Nálunk István készíti a palacsintát, vagyis készítette, mert már ez a múlté. Pár éve még képtelen voltam normális tésztát összeállítani. Most már tökéletesen sikerül és megy, mégis sokkal szívesebben hagyom rá a tészta kikeverését azóta is. Valahogy ő érzésre önt bele mindent és az állaga alapján állapítja meg, ha már szuper a tészta. Végre sikerült lemérni az általa összeöntögetett adagot, évek óta mindig elmaradt. Szóval innentől már várhatom haza palacsintával. 😀

Egy kis update így lassan 5 évvel a bejegyzés megírása után
Tegnap a tésztát turmixgépben készítettük el, úgy ahogy anya szokta. Férjemmel mindig kézi kis habverővel kevertük ki, mert franc akart gépet mosogatni és hát nem is gondoltunk bele, hogy ekkora különbséget jelent a gépi keverés. Egy lágyabb, homogénebb, sokkal szebb tésztát kapunk, ami egyébként elég evidens, de valahogy nem álltunk rá erre, eddig! No, de innentől!

So göttlich! Pfannkuchen gehen doch immer, oder? Mein Lieblingspfannkuchen ist ganz einfach und schnell gemacht. Das Rezept auf Deutsch findet ihr bereits unten.

---

---

---

Kedvenc palacsintatésztám

Hozzávalók 14 darabhoz
2 tojás
325 ml tej
170 ml szénsavas ásványvíz (vagy tej)
1 evőkanál étolaj
1 kávéskanál vanília aroma
200 g BL55 búzafinomliszt
1 csipet só
85 g kristálycukor

A turmixgép aljába kerülnek a folyadékok, tehát a tej, a vanília aroma, az ásványvíz és a tojások, összemixeljük, majd jöhet rá a liszt, a cukor, az olaj és a csipet só. Palacsintasütőben kis olajat alákenve vékony palacsintákat sütünk. Hogyha túrósat készítek, teszek a túróba 1 tojássárgáját, tejfölt, cukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat és sok mazsolát. Mi így szeretjük! Isteni!

Mein Lieblingspfannkuchen

Zutaten für 14 Stück
2 Eier
325 ml Milch
170 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 EL Öl
200 g Weizenmehl
1 Prise Salz
85 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Geheimtipp: Ein wenig (20-30 g) Sauerteig dazugeben, ca. 30 Min. stehen lassen und es wird noch luftiger und lecker.

Eier, Milch, Mineralwasser, Öl im Standmixer gut verrühren, dann Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker zugeben und glatt vermengen. Ca. 10 Min. stehen lassen, dadurch wird der Teig etwas dicker und danach nochmals gut durchrühren und falls nötig, etwas Mineralwasser zugeben. In einer beschichteten Pfanne einen Schuss Öl erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben, die Pfanne kurz in jede Richtung schwenken um den Teig zu verteilen. Die dünne Pfannkuchen einmal wenden und von beiden Seiten 1-2 Min. goldbraun ausbacken. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.