Dubarry csirkemell szaftos, sajtszószos besamellel

Főételek

Annyi étel van, amit még (kezdő háziasszony lévén) nem készítettem el. Általában hetente kétszer főzök nagyobb adagokat és egyszerűen annyi finomság van már felírva a képzeletbeli listámra, hogy több évbe fog telni, mire végigfőzöm. 

Nem kell itt nagy dolgokra gondolni, például szerepel rajta egy finom sárgaborsófőzelék, töltött paprika.. ezek az igazi otthoni anya, nagymama ételek! Képzeletbeli cetlimen szerepelt már nagyon régóta a Dubarry csirkemell is!

A végeredmény valami isteni, nagy ‘szerelemkaja’ lesz: egyszerűen mennyei, én nem tudtam abbahagyni az ebédet.. ahogy a csirkemelleket betakarja a krémes karfiol, rajta pedig a sok szaftos, sajtos szósz! Barackkal és rizzsel a legfinomabb.

Dubarry csirkemell szaftos, sajtszószos besamellel

Hozzávalók egy nagy tepsihez

2 nagy csirkemell 
2 közepes vagy 1 nagy fej karfiol
300-400 g reszelt sajt (többfajta: füstölt, gouda..)
olaj
sajtszósz alap + tej (elhagyható, de sokkal krémesebb lesz tőle)
A besamel mártáshoz
kb 70 g teavaj
4 evőkanál liszt
kb 6-7 dl tej 
só, bors, kis szerecsendió
100-150 g reszelt sajt (jobb ha többfajta sajttal dolgozunk, sokkal ízletesebb lesz)

A csirkemelleket vékony szeletekre vágom, sózom, borsozom. Serpenyőben, kevés olajjal gyors tűzön lepirítom. (Nem szükséges készre sütni, mert a sütőben lesz elég ideje még.) Egy lábasba vizet forralok, megsózom, félig előfőzöm a rózsáira szedett karfiolt. Egy másik serpenyőben elkészítem a besamel mártást: megolvasztom a vajat, elkeverem benne kézi habverővel a lisztet, majd folyamatosan kis adagokban hozzáöntöm a tejet, közben igyekszem csomómentesre kikeverni. Sűrű tejföl állagúnak kell lennie. Ha nagyon sűrű lenne öntök még hozzá tejet. Lehúzom a tűzről. Ha krémesebbre szeretnénk készíteni: egy serpenyőben kb 0,5 dl tejben csomómentesre elkeverem a sajtszósz alapot, majd hozzáöntök még 2 dl tejet, apránként hozzákeverem a besamelt és annyi tejet adok még hozzá, amíg sűrű tejszín állaga nem lesz. Belereszelek 100-150 g sajtot és elkeverem benne, akkor lesz kész, ha elolvadt.

Kivajazok egy magas peremű tepsit. Jó bőven öntök az aljára a (sajtszószos) besamelből.  Szorosan egymásmellé teszem az elősütött csirkehusikat, megszórom a reszelt sajt felével, eloszlatom rajta az előfőzött karfiolt, majd egyenletesen ráöntöm a mártást. Rászórom a maradék sajtot.170-180 fokra előmelegített sütőben kb 30-40 perc alatt aranybarnára sütöm.

Dubarry csirkemell szaftos, sajtszószos besamellel” bejegyzéshez ozzászólás

    1. Igen, régen sokat használtam, mára már kikopott a kamrapolcomról, de egyébként nagyon fincsi cucc! Ciki tudom, de imádtuk annó, sőt még most is falnám, hogyha belső kis angyal hangom nem zengne fülembe, hogy Hannnnnna ne edd meg, hát mi minden van abban, meg persze reszelt sajt+liszt/keményítővel+lestyán, petrezselyem, zellerlevéllel helyettesíthető.☺️ Blogköltözésnél próbáltam minden receptet átírni új életmódunkra, de bumm ebben maradt, mindjárt javítom. Danke!😊

      Kedvelés

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s