Épp terveztem Egerben a szilvalekvárfőző napomat: piacozás, üvegmosás, amikor anyáék kertjében megláttam a szilvafát. Pont, mint a mesében, amikor a kis tündérke varázspálcával suhint és rögtön ott terem egy szilvafa, tele érett szilvákkal, amik csak néznek rád az óriási szemükkel és arra várnak, hogy leszedd őket.
Kétfajta lekvárt készítettem a leszedett szilvából, az egyikbe szeder is került. Ebből a mennyiségből 9 nagy üveggel tudtam eltenni. Őőő hát nekünk ez egy kicsit sok lesz, de max jövőre nem főzök majd. Bár kíváncsi vagyok, fog-e maradni!
Meséltem már a sárgabaracklekvár történetét?
Idén volt 2 hónapunk, amikor hiánycikké vált. Azt a szenvedést, amit levágtunk. Az volt a baj, hogy akkor kísérleteztük ki és szoktunk rá végérvényesen a kovászos palacsintatészta készítésére, teljesen más textúrája lesz, mint az eredetinek, pedig csak nettó 2 evőkanál kovászról beszélünk és csodát eredményez:
Selyem puha, extra vékony és eszméletlen lágy palacsinták sülnek ki belőle, ami olyan gyönyörűen szakad ketté, tisztára elolvad a szájban, hogy szinte tölteléket se kíván. Eszméletlen jó! Esküszöm életünk palacsintája.
Fűszeres szilvalekvár
2250 g szilva
600 g kristálycukor
3 tk fahéj
2 tk mézeskalács fűszerkeverék
1 tk cukrozatlan kakaópor
1 db alma
2 db 3:1 jamfix
1 citrom kifacsart leve és húsa
Szilvalekvár szederrel
2230 g szilva
600 g kristálycukor
520 g szeder
1 db alma
1 citrom kifacsart leve és húsa
2 db 3:1 jamfix
A gyümölcsöket háromszor átmosom, eltávolítom a magját, lecsöpögtetem. Kifacsarom a citrom levét. Az almát megmosom, reszelő nagy lyukú oldalán lereszelem. Ráöntöm a citrom levét és a húsát is hozzáteszem. Húsdaráló hiányában a gyümölcsök 3/4-ed részét turmixgéppel összeturmixolom, nagy tűzálló lábasba öntöm. A maradék 1/4-ed részét negyedelem. Elkeverem benne az citromleves almát. Egy edényben összekeverem a kristálycukrot, a fűszerekkel és a dzsemfixszel, majd jól elkeverem fakanállal a gyümölcsben. Bekapcsolom alatta a tűzhelyet, az elején elég néha-néha megkeverni, (én ekkor mosom át az üvegeket) viszont amikor már kezd forrni, lentebb veszem alatta a tűzhely/főzőlap fokozatát és folyamatosan kevergetve főzöm. Ha felhabosodik a fakanállal leszedem a tetejéről a habot. Kb 1 órán keresztül takarékon hagyom főni. Kis tányérba kiteszek egy teáskanálnyi mennyiséget, megvárom amíg kihűl. Másnapra még kicsit keményedni fog, hogyha nem mozdul ha megdöntöm a tényért, akkor szuper jó. Forró vízzel átmosott üvegekbe töltöm, 5 percre fejjel lefelé állítom. Pléddel kibélelt lavórba teszem őket, bebugyolálom és hagyom hűlni 1 napon keresztül. Vagyis tavaly így csináltam, most elhagytam a dunsztolást.
Saját készítésű lekvárcímke
Készítettünk rá tesómmal és párom kisfiával címkéket. Először Word-ben megszerkesztettük kicsi, 3x5cm-es keretekben, kinyomtattuk, kivágtuk, majd telerajzoltunk szilvákkal, szedrekkel, fahéjrudakkal és citromokkal. Hatalmas buli volt, tök jókat nevettünk egymás félresikerült gyümölcs-próbálkozásain.
