni sütivel várt bennünket! Egyszerűen olyan finom volt, hogy rögtön leírtam a receptet. A főzött krémben citromlé is van, hát mennyei! Az idézőjelet azért kapta, mert nem az a tipikus full krémes típusú francia krémes. Gondoltam ne csak nekünk legyen meg a kóstolás lehetősége.

A tésztához
400 g liszt
100 g zsír
200 g cukor
1 tojás
15 g szalalkáli vagy 1 tk szódabikarbóna
tej

A krémhez
500 ml tej
5 evőkanál liszt

250 g margarin
200 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom leve

A csokimázhoz
1 tábla étcsoki
1 evőkanál étolaj

Tészta
A lisztet elmorzsolom a zsírral. A szalalkálit kb 1,5 dl langyos tejben áztatva felfuttatom. Hogyha szódabikarbónával készítem beleszórom a lisztbe. Beleteszem a lisztes keverékbe, majd hozzáadom a cukrot és a tojást. A tésztának rétestészta állagúnak (könnyű, puha) kell lennie. Ha túl kemény, adok hozzá még tejet. tésztát 3 részre osztom. Egyenként kinyújtom, majd 180 fokos sütőben kb 10 perc alatt aranysárgára sütöm.

Krém
Hideg tejben csomómentesre keverem a lisztet, majd kis lángon sűrűre főzöm. Félreteszem, hagyom kihűlni. A margarint a cukrokkal és a citrom levével elkeverem, majd a kihűlt tejes sűrű krémmel elkeverem. Összeállítás: az első lapra kenem a krém felét, majd ráteszem a második lapot. A harmadik lap tetejére csokimáz kerül.

Csokimáz
Vízgőz fölött, vagy melegvíz fürdőbe zománcozott bögrét teszek, majd ebben olvasztom fel a csokit az olajjal. Rákenem a tészta tetejére.

image
image
image