Már azt hittem, hogy semmi sem tud meglepni PUHA muffinok terén, mert a sütőtökös és az édesburgonyás muffinon kívül nem lesz a világon finomabb, vagy legalábbis hasonló. Hát tévedtem, mert ez az almapürés verzió egy következő lépés a muffin-mennyország felé.

Én még ilyen puha tésztával nem találkoztam, még sütőtökösnél is puhább, nyilván, mert maga az almapüré egy vizesebb cucc, mint a sütőtök püré, de ah álmomban sem gondoltam volna, hogy ez ennyire váó-effekt, szinte szétesik a szánkban. Bámulatos egy tésztaszerkezet. Az almapüréből érdemes nagyobb adagot előre elkészíteni és letenni a fagyóba, hogy legközelebbre is legyen tartalék, vagy eleve dupla, tehát 24 darab muffint készíteni és azt lefagyasztani, mert ah, én szóltam előre: kapós lesz! 🙂

Készítsetek a tetejére tökmagból grillázst, mert aah veszett, ahogy a tetejére rákaramellizálódik sütés közben. A tökmag grillázs készítését a lenti videóban láthatjátok.

Almapürés muffin

Hozzávalók 12 darabhoz

180 g BL55 búzafinomliszt
100 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1/2 csomag sütőpor
Fűszerek: 1 teáskanál fahéj, 1/3-ad teáskanál gyömbér, 1/3-ad teáskanál szerecsendió
80 ml olívaolaj / vagy legutóbb kókuszzsírral készítettem
2 egész tojás
250 g almapüré
30 g mazsola

Nekem 1,3 kg almából lett 3 adag muffira való pürém, amiből egyet felhasználta, a többit lefagyasztottam. Az almapüréhez meghámozzuk, kicsumázzuk és nyolcadoljuk az almákat, majd 1 kávéscsésze vízzel feltesszük főni. Amikor megpuhultak, bot mixerrel pürésítjük és tovább forraljuk, amíg szép paradicsomszószos állaga nem lesz.

A muffinhoz előmelegítjük a sütőt 190 fokra (alsó-felső). Külön összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport, a mazsolát, a sót, a fűszereket, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, egy másik tálban összekeverjük a tojásokat, az almapürével, és az olajjal vagy az olvasztott kókuszolajjal. A két részt fakanállal nagyjából összekeverjük. Nem kell teljesen kikeverni, épphogy ne legyen csomós. Muffin papírral bélelt formába adagoljuk, tetejére tökmag grillázst szórtam, és 190 fokra előmelegített sütőben 20-23 perc alatt sütjük.

Elkészítetted a receptet? 
Írd meg nekem kommentben, hogy ízlett! Képeid szeretettel várom Instagramon, oldalam jelöld @smuczer.hanna és használd #smuczerhanna_recept keresőcímkét, ahol már több, mint 500 receptjeimről készült képet töltöttetek fel!❤️