Növényi tejek: Diótej, zabtej házilag

Tudatos & egészséges életmód

Pár nap tesztelgetés után bátran kijelenthetem, hogy szuper alternatívák tej helyett. Hála a jó égnek nincsen semmiféle allergiánk, úgyhogy inni is és enni is tudunk mindenféle tejtermékeket, de most, hogy Marjolein Dubbers Hormonkontroll c. szuper könyvét olvasom, elkapott a növényi tej készítésének az ihlete. Úgy gondolom, annak ellenére, hogy nincs bajunk a tejtermékek emésztésével (legalábbis semmilyen jele sincs annak, hogy okoznának bármit odabent), mindenképpen jó, hogyha elővigyázatos vagyok és mértékkel fogyasztom őket a hormonegyensúlyom, a vércukorszintem és a bélflórám egészsége miatt (tejben lévő antibiotikum, ösztrogén és stresszhormon tartalom).

Bármilyen olajos magból, vagy gabonából készíthető tej (mandula, mogyoró, kesudió, zabpehely, rizs, mák). Most dióból és zabpehelyből készítettem, áztatással, hideg úton (egyszer már készült meleg úton), melegítés és forralás nélkül így minden fontos vitamin, ásványi anyag és nyomelem megmarad bennük. A trükk csak annyi, hogy elkészítés előtt 1 napig be kell áztatni a diót/apró szemű zabpelyhet, majd az áztatólevét leönteni, hogy a tápértékét növeljük és a fitinsavat eltüntessük a képletből, ami egy, a tápanyagok felszívódását gátló anyag az olajos magvakban, teljes kiőrlésű búza korpa részén és például a hüvelyesekben is.

Úgy vagyok a tejtermékekkel, hogy szeretem őket, de nem viszem túlzásba a fogyasztásukat. A reggeli kávéba 60 ml tej és a héten egyszer megiszok egy Alis kaukázusi kefirt, mert az a legeslegfinomabb nyelvbizsergető kefir. Álomjó! Ezen kívül néha bevágok egy Caprese salátát mondjuk reggelire (10:00-kor az IF miatt), tudjátok egy mozzarella, egy óriási érett paradicsom a nagyi kertjéből (lassan már az enyémet is lehet szedni) és hozzá friss bazsalikom az ablakból, és kéthetente egyszer granolát eszek uzsonnára (17:30-kor az IF miatt) bogyós gyümölcsökkel, lenmaggal, tökmaggal, chia maggal és tejjel. Szóval nem tejjel kelek-fekszem.

Egyszer volt valami nyígom, magamhoz képest csúnyán kipattogott az arcom, így 2 hétre száműztem a tejtermékeket, emlékszem pont utaztunk, megálltunk enni Landshutban az Aran Brotgenuss & Kaffeekult-ban és isteni töltött bajor perecet ettünk és István csodálatos habos cappucinot szürcsölt, én meg ittam a feketém… hát nem volt túl jó, de megérte, mert sokat lehet egy-egy ilyen absztinenciából tanulni.

Egy szó, mint száz, érdemes kísérletezni a tejtermékek elhagyásával, ha úgy gondoljuk hiba csúszott a képletbe, szóval ezért döntöttem úgy, hogy egyszer-egyszer kiváltom a reggeli kávé tehéntejét valamilyen saját magam által készített növényi tej alternatívával.

Diótej (kb 500 ml)

100 g dió
kb 400 ml
szűrő

A diót egy nappal az “akció” előtt beáztatom. Másnap leöntöm róla a vizet, turmixgépbe teszem, felöntöm 2 bögre vízzel és jó 20 mp-ig turmixolom, ízesíthetjük vaníliával, pici sóval, vagy valamilyen édes ízzel (méz, cukor, vaníliás cukor, édesítőszerek), egy szűrő segítségével átszűrjük. A megmaradt diópépet bármilyen diós süteménybe (londoni szelet, pávaszem, bejgli, zserbó) vagy zabkásába is elhasználhatjuk.

Zabtej (kb 500ml)

50 g apró szemű zabpehely
kb 400-500 ml víz
textilpelenka, szűrő

Az apró szemű zabpelyhet beáztatom, másnap leöntöm róla a vizet. Turmixgépbe teszem a vízzel együtt, összeturmixoljuk. Ízesíthetjük vaníliával, pici sóval, vagy valamilyen édes ízzel (méz, cukor, vaníliás cukor, édesítőszerek). Szűrőre két rétegben textilpelenkát teszek és átszűröm rajta a zabtejet. Vékonyan fog csöpögni, idő kell neki, a végén segítettem kicsit kinyomni, de ne nagyon nyomjuk, mert nyálkás lesz a vége. A tejeket ízesíthetjük vaníliával, pici sóval, vagy valamilyen édes ízzel (méz, cukor, vaníliás cukor, édesítőszerek). Hűtőben 3-4 napig simán elállnak.

A szárazanyag az állás során szépen leülepedik majd az aljára, felhasználás előtt felrázandó.

Zabtej házilag

spájz, Tudatos & egészséges életmód

Amíg István a Kőháznál pakolja csurig a hatköbméteres konténert, gondoltam dokumentálom és gyorsan képernyőre ültetem workshop szombat utáni, vasárnap reggelük slowliving hangulatát, amikor is, kicsit nyűgösen, fáradtkán, zabtejet készítettem házilag, majd kévét főztünk mellé és közösen lefotóztuk. S jöjjön hozzá alább pár olyan gondolat, ami mostanában szervesen része a mindennapjainknak.

Zabtej

Hozzávalók ~ 500 ml-hez

50 g tört zabpehely
600 ml víz
csipet só
cukor/méz/édesítő (nálam 3 szem)
vanília aroma

A tört zabpelyhet, a csipet sóval, az édesítővel és a vanília aromával összekeverjük és leforrázzuk a vízzel. Letakarva, 1 órán keresztül állni hagyjuk. Leturmixoljuk, majd leszűrjük. Hűtőben tároljuk. A szűrőn fennmaradó zabkását pedig jól elfogyasztjuk. Másnapra kicsit nyálkásra sűrűsödik a hűtőben, szerintem ez rendben van, ilyen.

Oké, itt az édesítőn vitatkozhatnánk egészségesség szempontjából, tudom támadható, de én nem vetem meg.

Januárban még jobban elkapott az áramlat a környezetvédelem és az egészséges életmód iránt. Oké, ez nem újkeletű, mert sokszor vannak ilyen ‘még jobban odafigyelek mindenre és még többet akarok tenni‘ időszakaim, ezt már megszoktam. Erről pont a múltkor írtam egy szösszenetet #TUDATOS címmel. Viszont, most egészen komolyan és célzottan elkalandoztam a vega és a vegán étrend irányába az ökológiai lábnyomunk csökkentése miatt.

Szóval elhatároztuk, hogy bevezetünk minimum heti 3, szigorú(bb)an húsmentes napot. Vegánabb irány felé kacsintva pedig egy-egy kalácsból és péksütiből néha el-el fogom hagyni a tojást és a tejet, mert hiszek abban, hogy sok kicsi sokra megy, illetve a reggeli kávém tejét egy-egy reggel lecserélem zabtejre. Nekem nagyon bejött, rém egyszerű és rém olcsó. Elképesztő! 🙂

Táplálkozásunk java részét eddig is a friss saláták, hüvelyesek adták és már eleve minimális mennyiségű húst eszünk, csak most annyiban veszem komolyabban a dolgot, hogy elkezdtem írni és így mérhetővé tenni az étrendünk húsfogyasztását (háh egyébként én mindent táblázatozok, jegyzetelek, statisztikát készítek belőle, őrület néha! :D) és kifejezetten ügyelek arra, hogy konkrétan vega, vagy vegán kajákat is beiktassunk a rutinunkba.

Szóval ugyanúgy eszünk csirkemellből készített, zöldségekkel felturbózott spenótos-sajtszószos tésztát, de ezt követően például indiai gombás lencsedhalt készítek egészben sült karfiollal és kelbimbóval. Értitek. Érdekes, hogy egy-egy új ételnél újra ki kell tapasztalni a számunkra megfelelő adagokat, szinte teljesen a nulláról kell megismerni testünk reakcióit. Nagyon élvezem. Itt ragadnám meg az alkalmat egy BRUTÁLISAN JÓ KÖNYV AJÁNLÁSÁRA! Giulia Enders: Bélügyek – A belek csodálatos világa és a jó emésztés. Hihetetlen összefüggések testünkkel kapcsolatban olvasmányosan, szórakoztató formában. Az egyik legjobb könyv, amit 2019-ben olvastam. Az ízekről pedig még nem is beszéltem, annyira komplex és telt ízű, finomabbnál finomabb zöldségeink vannak, hát éljünk velük! ❤

Top favorit sült zöldségeink:
– cékla, de már vagy ezer éve, még emlékszem a kis pékbolban árultuk a kenyereket és ott nyammogtuk a sült céklaszeleteket, hogy legyen energy a nap végére is
– kelkáposzta chips
– egészben sült karfiol
– kelbimbó!

Vasárnap reggeli kávé-csendéletünk

Mindezt, egyrészt környezetvédelmi szempontból tesszük, valahol kompenzálva a sok km utazásainkat és legjobban az ökológiai lábnyomunkat a húsfogyasztásunk minimalizálásával tudjuk csökkenteni, másrészt a saját jóllétünk, egészségünk miatt, mert tényleg sokkal energikusabbak, könnyebbek vagyunk egy-egy ilyen húsmentes, rostban és tápanyagokban gazdag nap után. Plusz adu, hogy szervesen bekapcsolható a minimalista életmódunkba is, mivel célirányosan elég csak a zöldség és gyümölcspultnál időznünk a vásárlásaink alatt.

Egy megdöbbentő adat a húsevés hatásfokáról
Egy marhának több, mint 7 kg gabonát kell elfogyasztania ahhoz, hogy 1 kg súlyt magára szedjen, ebből 400 g-nyi csontozott hússzeletet kapunk, ami nagyjából 2-4 fő egyszeri étkezését biztosítja, viszont az a több, az a 7 kg gabona 11 embernek is elég lenne…
(Forrás: Mindent a táplálkozásról)

Nem hiszem, hogy egyszer vegánok vagy vegák leszünk, túlságosan szeretem az ízeket, egy érlelt sajtnál nincs nagyobb gyönyör és tudom, hogy ez most rém izé, hogy csak kihagyok egy-egy tojást, vagy lecserélem a tejet zabtejre, de a lelkem így lesz nyugodtabb, hogy ma is tettem valamit. Jó megismerni ezeket az étrendeket és szerintem egy-egy tök hasznos gondolat, recept végleg ránk ragad belőlük, amit szívesen élünk meg nap, mint nap!

Eszméletlenül ajánlom Urban Eve Líviáék podcastját
Így mentsd meg a környezetet anélkül, hogy belehülyülnél a klímaszorongásba
címmel! ❤

Kövess Instagramon és Facebookon is!
Iratkozz fel hírlevelemre, hogy értesülhess a legújabb tartalmakról!