Habkönnyű epertorta

torta

Ez most egy tortás időszak, de legalább gyarapítom a blog eddig eléggé elhanyagolt ‘torta’ kategóriájának tartalmát. Tesóm hivatalos családi szülinapja után az osztálytársas-meghívásos-lufis bulira is sort kerített anya, ami szerintem szörnyen elvetemült ötlet, tekintve a tegnapi zsivalyt, a kis baleseteket, illetve a kis összeveszéseket, pfú ha 9 harmadikos kiscsaj találkozik…! 

Mondjuk éhen nem maradtak az biztos, volt rántott husi salátával, sajtos croissant, sonkás/szalámis pizza, szilikonformában sütött virág/pillangó/katica alakú muffin, gesztenyés-csokis krémes süti.. És a tesóm elképzelése alapján készült epres torta! Fúú mekkora jelentkezés volt a tetején lévő csokikért! Álmomban sem gondoltam volna! 😀 

Nagyon könnyű lett a krém és igazán finom: sosem volt még olyan, hogy Lenke az egész szeletet megeszi, hát most teljesen elfogyott! Ez jelent valamit! 🙂 Csak ajánlani tudom, egyszerű és nagyszerű! A tortakészítés nem is bonyolult ezek után megállapítható.

Habkönnyű epertorta

Hozzávalók 23 cm-es formához

Piskótához
6 tojás kettéválasztva
90 g liszt
45 g étkezési keményítő
150 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só

A krémhez
200-250 g eper villával összenyomkodva
250 g mascarpone
250 g túró
200g porcukor
500 g 30%-os habtejszín (most oké-t vett anya, mert nem híve a hulalának ezért kellett bele a sok fixáló anyag)
2 csomag habfixáló
1 csomag expressz zselatinfix

Piskóta
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéből 1 csipet sóval habot kezdek verni, majd folyamatosan hozzáadom a kristálycukrot. Kemény habot verek belőle. Finoman hozzákeverem a tojások sárgáját is, beleszitálom a keményítőt és a lisztet és a vaníliás cukrot. Óvatosan összekeverem, hogy ne törjön össze. A kapcsos tortaforma aljába kör alakú sütőpapírt vágok ki, az oldalát kivajazom, kilisztezem és beleöntöm a tészta felét – 305 gramm kb. Egyenletesre ütögetem kicsit. 170 fokra előmelegített sütőben 25-27 (sütőfüggő) perc alatt megsütöm, tűpróbával ellenőrzöm. Miután kisült kiveszem a formából fejjel lefelé fordítva rácsra teszem és hagyom kihűlni.

Krém
Az epret villával összenyomom. A tejszínt hab állagúvá felverem, ha szükséges belekeverem a fixálókat. Robotgéppel összekeverem a túrót és a mascarponet. Hozzáadom a porcukrot, majd az epret és a habtejszínt is belekeverem. Összeállítom a tortát: a piskótalapokat kettévágom, így 4 lapot kapok. Az első piskótalap tetejére kenem a krém kb 1/4-ét, majd így tovább, a krémet kb ugyanolyan vastagon kenem, mint amilyen vasrag a piskótalap. A tetejére kerül az egyik piskóta alja, mert az szép egyenes. Díszíthetem olvasztott csokival (ha az egészet be akarjuk borítani akkor 90-100 g kell hozzá), eperrel és egyéb finomságokkal, tulajdonképpen csak a fantázia szabhat neki határt..

Képek a teljes káoszról.. 😀

image

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s