Lenmaglisztes zsemle

kiflik & zsemlék, Tudatos & egészséges életmód

A bejegyzést a Grapoila támogatta.

Határozottan élvezhető! – hangzott férjem szájából a felkiáltás első kóstolás után.

Zsemlénk szerkezete egy szaftos, szivacsos finomság. Ismerjük a túrós pogácsa effektust, hogy a túró milyen szinten puhává tud varázsolni egy kelt tésztát? Na pontosan így hat a zsemlében is. Itt nem kelt tésztáról beszélünk, hanem egy piskótához hasonló, tojásos tésztaalapról, de ami a lényeg, hogy tényleg puha lesz! Ízében talán az ír szódakenyérhez hasonlítható, de az állaga alapján nem mondanám hasonlónak. Kicsit szokatlan zsemle ez a zsemle, de higgyétek el, szuper lesz a végeredmény! Nekem nagyon bejön, már a második adaggal sütöttem meg.

Szeretek az egészséges életmód területén szerteágazóan nézelődni, olvasni, tanulni és kipróbálni az éppen aktuális étkezési szokásokról szóló olvasmányom a gyakorlatban, szeretem magamon tesztelni a dolgokat. 2020 nyarán kezembe került Marjolein Dubbers Hormonkontroll és Energiakontroll könyve, amit letenni persze nem tudtam és azóta is töretlenül pakolom magamba a jó zsírokat, amik hihetetlen energiával látják el a testem szemben a gyorsan elégő szénhidráttal.

A könyv tök jó példával mutatja be testünk energiafelhasználását: fahasábokkal azonosítja a jó zsírokat és újságpapírral a szénhidrátokat, hát nem kérdés, hogy melyik ég el hamarabb egy kályhában. Pontosan ilyen az emberi szervezet, ezért lett István farkaséhes egy fehér, toast kenyeres szendvics után a múlt heti IKEÁzásunkkor, én pedig még vígan mászkáltam a teljes kiőrlésű sok magvas kenyeremből készült szendviccsel a pocómban, a jó zsírok, a rost és az összetett ch miatt. Egy egész fejezetet szentel mindkét könyvben a jó zsíroknak, az Energiakontrollban “az egészséges zsírok energiát adnak és segítenek a fogyásban” címmel, azért ez jól hangzik.

Awh, fotózáskor csak csöpögtem, annyira kívántam már a belőle készült szendvicset, amit vajjal kentem, sóztam picit, rá omlós főtt marhasonka, két szem aszalt szilva vékonyan kettévágva és rukkola került. Tökéletes ízkombó, hát eltűnt hamar:

Az arányaiban kicsit megemelt zsírfogyasztásom mellet a szénhidrátbevitelem szépen csökkentem, mert hogy is néznék ki, ha minden maradna ugyanúgy, azért a zsír grammja 9,3 kalóriát, a szénhidrát grammonként pedig 4,1 kalóriát tartalmaz, nem mindegy tehát, hogyan és mennyit fogyasztok belőlük. Azóta kísérletezem különböző süteményekkel, ételekkel, amiknek úgy állítom be a makratápanyag arányait, hogy az nekem megfelelő legyen, tehát növelem a zsír és fehérje-, és csökkentem a ch tartalmát. Nem folytatok low carb vagy ketogén diétát, csak tudatosan odafigyelek az arányokra. Zsemlénk makro-tápanyagarányai számításaim szerint a következők, 1 db zsemlében 7,24 g ch (21%), 6,1 g zsír (40%), 12,4, g fehérje (36%) és 142 kcal található.

Grapoila lenmagliszt

Ezért örültem nagyon, amikor a Grapoila megkeresett. Maglisztjei tökéletesen illeszkednek életmódunkba. A Grapoila termékek 100% zero waste technológiával készülnek, tehát a termékek gyártása során keletkezett minden melléktermék felhasználásra kerül. Nagyon tetszik az elv. A lenmagból hidegen sajtolt lenmagolaj készül, az olajsajtolás száraz maradékából lenmagliszt és a frissen préselt olaj szűrése előtt keletkező üledéket gourmet-krémek formájában használják fel.

A lenmag nálunk napi szinten előkapós, szeretjük az ízét és a jótékony hatásait. Tesszük müzlibe, szórjuk krémlevesekre. Aprított, őrölt, vagy liszt formájában jobban kifejti ezer csillió pozitív tulajdonságát. Esszenciális Omega-3 zsírsavat tartalmaz, ami kifejezetten szükséges a szervezetünk számára az általánosan magas omega-6 bevitel kompenzálásaképp. Nekem a lisztekben legjobban a magas fehérjetartalom tetszik, ami a tavaly rendszeresített heti 2 alkalmas futások miatt fontos számomra. Futások után szoktam fehérjét inni, de egy ilyen zsemlével nyugodtabb a lelkem, mert tudom, hogy a napi makróim még jobbak lesznek mellette: a lenmagliszt 2,5-ször annyi fehérjét tartalmaz, mint a búzakenyérliszt és ez rendkívüli mértékben dob a zsemle makratápanyag arányain!

Elkészíthető gluténmentes formában, hogyha mogyoróliszttel, mandulaliszttel vagy gm lisztkeverékkel dolgozunk a búzakenyérliszt helyett, ekkor a búzakenyérliszt magas szénhidráttartalmát is ki tudjuk váltani, így már szinte KETO. A lenmagliszt azért annyira jó, mert a gm tésztákat ruganyossá teszi, így ha a búzaliszttel együtt ugrik a sikér, ami ezért felel, attól még nem kell lemondani gm változatoknál erről az állagról.

Lenmaglisztes zsemle

Hozzávalók 9 darab, egyenként 65 grammos zsemléhez

270 g túró áttörve vagy lefagyasztva és felengedve, hogy apró darabokra essen szét
90 g Grapoila lenmagliszt
90 g BL80 búzakenyérliszt
225 g tojás (4 db közepes)
8 g sütőpor
6 g só

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (alsó-felső). Kimérjük a száraz hozzávalókat, a lenmaglisztet elkeverjük a búzakenyérliszttel, a sütőporral és a sóval. A túrót a tojásokkal a robotgép habverő karjával habosra keverjük körülbelül 1 perc alatt, majd hozzáadjuk a száraz keveréket és egyneművé dolgozzuk. A tésztát 9 egyenlő darabra osztjuk, gömbölyítjük őket és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 180 fokos sütőben 22-26 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Elkészítetted a lenmaglisztes zsemlét? 
Írd meg lent kommentben, hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben. 

Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz InstánFacebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!