krémek, szószok, lekvárok

Gyorsan leírom, mielőtt teljesen elfelejtem. Pedig nem kellene, mert már előre tudom, hogy nagyon kapós lesz, ugyanis isteni finomra sikerült az ízkombináció és csak pár üveggel készült. Ez a két tényező egyenlő az *egy hónap múlva már nem lesz* állapottal. Nálunk ez így szokott lenni.. amiből sok van az nem kell, amiből pedig pár kilót főzök hipp-hopp elfogy.

Reklámok

Reklámok

Sárgabarack lekvár almával & citrommal

Ebből a mennyiségből 2 nagy (5 dl), 3 közepes (3,3dl) és 1 kis (2,1 dl) lekváros üvegem lett.

450 g alma (nálam ez 1 db hatalmas jonagored almát jelentett)
1 citrom kifacsart leve
1 kg kristálycukor
2800 g sárgabarack kimagozva
3 csomag 3:1 dzsemfix

A sárgabarackokat háromszor átmosom, eltávolítom a magját, lecsöpögtetem. Kifacsarom a citrom levét. Az almát/kat megmosom, reszelő nagy lyukú oldalán lereszelem. Ráöntöm a citrom levét. Húsdaráló hiányában a barack 3/4-ed részét turmixgéppel összeturmixolom, nagy tűzálló lábasba öntöm. A maradék 1/4-ed részét negyedelem. Elkeverem benne az citromleves almát, a kristálycukrot és a dzsemfixeket. Bekapcsolom alatta a tűzhelyet, az elején elég néha-néha megkeverni, (én ekkor mosom át az üvegeket) viszont amikor már kezd forrni, lentebb veszem alatta a tűzhely/főzőlap fokozatát és folyamatosan kevergetve főzöm. Ha felhabosodik a fakanállal leszedem a tetejéről a habot. Kis tányérba kiteszek egy teáskanálnyi mennyiséget, megvárom amíg kihűl. Másnapra még kicsit keményedni fog, hogyha nem mozdul ha megdöntöm a tényért, akkor szuper jó. Forró vízzel átmosott üvegekbe töltöm, 5 percre fejjel lefelé állítom. Pléddel kibélelt lavórba teszem őket, bebugyolálom és hagyom hűlni 1 napon keresztül.

Tündéri kis címkéket szoktam rá nyomtatni, ez a kedvenc részem. :) Nincs jobb annál, hogyha a kamra polcáról saját lekvár kacsint vissza saját címkével!

Hirtelen ötlet volt. Estére került a kezembe a Nők Lapja konyha desszert aktuális különszáma, másnap már a piacon válogattam a barackot! A tömeg ellenére egész gyorsan összekaptam azt a másfél kilót, amit írt a recept. Szóval volt már próbálkozásom lekvár ügyben, de jobb híján a muffinban landol a tavalyi cseresznyelekvár…

Miután összeszedtem az 1,6 kg barackot (a receptek már a ténylegesen felhasznált gyümölcs mennyiségét tüntetik fel) és kiverekedtem magam a tömött piacról, már alig vártam a délutánt!

Sárgabarack lekvár

Hozzávalók
1,5 kg sárgabarack
300 g kristálycukor
1 db 3:1 arányú lekvárzselésítő

A 1,5 kg több lével megmosott, kimagozott, nagyjából összzevágott sárgabarackhoz 30 dkg cukrot és 3:1 arányú lekvárzselésítőt tettem és indulhatott a keverés-kavarás. Közepes lángon forrásig kavargattam, majd további 4 percig. Én nem turmixoltam le, szeretem ha benne vannak a nagy gyümölcsdarabok. Bár nagymama 40 dkg cukorra biztatott, a receptben 20 dkg volt, így került bele 30 dkg… Párommal megtárgyaltuk, ebből baj nem lehet! Majd az előre jól kimosott üvegekbe kanalaztam, egy erős kupakcsavarás után mehetett is a feje tetejére 5 percig, utána pedig a spájzba. (Olvastam, hogy ezeknek a “modern” lekvároknak nem kell a dunsztolás.)

Láthatjátok a képen, baj nem lett belőle! Szép üvegbe került, gyönyörű címkével (www.vous.hu érdeme). Legszívesebben most minden finomságot eltennék, mondjuk maradt még pár üres üvegem… Kísérletezni is szeretnék ám, az erkélyen virágzik a levendulám! Segítsetek, tippeket szeretnék!