A Dubai csokis csiga tésztája és tölteléke
Hát ennyi, elért bennünket is a Dubai csokoládé láz.
Mindennek az elején szeretném elmondani: brutális és veszélyes.
Szóval készítettem alapnak egy blundel tésztás kakaós kelt tésztát, azaz egy vajjal hajtogatott levelesebb kelt tésztát.
Tölteléke pisztáciakrémmel kevert pirított cérnametélt lett, de egészen nyugodtan vadászhattok hozzá eredeti Kadayif tésztát, vagy egy videóban láttam, hogy kukoricakeményítő, víz, kis olaj párosát összekeverve, zacskóba betöltve, szélét kicsípve, vékony csíkokban palacsintasütőbe kinyomva, otthon is kivitelezhető. Szóval tölteléke az imént említett ízbomba és ezt még meglocsoltam kakaós mázzal. Mennyei lett!
Kezdeném egy 1 perces néma csönddel az aznapi, karácsony utáni diétának, ugyanis úgy készüljetek, hogy brutális. Tényleg az. Valami elképesztően csokoládés, pisztáciás, ropogós pihe-puha ízbomba. Persze beilleszthető a napba simán, de a biztonság kedvéért lecsökkentettem az általában 500 g lisztből sütött adagot 340 g-ra. Tudtam, hogy ebből elég, hogyha „csak” 9 db készül a megszokott 12 helyett. Egyrészt ez növeli az értékét, másrészt nyilvááánn ezzel vigyázok mindenki alakjára. 🥹 Egyébként kiszámíttattam a ChatGPT-vel durván 460 kcal lehet egy csigában, lebontva 10 g fehérjét, 62 g szénhidrátot és 20,5 g zsírt tartalmaz.
DEE! készítsétek el, hogyha valami igazán brutális ízrobbanásra vágytok. ELKÉPESZTŐ LESZ! Mi imádjuk!
Dubai csokis csiga recept
Hozzávalók 9 darab csigához
Tészta
220 ml tej
35 g friss élesztő
340 g finomliszt
50 g cukrozatlan kakaópor
50 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 nagy csipet só
1 tojás
60 g jéghideg vaj
Töltelék
50 g cérnametélt
200 g pisztáciakrém
Csokimáz
50 g porcukor
20 g cukrozatlan kakaópor
25 ml tej
20 g vaj
1 csipet só
1 teáskanál rumaroma (elhagyható)
A vajat betesszük a fagyasztóba. A tésztához az élesztőt langyos tejbe belemorzsoljuk, kis porcukorral elkeverjük és felfuttatjuk. A lisztet elkeverjük porcukorral, a vaníliás cukorral és a sóval. A felfutott élesztőben egyenletesen, egy kézi habverővel elkeverjük a tojást, majd a liszthez öntjük és szép, egyenletes tésztát dagasztunk. Letakarjuk és duplájára kelesztjük 50 perc alatt. A megkelt tésztát enyhén lisztezett pulton vékonyra kinyújtjuk, itt nem számít a pontos méret. A jéghideg vajat (egy kis rész kivételével) a kinyújtott tésztára reszeljük, majd a tésztát képzeletben harmadoljuk és a bal oldalát a tészta 2/3-ad részére hajtjuk, ráreszeljük a maradék vajat, végül ugyanígy harmadolva összehajtogatjuk. Letakarva 1 órán keresztül kelni hagyjuk.
A töltelékhez a cérnametéltet kisebb darabokra törjük és serpenyőben megpirítjuk, majd összekeverjük a pisztáciakrémmel.
A megkelt tésztát 30×35 cm-esre kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel és a hosszú végétől kezdve feltekerjük. Cérnával 9 egyenlő darabra osztjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és min. 30 percig kelni hagyjuk, majd 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
Közben elkészítjük a kakaós mázat. Ezt a mázat használom a mézes krémes és a békebeli diós zserbó tetejére is.
Á-l-o-m! Szóval egy nyeles kis lábasban a kakaópor elkeverjük a porcukorral, sóval, egy kis tejjel, majd összeolvasztjuk a vajjal. Ha kisült a csiga, mehet is a tetejére. Eszméletlen lesz!
