Egy gyors vasárnapi levesnek indult, de valahogy muszáj, hogy felkerüljön online receptgyűjteményembe, mert annyira eszméletlenül finomra sikerült, hogy ezt én még sokszor el szeretném készíteni. Olyan finoman palóc leves beütésű, de hát nyilván messze nem az, csak a bab, a babérlevél és a tejfölös habarás egyezik benne. Még húst sem tartalmaz. Nekünk eszméletlenül bejött! Van már hasonló leveske a blogon, de az csirkemájjal készült és tartalmasabb/gazdagabb, hát gondoltam legyen egy alapabb verzió is. 🙂
Kis mesém a répaszeletelésről
Mostanában szoktam rá a sütős/főzős Youtube videók nézegetésére, jó az azért túlzás, hogy rászoktam, néztem vagy hármat, ilyen szenzációs címekkel, hogy 25 konyhai trükk, ami ÖRÖKRE megváltoztatja az életed. Tulajdonképpen röhögve nyomtam rá, hogy na lássuk azt az örökre megváltoztatást és basszus van benne valami, mert az egyik videóban (Basic Knife Skills) megtanultam a fokhagymagerezd egyszerű megtisztításának a titkát (levágom a kemény szárát, kés élével összeroppantom és egyszerűen lejön a köpenyke) és a sárgarépa extra szexi és ritkán látott felszeletelését is ellestem, ami szerintem nagyon menő. Innentől így fogjátok nálam látni a sárgarépát levesekben. Örökre. 😀
Mondom is a nevét: oblique cut (roll cut) = ferde vágás nyersen fordítva, lényegében kis háromszögetek vágunk a répából. Szerintem kis répáknál persze, sokkal jobb, mint a karikára szeletelés.
Egyszerű tejfölös zöldbableves
Hozzávalók 6 személyre (3 liter leveshez)
450 g zöldbab (fagyasztott)
3 szál sárgarépa
2 evőkanál étolaj/disznózsír
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
só
frissen őrölt bors
1 tk pirospaprika
2 tk sómentes szárított zöldségkeverék
½ kávéskanál lestyán
½ kávéskanál zellerszár
1 teáskanál petrezselyem
4-5 babérlevél
1 fej vöröshagyma
4 evőkanál tejföl
2 púpos teáskanál liszt
Újonnan látott kedvenc módszeremmel felszeletelem a sárgarépát. Előveszem nagymama pipacsos fazekát és kis olajat/zsírt teszek bele, amin megpirítom a felszeletelt sárgarépákat. Rászórom a pirospaprikát, felöntöm kis vízzel, majd mehet bele a zöldbab, só, bors és az összes fűszer (lestyán, zellerszár, sómentes zöldségkeverék, petrezselyem, babérlevél), a vöröshagyma egészben. Felöntöm vízzel, fedő rá, amikor forr, leveszem takarékra és a répa puhulásáig főzöm. A 4 evőkanál tejfölben csomómentesre keverem a lisztet (kis habverővel), majd hőkiegyenlítem: a forró levesből fél evőkanalanként teszek hozzá, s elkeverem, amikor már jó meleg, a leveshez öntöm, elkeverem és nagyjából 5 percig főzöm.
Smuczer Hanna 