Puncsos, pudingos, vaníliás, komplex ízvilágú, „kell még” ízű krémes, kakaós-mézes tésztás finomság! Ohh olyan tavaszi hangulatú már ezen a tányéron! Úgy várom a tavaszt!
Sosem gondoltam volna, hogy ez a recept valaha is felkerül a blogomra, mert magamtól eszembe sem jutott volna megsütni. No de akkor mégis hogy is került ide véletlenül?! Történt tavaly, 2023 májusában, hogy anyáék (anya, apa, tesóm) Boldogon jártak a boldogi lakodalmas bálon, ahol a hagyományos népviseletbe öltözött boldogiak, népzenével, lakodalmi süteményekkel eljátszottak egy boldogi lakodalmat. A bálról készült 1,5 órás videót itt tudjátok megnézni. Szuper program lehetett, anyáék áradoztak róla, na még a Lajcsi szeletről, amit itt kóstoltak először.
A sütit már ismertem, de olyan szinteken nem mozgatott meg régen, hogy sehogy. Viszont annyiszor emlegették azóta, hogy megígértem, karácsonyra megsütöm. A karácsonyi szavazásos süteményversenyből (minden családtag javasolhatott süteményeket, amik felkerültek a listára és mindenkinek 3 szavazata volt, ebből került ki a 6 féle karácsonyi süti.) viszont kitúrta a zseniális francia mákos, így a Lajcsi szelet januárra tolódott.
Lajcsi szelet
Hozzávalók 28×30 cm-es tepsihez
Tészta
400 g BL55 búzafinomliszt
1 nagy csipet só
2 kávéskanál szódabikarbóna
200 g kristálycukor
50 g méz
50 g vaj/margarin
15 g kakaópor
2 egész (M-es) tojás
Krém
2 csomag vaníliás pudingpor
1 csomag vaníliás cukor
2 csomag puncs ízű pudingpor
1-1 csipet só
1100 ml tej
250 g puha, szobahőmérsékletű vaj/margarin
200 g porcukor
Csokoládé
étcsokoládé (ennek hiányában nálam tejcsoki játszott most, és tesóm szerint még finomabb is, mint étcsokival)
2 evőkanál olaj
A tésztához a lisztet, a sót és a szódabikarbónát elkeverjük. A kristálycukrot, a mézet, a vajat, a kakaóport és a két tojást egy fém tálba tesszük és vízgőz fölött addig kevergetjük, amíg a kristálycukor el nem olvad a masszában. Ekkor a lisztes keverékre öntjük és összekeverjük. Egy elég lágy masszát kapunk, ekkor kicsit meg is ijedtem, hogy is fogom én ezt a lágy tésztát kinyújtani?! De semmi pánik, szuper a tészta textúrája, mert nem ragad, így két sütőpapír között csodálatosan kinyújtható. A tésztát tehát 3 részre osztjuk és két sütőpapír között kinyújtjuk körülbelül 28×30 cm-esre. Villával megszurkáljuk, hogy ne púposodjon fel, ráhúzzuk a sütőtepsi hátoldalára és 180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 13 perc alatt megsütjük. Figyeljük serényen 10 perc után, főleg a második és harmadik tepsit, mert azok mindig hamarabb sülnek.
A krémhez az 550 ml tejben elkeverjük a vaníliás pudingot és pici sóval sűrűre főzzük. Ugyanígy a puncs pudingot is elkészítjük 550 ml tejjel és pici sóval. A pudingok felületét frissen tartó fóliával letakarjuk, hogy ne bőrösödjön és hűlni hagyjuk. Ha kihűltek, egy-egy tálba kimérünk 125-125 g puha vajat és 100-100 g porcukrot, amit habverővel fehéredésig habosra keverünk, majd hozzákeverjük a pudingokat. Egy elég sűrű krémet kapunk. Az összeállítást a lappal kezdjük, jöhet rá a vaníliás krém, amit egyenletesen elkenünk, majd lap, puncs krém és az utolsó lappal zárjuk, amit tetejével lefelé borítunk rá. Fóliával betakargatjuk és hűtőbe tesszük éjszakára.
Másnap elkészítjük a tetejére a csokoládét, vízgőz fölött felolvasztjuk a kockáira tört csokit belemérjük az olajat, elkeverjük és szépen elkenjük a sütemény tetején. Vagy csokoládé mázat készítünk, nekem a legkedvesebb máz receptem a diós zserbó máza, hogyha a kakaóporos, vajas verzióra szavaztok, akkor ezt próbáljátok ki.
Csokimáz
50 g porcukor
18 g cukrozatlan kakaópor
25 ml tej
50 g vaj
1 teáskanál rumaroma / sütőrum
1-2 csipet só
A mázhoz egy kis lábasba kimérjük a porcukrot, a kakaóport és elkeverjük a tejjel. Melegíteni kezdjük, vigyázva nehogy odakapja az alját. Ha felforrósodott, elkeverjük benne a vajat. Végül a rummal és a sóval ízesítjük. A zserbó tetején egyenletesen eloszlatjuk a mázat, ismét hideg helyre tesszük, hogy megszilárduljon. Pár óra (3-4) és szeletelhető.