Habkönnyű tejszínes gesztenyetorta

torta

Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?

A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.

A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.

Tovább a kurzushoz

Képzeld, a hétvégén szülinapoztunk és egy mennyei tejszínes gesztenyetortát sütöttem, szerintünk valami elképesztő lett

Hmm… egyébként olyan boldog vagyok, úgy örülök az apró kicsi lépéseimnek, amit minden nap megteszek. Már hétről hétre tartom a kedd és péntek esti új YouTube videókat, annyira boldog vagyok, nagyon élvezem a sütést és alkotást! Ti is várjátok már az új videókat? 

Selymes, lágy mascarponehab és egy tömören gesztenyés könnyed tejszínhab találkozása, amit pihe-puha piskóták ölelnek körül. Hát, ilyen ez a torta. Csak ajánlani tudom!

A torta alapja egy hagyományos, klasszikus pihe-puha cukrász piskóta, amit mindenképpen mentsetek el, mert mindenféle tejszínes torta tökéletesen szaftos alapja lesz! 

Tejszínes gesztenyetorta

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához

7 M-es tojás
120 g kristálycukor + 20 g vaníliás cukor
30 ml víz 
65 g étkezési keményítő
95 g liszt
1 teáskanál sütőpor

Cukrászkrém, sárgakrém, avagy Crème pâtissière
250 ml tej
60 g kristálycukor + 2 csomag vaníliás cukor
1 nagy csipet só
2 tojássárgája
25 g liszt
15 g keményítő vagy vaníliás pudingpor

Tejszínes gesztenyekrém
az egész cukrászkrém
500 g natúr gesztenyemassza
400 ml hideg habtejszín
100 g mascarpone

Burkolás
150 g mascarpone
200 g habtejszín
4 ek átszitált porcukor

Első nap: piskóta, sárgakrém elkészítése
Második nap: Piskóták szeletelése, krém elkészítése, torta betöltése. Éjszakára ment a hűtőbe.
Harmadik nap reggel: burkolókrém elkészítése, burkolás és díszítés

A piskóta elkészítése lépésről lépésre

A piskótához a lisztet, a keményítőt és a sütőport átszitáljuk, elkeverjük a sóval. Sütőpapírral kibéleljük a 20 cm-es tortaformát. Előmelegítjük a sütőt (alsó-felső) 170 fokra. Kimérjük a kristály és a vaníliás cukrot. Kettéválasztjuk a tojásokat. A sárgáját magas fokozaton habosítani kezdjük, majd 2-3 részletben hozzákanalazunk 50 g kristálycukrot és 6-8 perc alatt kihabosítjuk. A közepén hozzáhabosítjuk a 30 ml vizet. A víz a sütés során gőz formájában lazítja a tésztát, így ezzel a kis trükkel egy sokkal levegősebb piskótát kapunk. Addig habosítjuk, amíg szépen látszik benne a habverőkar csipkés mintája.

Ezután a tojásfehérjét verjük habbá a 90 g kristály és vaníliás cukorral, amit szintén több részletben adunk hozzá és szilárd, de nem túl kemény habbá verjük, olyan papagájcsőrösen lekonyulóra. A lényeg, hogy ne verjük túl, ne törjön a hab!
A habokat spatulával óvatosan összeforgatjuk, majd az átszitált lisztes részt is finoman belekeverjük. Van egy pont, amikor még vannak benne apró, el nem oszlott lisztszemek, de már nem szabad tovább folytatni a keverést, mert elkeverjük a bubikat. A masszát a tortaformába öntjük és 170 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben, jó 55 percig sütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni. A piskótát tortakeretben zacskóba tesszük éjszakára, de akár aznap is betölthetjük. A lényeg, hogy a betöltött torta 1 éjszakát pihenjen a hűtőben. A piskótát kivágjuk a tortakeretből. Egy recés késsel először levágjuk a tetejét, majd felezzük és az így kapott 2 lapot ismét kettévágjuk, így lesz 4 db csodálatosan puha, gyönyörű piskótalapunk.

A sárgakrémhez a tej felét a kristály és a vaníliás cukorral egy nyeles kis lábasba öntjük, megsózzuk és melegíteni kezdjük. A tojásokat kettéválasztjuk. A tej másik felében csomómentesre keverjük a pudingport, a lisztet és a tojások sárgáját. A forró tejhez hozzáöntjük a sárgájás-pudingos-tejes keveréket és kézi habverővel folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg sűrű és selymes lesz! Kiöntjük a lábasból egy hőálló tálba (üveg vagy kerámia), fóliával letakarjuk és kihűtjük.

A tejszínes gesztenyekrémhez a sárgakrémet habverővel selymessé keverjük, hogy ne legyen darabos. Hozzáhabosítjuk a gesztenyemasszát. Az így kapott krémből 150 gr-ot kiveszünk (a díszítéshez és a torta középső rétegéhez). Az előzetesen jól behűtött habtejszínt habbá verjük, a vége felé hozzákanalazzuk a mascarponét, majd amikor már jól tart a hab és szépen fodrozódik, hozzáadjuk a gesztenyés sárgakrémet.

A torta betöltése

Az első lapot rummal megkenjük, egyenletesen elkenjük rajta a tejszínes krém harmadát (kb 360 g-ot). Második lapot is lekenjük rummal, jöhet rá a krém, közepébe kis mélyedést készítünk, belekanalazzuk a félretett tömörebb gesztenyés-cukrászkrémet (ebből egy picit hagytam a teteje díszítéséhez), jöhet a következő lap, amire ismét a krém, végül az utolsó lappal koronázzuk. Tetejére maradt pici a tejszínes krémből. A torta oldalára és tetejére sütőpapírt simítottam, rászorítottam a tortakeretet és éjszakára hűtőbe tettem.

Másnap a hideg habtejszínt a robotgép habverő karjával habosítani kezdjük, hozzáadunk 3 evőkanál átszitált porcukrot, a végén pedig a mascarponét és így egy csodálatosan fodros, habos, tartós krémet kapunk, amivel körbeburkoljuk a tortát. Díszíthetjük habrózsákkal is, ez nálam most kimaradt és egy teljesen minimalista köntöst kapott a torta.

Jó étvágyat kívánok hozzá! Legyen nagyon csodás napotok és köszönöm, hogy itt vagytok Velem!❤️

Pihe-puha menzás piskóta csokiöntettel

desszert

Olyan rég terveztem már elkészíteni ezt a receptet IS. Minden naptáramban vagy egy oldalam, jaj már lassan 2 is, ahol a szeretném megsütni lista kap helyet és valahogy ez a lista folyton csak gyarapodik, új tételekkel bővül, már sor sincs neki, de odaírom. Aj, szóval nekiestem. Szigorúan onnan választok most innentől egy darabig, annyira jó érzés a végén egy kiemelő filccel kihúzni. Ah nagyon naptárba jegyzetelős vagyok, imádok minden apróságot jegyzetelni, kiszínezni, kikapcsol és közben elgondolkodtat.

A piskóta pedig páratlan. Szaftos, csak úgy szucsog, hogyha ráteszed a kezed, vagy kicsit összenyomod, a csokiöntettel pedig nagggyon passzol, lágyan bevonja és a szádban is ahogy találkozik a két textúra, ah imádtam! Hipp-hopp elkészül, szóval egy igazán gyors és egyszerű édesség!

pihe-puha menzás piskóta selymes csokiöntettel

Hozzávalók 36 x 25 cm-es tepsihez

PISKÓTA
6 tojás
1 dl víz
1 ek vanília aroma
180 g kristálycukor
20 g (2 csomag) vaníliás cukor
1 nagy csipet só
1/2 csomag sütőpor
250 g BL55 búzafinomliszt

CSOKOLÁDÉÖNTET
40 g vaníliaízű pudingpor
15 g cukrozatlan kakaópor
2 evőkanál kristálycukor
1 ek sütőrum vagy rumaroma
1 nagy csipet só
600 ml tej (növényi tejet használtam, de természetesen tehéntejjel is finom lesz)

elkészítése lépésről lépésre

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját kihabosítjuk, fehéredésig keverjük a cukor felével és több részletben hozzáöntjük a vizet és a vanília aromát is. A lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral. A fehérjét a maradék kristály és vaníliás cukrokkal habbá verjük. Végül a 3 részt először nyugodtan lehet “durvábban” keverni, majd az utolsó részleteknél figyeljünk, hogy a tojásfehérjehab ne törjön és szép habos maradjon a piskótamasszánk. Sütőpapírozott 26 x 25 cm-es tepsibe öntjük és 170 fokra előmelegített (alsó-felső sütés, a sütő középső rácsán, hogy egyenletesen süljön teteje is és az alja is) kb 30-35 perc alatt megsütjük.

A csokiöntethez vagy helyesebben a pudingos kakaós öntethez a pudingport és a kakaóport csomómentesre keverjük kb 100 ml tejben, a maradék tejet melegíteni kezdjük. Amikor már gőzölög, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd folyamatosan habverővel kavargatva hozzáöntjük a tejben csomómentesre kevert pudingos részt és megfőzzük. A végén jöhet hozzá a rumaroma vagy sütőrum. Nyugodtan öntsetek még hozzá tejet, hogyha túl sűrű lenne, ahogy szeretnétek a piskótán látni és ízlelni.

Egyszerű isler

desszert, omlós tésztából készült sütemények

Azaz islernek álcázott teljes kiőrlésű linzer… történt ugyanis, hogy islert szerettem volna sütni, viszont szomorúan konstatáltam a régimódi diós ischler bejegyzésemet olvasva, hogy hoppá, hát nincs itthon dió?! Így a hagyományos gyúrt, omlós barnalinzer tésztából készült helyett, egy sárga linzertésztát választottam alapnak. Szóval egy egyszerűsített verzióban készítettem el és a recept érdekessége még, hogy nagyobb arányban tartalmaz teljes kiőrlésű lisztet is.

Barnalinzer: 20% olajos magvakkal dúsított gyúrt omlós tészta
Sárgalinzer: tojássárgájával dúsított gyúrt omlós tészta.

A tökéletes házi isler titkai

– Az omlós tészták hozzávalói a cukrász anyaghányad (3:2:1 liszt, vaj, porcukor) szerint alakulnak.
– Hogyha tudunk, mindig házi baracklekvárral dolgozzunk, hihetetlen módon meg tudja bolondítani, nem beszélve a citromhéjról, ami finoman simogat, a teljes kiőrlésű búzaliszttel pedig egy igazán rostgazdag, tartalmas aprósüteményt kaptam. Mindezek összességéből, valami varázslat ízorgia születik.
– Mindenképpen hagyjatok másnapra, akkorra érik össze tökéletesen és egy varázslatos ízélmény születik!
– Hideg kézzel és zsiradékkal dolgozzunk: omlósságát az biztosítja, ha gyorsan összemorzsoljuk a lisztet a zsiradékkal, ekkor a zsiradék körülöleli a lisztszemcséket és sütés közben a lisztszemet körülölelő burok fog kitágulni, ettől válik porhanyóssá és morzsalékossá. Pusztán akkor érdemes használnunk, hogyha rögtön puha linzerkéket szertnénk, illetve ha kisebb zsiradéktartalmú tésztával dolgozunk.
– közepes sikértulajdonságú lisztet használjunk, a BL55 búzafinomliszt tökéletes erre a célra.
– kizárólag porcukorral dolgozzunk.

Isler recept lépésről lépésre – így lesz lesz omlós és isteni finom

Hogyha eredeti islert készítünk, akkor 40 g pirított, darált diót adunk hozzá és a teljes kiőrlésű búzalisztet BL55 búzalisztre cseréljük és a tojásfehérje sem szükséges. A teljes kiőrlésű liszt miatt fontos volt, ettől állt össze szépen.

Hozzávalók 11 db 6 cm átmérőjű islerhez
40 g búzaliszt, 160 g teljes kiőrlésű búzaliszt
50 g porcukor
1/2 kk só
1/2 citrom reszelt héja
100 g hideg vaj / margarin
1 tojássárgája
sárgabaracklekvár
~ 100 g étcsokoládé
1 teáskanál étolaj

A lisztben elkeverjük a sót, beleszitáljuk a porcukrot, a citromhéjat és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a hideg vajjal, majd beleütjük a tojássárgáját és összegyúrjuk. Frissen tartó fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 20 percre. Enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk kb 4 mm vékonyra és 6 cm átmérőjű formával kiszaggatjuk. Nekem 22 db készült belőle, amiből 11 islert kaptam. 180 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 13 percig sütjük. A kisült tészták aljára kerül az 1-1,5 teáskanál baracklekvár, megvárjuk, amíg kicsit megköt, majd vízgőz fölött étcsokoládét olvasztunk, amit 1 teáskanál étolajjal elkeverünk, ebbe mártjuk bele egyenként az islereket, majd rácsra tesszük megkötni.

Írjátok meg, hogy sikerült, mindig úgy örülök a visszajelzéseiteknek! Ti hogyan készítitek az islert? Van valami titkos családi összetevőtök? Írjátok meg kommentben!

Ha szerinted másoknak is hasznos lehet, oszd meg a receptet Facebookon vagy mentsd el Pinteresten is! Napi receptekért és inspirációért kövessetek a Facebookon és az Instagramon és már TIKTOK-on is megtaláltok! Legyen csodás napotok!

Pillekönnyű túrógombóc recept

ebéd és vacsora ötletek, klasszikus kaják

Habkönnyű szaftos túrógombócot kívántam.. de tudjátok olyan igazán pihe-puhát! Hát szerintem sikerült!

Ha van egy desszert, amitől minden falat maga a boldogság, az a pihe-puha túrógombóc! Könnyed, légies, belül krémesen lágy, kívül pedig aranybarnára pirított morzsa borítja – egyszerű, mégis ellenállhatatlan. Nem kell hozzá sok alapanyag, mégis garantáltan mindenki repetázni fog. Akár egy gyors hétköznapi édességre vágysz, akár egy hagyományos magyar finomságot szeretnél elkészíteni, ez a tökéletes túrógombóc recept biztos siker lesz!

Reklámok

A leggyorsabb túrógombóc recept

Hogyha pedig nem szeretnétek várni 3-4 órát a búzadarára és egy gyorsabb, rögtön elkészíthető receptet szeretnétek, akkor a SÜLT TÚRÓGOMBÓCOT ajánlom!

Most nem húztam azzal az időt, hogy a tojásfehérjét habbá vertem, mint ebben a receptben, a mai egy gyorsabb receptvariáció és ÍGY is igazán pihe-puha lett a végeredmény.

Pillekönnyű túrógombóc recept lépésről lépésre

Hozzávalók 12 db nagyobb túrógombóchoz

Reklámok

500 g túró
2 tojás
50 g búzadara
20 g kristálycukor
1/2 kezeletlen/bio citrom héja
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
20 g vajon 150 g zsemlemorzsát pirítottam
+ joghurt vagy tejföl és átszitált porcukor

Reklámok

A túrót elkeverjük a tojásokkal, a búzadarával, a kristály és a vaníliás cukorral, a kezeletlen citrom reszelt héjával, a sóval és hűtőbe tesszük 3-4 órára, vagy akár éjszakára is, hogy a búzadara kellően megszívja magát. Amíg a hűtőben pihen, a zsemlemorzsát vajon aranybarmára pirítjuk folyamatos kevergetés, mozgatás mellett. A túrós masszából kezünkkel 12 db gombócot formázunk, finoman, enyhén zubogó vízbe óvatosan belehelyezzük őket, majd megfőzzük. Miután feljöttek a víz tetejére még kb. 3 percig főzzük, majd egy lyukacsos szedőkanállal kiszedjük és meghempergetjük a pirított zsemlemorzsában. Porcukros joghurttal ettem, isteni finom, puha lett!

Írjátok meg, hogy sikerült, mindig úgy örülök a visszajelzéseiteknek!✨ Ti hogyan készítitek a túrógombócot? Van valami titkos családi összetevőtök? Írjátok meg kommentben! Ha szerinted másoknak is hasznos lehet, oszd meg a receptet Facebookon vagy mentsd el Pinteresten is!

Reklámok

Napi receptekért és inspirációért kövessetek a Facebookon és az Instagramon és már TIKTOK-on is megtaláltok! Legyen csodás napotok!🌞

A tökéletes házi tortilla lap

lepénykenyerek & pizzák, reggeli

Kedvenc, hűtőre kiírt, jól bevált, iszonyú régóta sütött puha tortilla lap receptem egy igazán gyors adu, hogyha éppen elfogyott a pékáru és gyorsan szeretnénk valami finomat, vagy csak úgy alapból bármikorra tökéletes választás.

Sonkával, sajttal töltve, négybe hajtva és grillben megsütve például egy mennyei vacsi!
Vagy hagymát, csirkemellet és csíkokra vágott kaliforniai paprikát pirítunk, ezt töltjük bele, félbehajtjuk vagy feltekerjük és így sütjük még egyszer át mindkét oldalát.

Házi tortilla lap alaprecept lépésről lépésre

Hozzávalók 10 darabhoz

410 g finomliszt (negyede lehet teljes kiőrlésű búzaliszt)
1,5 tk só
1,5 tk sütőpor
1 tk cukor (ahogy minden édességbe teszek egy kis sót, picike cukrot teszek minden sós pékáruba is)
235 ml víz
30 ml olaj

A lisztet összekeverjük a sóval, sütőporral, cukorral, majd jöhet hozzá a langyos víz és az olaj. Fakanállal összekeverjük, majd kézzel összegyúrjuk. 10 db egyenlő részre osztjuk, lisztezett pulton egyenként vékonyra nyújtjuk őket és forró serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük körülbelül 1-1 perc alatt. Hogyha le szeretnénk őket fagyasztani, akkor kevésbé süssük át, mert fagyasztóból kivéve még úgy is átsütjük mindkét oldalát.

Egy darab tortilla lapra jutó értékek: 162 kcal (4,3 g fehérje, 28,7 g szénhidrát, 3,2 g zsír)

Kedvenc, hűtőre kiírt, jól bevált, iszonyú régóta sütött puha tortilla lap receptem egy igazán gyors adu, hogyha éppen elfogyott a pékáru és gyorsan szeretnénk valami finomat, vagy csak úgy alapból bármikorra tökéletes választás!✨