A házi ír krémlikőr, más néven Baileys, meglepően egyszerűen elkészíthető otthon. Ez a recept krémes, kiegyensúlyozott ízű, és tökéletes ünnepekre vagy ajándékba.
Eszméletlen finom. Lágy, csokis, karamellás, őrület. Szinte lehetetlen abbahagyni, egyébként pontosan ugyanolyan íze van, mint a Stühmer ír krémlikős szaloncukrának. Mennyei.
Már aznap is finom, de hűű másnapra már eszméletlen és te jó ég… milyen lesz majd holnap?!
Bele se merek gondolni.
Meddig áll el a krémlikőr?
- Hűtőben (0-5 °C között) 10-14 napig biztonságosan eltartható, szorosan lezárt, jól záródó üvegben. Ha az illata, íze savanykás, már ne fogyaszd.
- Fogyasztás előtt mindig érdemes felrázni, mert szétválhat.
Karamellás-étcsokoládés ír krémlikőr recept
Hozzávalók 6-7 dl-hez
200 ml habtejszín (real tehénből 30%-os)
70 ml tej (nálam 1,5%-os volt, de minél zsírosabb, annál jobb)
1 evőkanál vanília aroma
20 g étcsokoládé (min. 60%-os)
30 g kristálycukor
170 g cukrozott sűrített tej (házi sűrített tej recept)
50 ml espresso kávé
200 ml whisky / vodka
Lefőzöm a finom feketét. A tejszínt a tejjel felforralom. Kimérem a csokit, ráöntök egy kicsit a forró tejszínből, annyit amennyi pont ellepi, várok egy kicsit, majd csomómentesre keverem egy kanállal, aztán szépen visszaöntöm a tejszínhez és elkeverem. Kicsit csűrölöm csavarom, ovis ide-oda öntögetős, de a lényeg, hogy a csoki olvadjon fel a tejszínben.
Következő lépésként karamellizálom a kristálycukrot, ehhez egy vastagabb aljú nyeles edény szükséges, bár nekem tökre a legvékonyabb kis ikeás van, amiben ezt a folyamatot szoktam elvégezni, szóval egy ilyen edénynél sem kell tőle parázni, menni fog, nem bonyolult. Belemérem a cukrot, majd felteszem a tűzre.
Karamellnél két opció van, vagy kavargatjuk, vagy nem. Így is jó lesz és úgy is. Kavargatásnál annyival lesz nehezebb dolgunk, hogy a fakanálra makacsul feltapadt cukorkristályokat késsel le kell szedni és visszatenni az edénybe (legalábbis én ilyen maradékmentős verzióban szoktam), szóval jobban járunk, ha hagyjuk magától felolvadni a kristálycukrot, majd karamellizálódni, néha megmozgathatjuk az egész edényt, hogy ide-oda mozogjon a cukor, vagy játszhatunk alatta a tűzzel.
Ha felolvadt az összes cukorkristály és már szép borostyán sárga színű, nagyon vékony sugárban hozzácsurgatom a forró tejes csokis tejszínt, közben kis habverővel folyamatosan kevergetem. Brutál módon fel fog csapni belőle a gőz és bugyborékolni fog, veszélyes sport ez a rész, vigyázzunk nagyon! Ha belement az összes tejszín, addig kavargatom, amíg a karamell darabok újra fel nem olvadnak, nekem kicsit darabos volt az összeöntés után.
Ekkor hozzáadom a sűrített tejet, a kávét, a vanília aromát és hűlni hagyom, végül beleöntöm a vodkát vagy a whisky-t, majd forró vízzel átmosott üvegekbe töltöm és költözhetnek is a hűtőbe.
