Amíg István a Kőháznál pakolja csurig a hatköbméteres konténert, gondoltam dokumentálom és gyorsan képernyőre ültetem workshop szombat utáni, vasárnap reggelük slowliving hangulatát, amikor is, kicsit nyűgösen, fáradtkán, zabtejet készítettem házilag, majd kévét főztünk mellé és közösen lefotóztuk. S jöjjön hozzá alább pár olyan gondolat, ami mostanában szervesen része a mindennapjainknak. Hú, ez a zabtej.
Először forráztam, de olyan nyányós és nyálkás lett, hogy ihatatlan volt. Aztán megtaláltam Vegán Receptek – Vegán Blog Zabtejes videóját és jaj hát persze, hidegen kell készíteni és nagyon rövid ideig és ÍGY nem lesz nyálkás. Azóta a kedvenc növényi tejünk a házi kókusztej mellett.
Zabtej
(Frissített, nem nyálkás-nyányós recept!)
Hozzávalók ~ 500 ml-hez
1000 ml hideg víz
3 szem datolya
csipet só
70 g egész zabpehely
A vizet hűtőbe tesszük éjszakára az aszalt gyümölccsel. Másnap a zabpelyhet, a csipet sóval, a hideg vízzel és a benne ázott aszalt gyümölccsel összeturmixoljuk 30-35 mp alatt. Szűrőbe tett textilpelenkával szoktam leszűrni és kinyomkodni. Hűtőben tároljuk. A szűrőn fennmaradó zabtöretet zabkásának vagy zabkeksznek szoktam elkészíteni. Hűtőben pár napig eláll, vagy lefagyasztom, amíg egy nagyobb mennyiség össze nem gyűlik és úgy készítek belőle valamit.
2020 januárjában még jobban elkapott az áramlat a környezetvédelem és az egészséges életmód iránt. Oké, ez nem újkeletű, mert sokszor vannak ilyen ‘még jobban odafigyelek mindenre és még többet akarok tenni‘ időszakaim, ezt már megszoktam. Erről pont a múltkor írtam egy szösszenetet #TUDATOS címmel. Viszont, most egészen komolyan és célzottan elkalandoztam a vega és a vegán étrend irányába az ökológiai lábnyomunk csökkentése miatt.
Szóval elhatároztuk, hogy bevezetünk minimum heti 3, szigorú(bb)an húsmentes napot. Vegánabb irány felé kacsintva pedig egy-egy kalácsból és péksütiből néha el-el fogom hagyni a tojást és a tejet, mert hiszek abban, hogy sok kicsi sokra megy, illetve a reggeli kávém tejét egy-egy reggel lecserélem zabtejre. Nekem nagyon bejött, rém egyszerű és rém olcsó. Elképesztő! 🙂
Táplálkozásunk java részét eddig is a friss saláták, hüvelyesek adták és már eleve minimális mennyiségű húst eszünk, csak most annyiban veszem komolyabban a dolgot, hogy elkezdtem írni és így mérhetővé tenni az étrendünk húsfogyasztását (háh egyébként én mindent táblázatozok, jegyzetelek, statisztikát készítek belőle, őrület néha! :D) és kifejezetten ügyelek arra, hogy konkrétan vega, vagy növényi alapú kajákat is beiktassunk a rutinunkba.
Szóval ugyanúgy eszünk csirkemellből készített, zöldségekkel felturbózott spenótos-sajtszószos tésztát, de ezt követően például indiai gombás lencsedhalt készítek egészben sült karfiollal és kelbimbóval. Értitek. Érdekes, hogy egy-egy új ételnél újra ki kell tapasztalni a számunkra megfelelő adagokat, szinte teljesen a nulláról kell megismerni testünk reakcióit. Nagyon élvezem. Itt ragadnám meg az alkalmat egy BRUTÁLISAN JÓ KÖNYV AJÁNLÁSÁRA! Giulia Enders: Bélügyek – A belek csodálatos világa és a jó emésztés. Hihetetlen összefüggések testünkkel kapcsolatban olvasmányosan, szórakoztató formában. Az egyik legjobb könyv, amit 2019-ben olvastam. Az ízekről pedig még nem is beszéltem, annyira komplex és telt ízű, finomabbnál finomabb zöldségeink vannak, hát éljünk velük! ❤
Top favorit sült zöldségeink:
– cékla, de már vagy ezer éve, még emlékszem a kis pékbolban árultuk a kenyereket és ott nyammogtuk a sült céklaszeleteket, hogy legyen energy a nap végére is
– kelkáposzta chips
– egészben sült karfiol
– kelbimbó!
Mindezt, egyrészt környezetvédelmi szempontból tesszük, valahol kompenzálva a sok km utazásainkat és legjobban az ökológiai lábnyomunkat a húsfogyasztásunk minimalizálásával tudjuk csökkenteni, másrészt a saját jóllétünk, egészségünk miatt, mert tényleg sokkal energikusabbak, könnyebbek vagyunk egy-egy ilyen húsmentes, rostban és tápanyagokban gazdag nap után. Plusz adu, hogy szervesen bekapcsolható a minimalista életmódunkba is, mivel célirányosan elég csak a zöldség és gyümölcspultnál időznünk a vásárlásaink alatt.
Egy megdöbbentő adat a húsevés hatásfokáról
Egy marhának több, mint 7 kg gabonát kell elfogyasztania ahhoz, hogy 1 kg súlyt magára szedjen, ebből 400 g-nyi csontozott hússzeletet kapunk, ami nagyjából 2-4 fő egyszeri étkezését biztosítja, viszont az a több, az a 7 kg gabona 11 embernek is elég lenne… (Forrás: Mindent a táplálkozásról)
Nem hiszem, hogy egyszer vegánok vagy vegák leszünk, túlságosan szeretem az ízeket, egy érlelt sajtnál nincs nagyobb gyönyör és tudom, hogy ez most rém izé, hogy csak kihagyok egy-egy tojást, vagy lecserélem a tejet zabtejre, de a lelkem így lesz nyugodtabb, hogy ma is tettem valamit. Jó megismerni ezeket az étrendeket és szerintem egy-egy tök hasznos gondolat, recept végleg ránk ragad belőlük, amit szívesen élünk meg nap, mint nap!
Eszméletlenül ajánlom Urban Eve Líviáék podcastját
Így mentsd meg a környezetet anélkül, hogy belehülyülnél a klímaszorongásba
címmel! ❤
Smuczer Hanna 