Spenótos Käsespätzle édesburgonyás nudliból

Főételek, Pasta

Jó hát a Käsespätzle lehet erős megnevezés, mert tulajdonképpen nem az, de valahol meg mégis. Értitek. Mondjuk közben Max Raabe-t hallgattam (nagyon szeretem ezt az MTV Unplugged koncertjét a Palast Orchesterrel), szóval teljesen helyénvaló a megnevezés, ráadásul a YouTube már német reklámokat dob nekem, szóval tényleg teljesen helyénvaló a Käsespätzle. Igen, teljesen ok. Viszont a recepttel annyiban bajban vagyok, hogy szokásomhoz híven, most nem jegyzeteltem.. szóval echte, grammra pontos receptet nem tudok hozni, vagyis tudok, de mivel nem mértem, így csak az emlékezetemre hivatkozhatok.

Legközelebbi alkalommal majd pontosítok, mert tuti lesz legközelebb és azért is osztom meg, mert amilyen spontán indult kajánk, annyira fincsi lett! Bááár, hogyha házi nudli, sajt és spenótból áll egy étel, ott már nagyon rosszra nem lehet számítani. Remekbe szabott kombó lett. Egy dolog maradt ki belőle, a fokhagyma..

Spenótos Käsespätzle édesburgonyás nudliból

Hozzávalók 4-6 személyre

Nudli
450 g főtt krumpli (fele édesburgonya)
115-135 g liszt

Besamel
50 g vaj
2 evőkanál liszt
kb 450 ml tej 
só, bors, reszelt szerecsendió
150-200 g többfajta sajt reszelve (parmezán, gouda, maasdamer)
+ 300 g spenót

Egy sima nudli/gnocchi receptből indulunk. A krumplikat héjában mikróban megfőzzük (10-11 perc alatt) Fürdős Zé nyomán. Megpucoljuk és a reszelő nagylyukú oldalán a deszkára reszeljük, lisztet szórunk rá, ütünk bele egy sárgáját, sózzuk és gyúrni kezdjük. Nagyjából 25-30%-nyi lisztet hozzáadva összeáll, 5-be vágjuk. Megfogjuk az első részt, lisztezett felületen kisodorjuk egy hosszú hurkicává, felszeleteljük kisebb darabokra és a tenyerünkkel görgetve, egyenként nudlivá formázzuk őket. Lisztezett tálba szórjuk, jól átforgatjuk a lisztben, nehogy összeragadjanak, amíg nem kerülnek főzésre.

Három részletben főzzük ki, sózott, enyhén zubogó vízben, durván 5-6 percig. Leszűrjük őket, beletesszük egy tűzálló tálba.

Készítünk egy többsajtos besamel másrtást: felforraljuk a tejet, elolvasztjuk benne a vajat, sózzuk, borsozzuk, kis szerencsendióval ízesítjük. A lisztet csomómentesre keverjük egy kis tejjel, s mint mikor pudingot készítünk, ha felforrt a tej, a kikevert besamelt beleöntjük és összesűrűsítjük, végül belereszelünk 150-200 g sajtot és addig keverjük, amíg elolvad, majd a nudlira öntünk és elkeverjük. Előveszünk 1/2 csomag fagyasztott spenótot, kiolvasztjuk és azt is a nudlihoz keverjük, majd megszórjuk parmezánnal és 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg meg nem pirul a teteje.

Ha kipróbáltátok a receptet, nagy örömmel veszem, ha megosztjátok velem Instagramon, a #smuczerhanna_recept keresőcímke és a @smuczer.hanna oldalam bejelölésével, így tuti nem vesztem szem elől őket! 


Ha tetszett a bejegyzés, nagyon szépen köszönöm, ha nyomsz rá egy kedvelés gombot!
PATREON oldalam lehetőség támogatásra, ha szereted, amit csinálok! 🙂

Gnocchi

Főételek

Tulajdonképpen a nudli olasz tesója. Akár amúgy nudlit is írhattam volna a címbe annyira egyforma a recept, ám a gnocchi mostanában egyébként is sokkal menőbb, úgyhogy marad.

Szóval már jó két hete nézegettem az újságban a spenótos gnocchi receptet, mire eljött az idő a bevetésre. Amolyan kísérletezős recept, ám a végére belejön az ember lánya, legalábbis nálam ez volt a forgatókönyv. Továbbá előre szólok, irtó pepecs, de nekem nagyon ízlett és hát csak házi!

  • 500 g krumpli megfőzve, összetörve
  • 150-200 g liszt
  • 1 tojás

Héjában kifőztem a krumplit, majd meghámoztam, összetörtem. Megtisztított, összevágott krumplival ugyan gyorsabb az elkészítése, bár lehet több vizet vesz fel, így sokkal több liszt kell hozzá. Hozzáadom a sót, a lisztet és végül a tojást. Lisztezett konyhapulton kígyóra formázom (oviból maradt szakszerű fogalom), majd kb 1 cm-es darabokra vágom. Villával barázdákat húzok bele, majd forrásban lévő vízbe adagonként főzöm ki. A vízben még megdagadnak, szóval érdemesebb kis darabokat vágni, sodorni.

image

Különbözőképpen elkészíthető, sajtszósszal, carbonara szósszal, vagy spenóttal és tejföllel összekeverte és sütőben kisütve. Lehet édesen is, nudliként pirított zsemlemorzsába forgatva porcukorral.

Én most sajtszószosan leveles spenóttal készítettem el. Mi imádjuk a gyors olasz tésztaételeket, egy kis spenót egy kis sajtszósz, egy kis pirított gomba, tejszín, tejföl, parmezán. Isteni!

image