Fedák Sári isteni tortája

torta

Ma egy nagyon különleges és méltánytalanul elfeledett tortát hoztam, pedig szerintem minden cukrászdai pultban minimum a Dobos-torta és az Eszterházy között kellene helyet kapnia: ez pedig a Fedák Sári torta. Teszteltük anya és apa szülinapján: az íze valami eszméletlen finom: a tésztája gesztenyés, a krém pedig amilyen egyszerű, annyira nagyszerű. Nagymama egy hét után is felemlegette, anya pedig e-mailben üzent: Szia Hanna! Köszönjük a finom tortát, Fedák Sári is megörült neki, hálával teli mosolygós üdvözletét küldi az esős Bad Gasteinből! Puszi: Anya 

Nyáron Ausztriában nyaraltunk és Bad Gastein fürdőváros sétálóutcáján az üzletek kirakataira ragasztott régi felvételek között megtaláltuk Őt.

Fedák Sári (1879-1955) a 20. századi magyar színjátszás egyik kiemelkedő alakja, a leírások szerint imádta az édességeket, kedvenc tortáját pedig Vízvári Mariska feljegyezte a szakácskönyvében. Szülővárosa, Beregszász a város hivatalos tortájának nyilvánította és pont most, októberben lesz a színművésznő, énekesnő-primadonna  születésének 137. évfordulója. Viszont ha már az évfordulóknál tartok kis receptemmel szeretném felköszönteni a miskolci  Színháztörténeti és Színészmúzeumot fennállásának 20. évfordulóján! {Azért csak miskolci vagyok és csak azért is mert néprajzos-muzeológus.}

Fedák Sári isteni tortája

Hozzávalók egy kicsi, 17 cm-es tortaformához (8 szeletes)

A piskótához
5 tojás kettéválasztva
125 g gesztenyemassza
100 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
30 g vaj/margarin
1 csipet só
50 g reszelt étcsoki – nagylyukú reszelőn
50 g babapiskóta (5 db)
20 g liszt

A krémhez
500 g habtejszín
1-2 csomag habfixáló
125 g gesztenyemassza
2 csomag vaníliás cukor

A tojásokat kettéválasztom, a fehérjét kemény habbá verem. A sárgájában elkeverem a porcukrot, nagylyukú reszelőn belereszelem a gesztenyemasszát és a hűtőből kivett vajat, margarint is, majd konyhai robotgéppel csomómentesre keverem. Beleteszem a vaníliás cukrot, belereszelem a csokit, majd a babapiskótát a kezemmel belemorzsolom, nagyjából prézli állagúra, de nem baj, ha nagyobb darabok is beleesnek. Robotgéppel elkeverem. Végül a lisztet is elkeverem benne, majd beleforgatom a tojáshabot, vigyázva, hogy össze ne törjön. 3 tésztalapot fogok sütni, 1 tésztalaphoz 166 g masszát öntöttem az alul sütőpapírral bélelt tortaformába, az oldalát kivajaztam, liszteztem és 170 fokos sütőben 25-30 perc alatt kisütöttem a lapokat.

A habtejszínt felverem, ha nem elég kemény és úgy érezzük nem fog megállni a tortán teszünk hozzá habfixálót. Elkeverjük benne a vaníliás cukrot is. Összeállítás: tortalap, a krém 1/3 része, 42 g gesztenyét a krémre reszelek és megint jön a lap és így tovább… Tetejét csokival és gesztenyével is díszíthetjük.

Fedák Sári isteni tortája” bejegyzéshez ozzászólás

  1. Szia Hanna, ez a gesztenyemassza cukrozott, vagy natúr? 3 formát javasolsz a sütéshez, vagy ez tészta azét nem esik úgy össze, mint a normál piskóta, kijöhetek egy formával is, és egymás után sütöm a lapokat? Kösziiiii 🙂

    Kedvelés

    1. Szia Gabi!
      Tuti cukrozott volt, akkoriban ezer százalék, hogy azzal dolgoztam!😊 Én is egymás után sütöttem, erre emlékszem! Nem esett össze a hab, hamar megsülnek a lapok, esetleg egy leheletnyi sütőport keverhetsz a liszthez, kb 1 teáskanállal biztos, ami biztos alapon!🤗

      Kedvelés

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s