Kisült életem második adag mézes puszkója! Tegnap a cukiban készítettem először, de hogy én miért vártam egészen idáig, na ez rejtély! Reggel már világos volt, hogy muszáj keresnem egy hasonló receptet és itthon is összehoznom: a tetején karamellizált, pirított diók sorakoznak.
Egyébként rögtön sütős, nem egy éjszakázós recept!
Plusz azonnal puha és ezt tartja még másnap is, viszont ehhez 170 fokon (nálam villanysütőben alsó felső sütéssel, a sütő középső rácsán sültek) szigorúan 12 percig kell sütni a 10 grammra kiformázott darabkákat, mert hogyha már kisebb, akkor gyorsabban sül, hamarabb kell kivenni és már nem lesz pihe-puhe azzal a 12 perccel.
Mondtam férjemnek, hogy készüljön mert innentől mézeskalács helyett idén már csak ezt fogom sütni, hát SOKKAL GYORSABB! Nincs szaggatás, sütés utáni kenegetés, kapkodás, mert jaj amíg kenem, már közben szaggatnom kellene, hanem csak golyókat kell formázni, háát zseniális! Jó, persze csak viccelek, a mézeskalács varázslatos, de ez a puszedli! Hát fényévekkel gyorsabb!
Egy kis update: 6 nap zárt fémdobozozás után, megkapta a családtól a “zacskós bolti puhaságú” minősítést!
Mézes puszedli
Hozzávalók 1 kg-hoz
600 g BL55 búzafinomliszt (vagy 500 g BL55 és 100 g teljes kiőrlésű rozsliszt)
2 teáskanál szódabikarbóna
150 g porcukor
255 g méz
50 g teavaj
120 g tejföl
20 ml tej
3 sárgája + 1 egész tojás + 1 egész tojás a kenéshez
1 óriási csipet só
Fűszerek: 1 nagy evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, 1 kávéskanál kakaópor, 1 tk. fahéj, leheletnyi szerecsendió és kardamom
A karamellizált dióhoz 60-70 g diót egy diónyi teavajjal és egy teáskanál kristálycukorral karamellizáljuk, kihűtjük, szétszedegetjük.
1. Összemelegítjük a “nedves” hozzávalókat: a mézet egy lábasban a vajjal, a tejföllel és a tejjel megolvasztjuk, ne legyen túl forró, éppen csak hogy olvadjon el benne a vaj és egynemű legyen az egész.
2. Összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet elkeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a fűszereket (fahéj, kakaópor, szerecsendió, kardamom, mézeskalács fűszerkeverék), a csipet sót és a szódabikarbónát. A lisztes részt beleöntjük a konyhai robotgép táljába, ráöntjük a meleg masszát, a tojásokat (3 sárgája + 1 egész tojás), majd a keverőkarral összeállítjuk a tésztát. Ragacsos massza lesz, de sebaj, mert csak a formázás elején olyan ragacsos, amikor még lágy a méz, ahogy hűl, egyre jobban szilárdul, nem lesz gázos, nem fog már annyira ragadni!
3. A formázáshoz egy kis tálban magunk mellé készítünk egy kis lisztet. Majd minden gombócnál, vagy minden másodiknál lisztezzük a tenyerünket, plusz az ujjainkat, amivel csípünk a masszából, majd tenyérrel 10 grammos golyókat formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Lekenjük a megmaradt tojásfehérjével és belenyomunk egy diót. 170 fokra előmelegített sütőben 12-13 perc alatt megsütjük.
Elkészítetted a mézes puszedlit?
Írd meg lent kommentben, hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben.
Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!
Smuczer Hanna 