Elképesztően puha, foszlós, édes, illatos szalagos fánk receptem egri nagymamától tanultam. Imádom!
A farsangi fánk
A farsang kezdetét vízkereszttől, január 6-tól számítjuk és a 40 napos böjt kezdetéig, azaz hamvazószerdáig tart. A farsangi népszokások és hiedelmek leggazdagabban a farsang farkának nevezett időre: farsangvasárnapra, farsanghétfőre és húshagyó keddre összpontosultak. A farsang ünneplésének része volt a fánk, a kocsonya, a káposzta, a zsíros ételek, amelyektől a jövő évi bő termést remélték. Szalagos egyenlő … fehér csík a fánk külső, középső részén (sosem értettem, ma mondta nagymama, azért így már teljesen világos a szalagos kifejezés).
A fánkkal kapcsolatos hiedelmek és szokások jó példái:
– Szerémségben az első napon fánkot sütöttek, hogy ne vigye el a vihar a háztetőt.
– Topolyán az első fánkot szárítás után porrá őrölték, majd a beteg állatnak adták.
– A fánkot nem csak farsangkor, hanem az év minden időszakában megsüthették, jó példa erre a gyermekágyas anyáknak ételajándékként sütött fánk.
FONTOS TIPPEK & TRÜKKÖK:
– Legelőször mindig a deszkán felfelé eső részét sütöm, szóval a teteje alulra kerüljön az olajban.
– Az első oldal sütése közben fedővel borítom be a serpenyőt! A másik oldala már fedő nélkül is sülhet.
– Az olaj alatt felhevítés után középfokozatra kapcsoltam a tűzhelyet.
– Max 1 perc és az első oldala kész, szóval iparkodi kell vele!
Egri nagymama szalagos fánk receptje lépésről lépésre
Hozzávalók 15-17 darab fánkhoz
350 g BL55 búzafinomliszt
50 g porcukor
200 ml tej + 1 teáskanál porcukor
20 g friss élesztő
50 g vaj
2 tojássárgája
1 evőkanál rum
olaj a sütéshez (6-7 dl)
A szalagos fánk elkészítése
Langyos tejben elmorzsoljuk a friss élesztőt és letakarva 5-7 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet a porcukorral és a csipet sóval elkeverjük. Megolvasztjuk a vajat. A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a felfutott élesztőt és a 2 tojássárgáját. Dagasztani kezdjük, majd hozzáadjuk a rumot és kis adagokban az olvasztott vajat. Addig gyúrjuk, amíg a tészta szép egynemű nem lesz. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük 45 perc alatt.
A megkelt tésztát 2 cm vastagra nyújtjuk, pohárral köröket szaggatunk a tésztából, közepüket egy kis pogácsa szaggatóval vagy az ujjainkkal kiszúrjuk kilyukasztjuk és 5-6 cm távolságra letesszük őket egymástól lisztezett felületre, hogy ne keljenek össze és konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük. Az olajat középmelegre melegítjük, nem szabad, hogy nagyon forró legyen. A fánkokat elkezdjük sütni, úgy hogy először a tészta deszkán csücsülő alja kerül az olajban felülre (szóval a tetejét sütjük meg első körben) és az első oldal sütésekor fedővel borítjuk be a sütőedényt. Így az edényben keletkezett gőzben a fánkunk még nagyobbra tud nőni, dagadni. Sütés után vaníliás porcukorral hintjük vagy beleforgatjuk és baracklekvárral esszük.
További finomságokat találtok az Instagram oldalamon, a Facebook oldalamon pedig napi friss és ropogós recepteket találtok.Pinteresten pedig kategóriákba szedve találjátok az összes receptemet!
Legyen csodás napotok!
Hanna🌞
