Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?
A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.
A bejegyzést a Kenwood támogatta.
Annyira rég szemeztem ezzel a légies, könnyed, habos, rezegős, felhő puha piskótával, hogy az idejét sem tudom! Talán 4 éve? Á nem tudom, mindenesetre tényleg régóta felfigyeltem rá és már ott kuksizott rég a szeretném megsütni listámon.
Das Rezept findet ihr bereits unten.
A japán sajttorta, más néven szufla stílusú sajttorta, pamut sajttorta vagy könnyű sajttorta, egy fajta sajttorta, amely általában könnyebb állagú és kevésbé édes, mint az észak-amerikai stílusú sajttorta. Jellegzetesen lötyögős és légies állaga, frissen a sütőből kivett szufléhez, hűtve pedig sifontorta-szerű állagú. Forrás: Wikipédia
Aztán a héten két videó is szembejött velem, szóval adott volt a hosszú hétvégi sütemény-projekt és most könnyen választ találtunk az élet egyik legnehezebb kérdésére a mit süssünk a hétvégén-re. Mondjuk mellé még becsúszott egy tipikus vasárnapi palacsinta sütés hétfőn, mert a (8 szeletes, 2 személyes) japán sajttorta konkrétan másnapra elfogyott. Az első nap 7 szelet becuppant, másnap pedig az utolsó szeletet elfeleztük és halljátok, nem volt hűtőben, csak konyharuhával letakarva hagytam a pulton, de olyannyira puha maradt, hogy még mindig szrecsegett, szrucsogott amikor megfogtuk és beleharaptunk, uhh elképesztő állaga van ennek a finomságnak.
Kenwood Titanium Chef Baker
Segítségemre a Kenwood robotgépem (ez a modell) volt, mint mindig és minden nap. Hétvégén többször is használtam, másnap a krumplis tésztához nyújtotta a tésztát, ahh nagyon szeretek vele tésztázni is! Annyira kikapcs-program, teljesen el lehet benne merülni és hát a házi tészta íze pedig valami összehasonlíthatatlan.
Megjegyzések a japán sajttorta hozzávalóihoz
– Az ecetet helyettesíthetjük citromlével is, a tojásfehérjehab stabilabb megtartását szolgálja.
– A felhőpuha, légies japán sajttortához skyr-t használtam a magas fehérjetartalma miatt, de nyugodtan helyettesíthetjük görög joghurttal, vagy natúr joghurttal is. Skyr: tradicionális izlandi tejtermék, állagát tekintve egy tartalmasabb, krémesebb joghurtféle.
– Búzaliszt helyett használhatunk teljes kiőrlésű liszteket is, én most maradtam az original verziónál, de általában keverni szoktam a liszteket, legközelebb kipróbálom fele-fele arányban.
Légies, könnyed, pihe-puha japán sajttorta
Hozzávalók 15 cm-es tortakarikához
3 tojás kettéválasztva
30 g olaj
210 g skyr vagy natúr joghurt
35 g búzaliszt
15 g étkezési keményítő
50 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
csipet só
csepp ecet vagy citromlé
A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket a Kenwood robotgépem táljába tettem, a sárgájákat egy másik, nagyobb keverőtálba. A tojássárgákhoz habverővel hozzákevertem az olajat, a skyr-t és csomómentesre kevertem (legalábbis igyekeztem) a liszttel és a keményítővel. A sütőt előmelegítettem 150 fokra és az alsó mélyedésbe beleöntöttem 1,5-2 dl vizet. Hogyha nincs a sütőn mélyedés, akkor egy sütésálló edényt tegyünk a sütő aljára és ebbe öntsük bele a vizet a gőzösítéshez.
A fehérjét a robotgép habverő karjával habosítani kezdtem és amikor már szépen habosodni kezdett hozzáadtam a kristály és a vaníliás cukrot, a csipet sót, végül amikor már szép volt a habom, a kis ecetet. A két masszát összekevertem úgy, hogy először a fehérjehabból habverővel hozzákevertem egy negyednyit a sárgájás masszához, majd a sárgájás masszát tettem a fehérjehabba és szépen elkevertem spatulával. Az elkevert masszát egy alján sütőpapírral bélelt 15 cm-re állított tortakeretbe öntöttem és 150 fokon 40-45 percig sütöttem, majd további 10 percig még kikapcsolt állapotú sütőben tartottam. Utána kivettem, ekkor össze fog még esni, de olyan csodás lesz így is! Kihűlve szeleteltük és ettük. Szerintem magában a legszuperebb, bár baracklekvárral is isteni, úgy kicsit olyan rizskoch feeling az íz-élménye!
Nekem több szempontból is nagyon bejön ez a japán sajttorta, egyrészt a makrói szerintem nagyon barátiak, a többi süteményhez képest viszonylag magas fehérjetartalmú, legalábbis mindjárt kiszámolom, mert ez csak egy röpke gondolat még. Igen, egy szeletben kb. 127 kcal, 5,7 g zsír, 12,9 g szénhidrát és 5,8 g fehérje található. Aztán elég hamar elkészül, hipp-hopp bekevertem még fotózással, méricskéléssel együtt is az alapanyagokat és kevés hozzávalós a történet. Oké, nagyobb családnak nagyobb adagot érdemes készíteni, mert vigyázat, tényleg pillanatokon belül morzsája sem marad és csak azon kapjuk magunkat, hogy keverhetjük be a következő adagot.
Ha elkészítettétek, írjátok meg kommentben, hogy sikerült, mindig úgy örülök neki!🥰
Legyen csodálatos hetetek!
Hast du schon den Japanischer Käsekuchen probiert? Fluffig, extra saftig, luftig, schaumig, es hat wolkenweiche Textur! Mega lecker, unglaublich weicher Biskuitkuchen, ähnlich wie einem Soufflé, unbedingt backen!
Japanischer Käsekuchen
3 Eier (Gr. M) getrennt
30 ml Öl
210 g Skyr oder Natur Joghurt
35 g Weizenmehl (Type 405)
15 g Speisestärke
50 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
1 EL Zitronensaft
Eier trennen. Eiweiße in eine Rührschüssel beiseite stellen. Eigelbe in einer Rührschüssel mit Öl und Skyr glatt rühren. Mehl und Speisestärke durch ein Sieb geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dampf: ein halbes Glas Wasser in ein Blech unter das Kuchen gießen. Eiweiße mit Prise Salz und Zucker in drei Portionen zugeben, zu einem steifen Schnee schlagen. Festen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Teig in die Springform füllen und im Backofen 40-45 Min. backen. Kuchen im ausgeschalteten Ofen circa 10-15 Min. stehen lassen, dann abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Lassen Sie es sich schmecken!
Einen soooo schönen Tag für dich!🌞
