Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?
A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.
Finomságunk anya-apa szülinapjára készült. Egy napon születtek, csak 5 év különbséggel. :) Már olyan rég szerettem volna egy alap csokoládétortát készíteni, csak mindig volt valami nagyratörő tervem, ami felülírta elhatározásaim. Bár a cukrászsutiban készítettünk annó 2018-2020 között, bár az tejszínes volt. Most vajjal dolgoztam, aah brutálisan csokis és fincsiiii!
A tortához a szaftos és könnyed cukrász piskóta alapreceptet használtam, elkészítésének folyamatát a YouTube-on is láthatjátok!❤️
Csokoládétorta receptek a blogon
Étcsokoládés trüffeltorta
Cukrászsulis Dobos torta
Gesztenyés-szedres étcsokoládé mousse torta
Brownie török mogyoró mousse torta
TIPP: Legközelebb annyit változtatnék a recepten, hogy 4 részre vágnám a piskótát és 3 rész krém kerülne bele.
Egyszerű csokoládétorta
Hozzávalók 20-22 cm-es tortakerethez
Kakaós piskóta
6 tojás kettéválasztva
20 ml víz
120 g kristálycukor
120 g búzaliszt
25 g kakaópor
1/2 teáskanál sütőpor
Csokoládékrém
300 g étcsokoládé
300 ml 30%-os habtejszín
200 g puha vaj
Burkolás
150 g étcsokoládé
100 ml habtejszín
A tortakeret alját sütőpapírral kibéleljük. A kakaós piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját elkezdjük habbá verni, majd a kristálycukorból 50 gr-ot hozzáadunk és kb 10 perc alatt szép halványsárga habot verünk belőle. Közben a lisztet elkeverjük a sóval, kakaóporral és a sütőporral. A sütőt előmelegítjük 170 fokra (alsó-felső) Végül a fehérjét elkezdjük habbá verni, majd amikor már habosodik, hozzáadjuk a maradék kristálycukrot (70 gr) és szép fényes, de nem túlvert habot készítünk belőle. Ezután a 3 részt spatulával óvatosan összekeverjük, a tortakeretbe öntjük és 40-45 percig sütjük. Az elkészült piskótát kihűtjük, majd 3 egyenletes részre vágjuk.
A krémhez a habtejszínt felmelegítjük, majd az apróra összevágott étcsokoládéra öntjük, várunk 1 percet, majd egyenletesre elkeverjük, szobahőmérsékletűre hűtjük. Ekkor a robotgép habverő karjával habosítani kezdjük, majd hozzáadjuk a puha vajat és szép fodros krémet verünk belőle. A kihűlt piskótalapokat a krémmel megtöltjük úgy, hogy az egész torta átkenéséhez is hagyunk a krémből egy picit. Ha körbekentük, mehet a hűtőbe másnapig.
A burkoláshoz a tejszínt felmelegítjük és az összetördelt csokira öntjük, elkeverjük és hagyjuk kihűlni. Kihabosítjuk ugyanúgy, mint a krémnél és ezzel fogjuk beburkolni a hideg tortát. Játszhatunk azzal, hogy egy részét a tortaburkolónak felmelegítjük és összekeverjük a többivel, mert a hideg tortán gyorsan köt az anyag és nehéz így szépen burkolni. A hajszárító is szokott segíteni, hogyha gyorsan megdermedne. Szépen beburkoljuk és hűtőbe tesszük az ünneplésig.
