Annyira de annyira ráfüggtünk a répás sütikre, hogy a héten másodjára kellett elkészítenem, mert egyszerűen imádjuk. Eddig a sütőtökös muffin volt a top kedvencem, aki még nem próbálta, fogalma sincs miről marad le. Most versenyeznek a répással a toplista első helyéért. Holtverseny. Annyival vezet a répa, hogy ő szerencsére egész évben kapható.

Mennyei sárgarépás muffin

Hozzávalók 20 darabhoz

250 g liszt (vagy készíthetjük egészségesebben is, ha 125 g roszliszt és 125 g sima fehér finomlisztet teszünk bele)
180 g a reszelő nagylyukú oldalával reszelt sárgarépa
50 ml olaj
200 ml tej
150 g kristálycukor + 1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál fahéj
1 késhegynyi szerecsendió
100 g durvára tört dió
2 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 egész tojás
1 citrom reszelt héja
1 nagy csipet só

A tojásokat a cukorral, az olajjal és a tejjel elkeverem. Belekeverem a citrom reszelt héját és a reszelt répát. Összekeverem a lisztet a sóval, a sütőporral, a szódabikarbónával, a fahéjjal, a szerecsendióval, a vaníliás cukorral és a dióval. A két masszát fakanállal összeállítom, de ne keverjük túl. Muffin formákba teszem és 190 fokon kb 35 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm. Sütés után pedig el sem hiszem milyen finom!