Fedák Sári isteni tortája

torta

Ma egy nagyon különleges és méltánytalanul elfeledett tortát hoztam, pedig szerintem minden cukrászdai pultban minimum a Dobos-torta és az Eszterházy között kellene helyet kapnia: ez pedig a Fedák Sári torta. Teszteltük anya és apa szülinapján: az íze valami eszméletlen finom: a tésztája gesztenyés, a krém pedig amilyen egyszerű, annyira nagyszerű.

Nagymama egy hét után is felemlegette, anya pedig e-mailben üzent: Szia Hanna! Köszönjük a finom tortát, Fedák Sári is megörült neki, hálával teli mosolygós üdvözletét küldi az esős Bad Gasteinből! Puszi: Anya 

Nyáron Ausztriában nyaraltunk és Bad Gastein fürdőváros sétálóutcáján az üzletek kirakataira ragasztott régi felvételek között megtaláltuk Őt.

Fedák Sári (1879-1955) a 20. századi magyar színjátszás egyik kiemelkedő alakja, a leírások szerint imádta az édességeket, kedvenc tortáját pedig Vízvári Mariska feljegyezte a szakácskönyvében. Szülővárosa, Beregszász a város hivatalos tortájának nyilvánította és pont most, októberben lesz a színművésznő, énekesnő-primadonna  születésének 137. évfordulója.

Fedák Sári isteni tortája

Hozzávalók egy kicsi, 17 cm-es tortaformához (8 szeletes)

Piskóta
5 tojás kettéválasztva
125 g gesztenyemassza
100 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
30 g vaj
1 csipet só
50 g reszelt étcsoki – nagylyukú reszelőn
50 g babapiskóta (5 db)
20 g liszt

Krém
500 g habtejszín
1-2 csomag habfixáló
125 g gesztenyemassza
2 csomag vaníliás cukor

A tojásokat kettéválasztom, a fehérjét kemény habbá verem. A sárgájában elkeverem a porcukrot, nagylyukú reszelőn belereszelem a gesztenyemasszát és a hűtőből kivett vajat, margarint is, majd konyhai robotgéppel csomómentesre keverem. Beleteszem a vaníliás cukrot, belereszelem a csokit, majd a babapiskótát a kezemmel belemorzsolom, nagyjából prézli állagúra, de nem baj, ha nagyobb darabok is beleesnek. Robotgéppel elkeverem. Végül a lisztet is elkeverem benne, majd beleforgatom a tojáshabot, vigyázva, hogy össze ne törjön. 3 tésztalapot fogok sütni, 1 tésztalaphoz 166 g masszát öntöttem az alul sütőpapírral bélelt tortaformába, az oldalát kivajaztam, liszteztem és 170 fokos sütőben 25-30 perc alatt kisütöttem a lapokat.

A habtejszínt felverem, ha nem elég kemény és úgy érezzük nem fog megállni a tortán teszünk hozzá habfixálót. Elkeverjük benne a vaníliás cukrot is. Összeállítás: tortalap, a krém 1/3 része, 42 g gesztenyét a krémre reszelek és megint jön a lap és így tovább. Tetejét csoki reszelékkel és gesztenyével is díszíthetjük.

Epres pohárkrém 6 perc alatt

Egyéb

Ha gyorsan össze akarok dobni valami finomat és mondjuk éppen van itthon mascarpone, akkor tuti ezt készítem legközelebb is. De ha csak habtejszín vagy nyomós tejszínhab van itthon, akkor is ő lesz a nyerő!

Nem kell sütni, hihetetlen gyors és eszméletlen finom.

image

  • 2 evőkanál mascarpone (kihagyható)
  • 50 ml habtejszín
  • ha a habtejszín cukrozatlan 1 evőkanál porcukor
  • Kb 6 nagyobb szem eper apróra vágva

A habtejszínt a mascarponéval felverem, hozzáadom a porcukrot, elkeverem. Az epreket felszeletelem, a pohár aljára rendezem, rákanalazom a krémet, majd így haladok, amíg tele nem lesz a pohár. 

Majd rögtön jól megeszem! Facebookon várlak!

image