hagyma – Smuczer Hanna

Bolondulok meg a krémlevesekért, imádom őket!

Nem igényelnek sok munkát és odafigyelést, csak összekaszabolunk minden hozzávalót, felöntjük vízzel és már vonulhatunk is ki a konyhából 20 percre, mint aki jól végezte dolgát! Majd egy gyors kettes fokozat a turmixgépen, egy kis tejföl és kész az egészséges, vitamindús, tavaszi finomság.

A helyzet az, hogy a legtöbb időt a pirított kenyérkockákkal töltöttem (%&@sztam el..) ugyanis kétszer vállalhatatlanná égettem, mert elfelejtettem. Aztán a harmadik menetnél már nagyon koncentráltam, többször ránéztem, – hát ez csak nem pirul, csak nem pirul – Persze, mert nem volt bekapcsolva. Végezetül a jó égnek hála harmadjára is leégettem, ahogy a mellékelt ábra mutatja.

Póréhagyma-krémleves pirított rozskenyérkockával

Hozzávalók 4 személyre

1 db póréhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 közepes krumpli
1 kis csokor petrezselyem (én még a tavalyi nagymama kertjéből valót használom, amit a fagyasztóba tettem el)
só, bors, késhegynyi majoranna
1 nagy evőkanál tejföl
3-4 szelet rozskenyér a kenyérkockákhoz

A póréhagymát megmosom, vékonyan felkarikázom a sötétzöld részéig. Ekkor szétszedem és lemosom róla a levelek közt lévő sarat, majd ezt is felszeletelem. Én szinte az egész szárát felhasználom, kb 10-15 cm-t dobok ki a végéből, ami már nagyon barna, vagy kemény.

Az apróra vágott vöröshagymát és a felszeletelt fokhagymát megpárolom 1-2 evőkanál olajon, majd kicsit megpirítom. Beledobom a póréhagymát, majd a megtisztított és felkockázott krumplit is. Ízesítem: sózom, borsozom, a majorannát is beleszórom. Felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi (~500ml), majd 20-25 perc alatt puhára főzöm. Hűvös helyre teszem (ált. járólapra) kicsit hűljön, mert a forró zöldség nem tesz jót a turmixgépnek. 10-15 perc múlva az egészet összeturmixolom. Beleteszem a tejfölt, ismét turmixolom. Végezetül felöntöm kb 500-700 ml vízzel és alaposan összekeverem/vagy turmixolom, ha elég nagy a turmix. Hogyha túl sűrű, tehetünk még hozzá vizet, vagy tejszínt!

Pirított rozskenyérkockákkal és reszelt sajttal tálalom.

A pogácsák sztárja. A hagyma úgy megbolondítja, hogy első kóstolásra beleszeret mindenki! 🙂 Ugyan időigényes, mert sokat kell pihennie, ám a megpirult hagyma íze mindenben kárpótol majd bennünket! A következő adagból kevesebb, mint másfél tepsire valót sütöttem ki.

Hagymás pogácsa

Hozzávalók 1,5 tepsihez

500 g liszt
250 g vaj
1 evőkanál só
1 tojás (plusz 1 a kenéshez)
60 ml langyos tej
30 g friss élesztő
fél teáskanál porcukor
3 nagyobb evőkanál tejföl
2 közepes/nagy vöröshagyma (lilahagymával is tökéletes)
3 evőkanál disznózsír

A tejet langyossá melegítem, elkeverem benne a porcukrot, majd belemorzsolom az élesztőt. Hagyom felfutni. Közben kimérem a lisztet. Elmorzsolom benne a vajat/margarint. Beleteszem a sót is. Lyukat alakítok a lisztes keverékbe, majd beleöntöm a felfutott élesztőt tejet, a tojást, majd a tejfölt rákanalazom. Elegyítem őket, majd tésztává gyúrom. Folpackba csomagolva hűtőbe teszem fél-1 órára.

Közben elkészítem a hagymát. Félbe vágom őket, majd felszeletelem csíkokra. Nem kell megijedni, szépen össze fog esni pirítás közben. Felolvasztom a zsírt, majd elkezdem párolni a hagymákat alacsony fokozaton. Majd ha már elég üvegesek fentebb veszem és pirítani kezdem. Sózom, borsozom. Szép aranybarnának kell lennie a végén, olyan 20 perc elteltével. Közben kavargatom, mert hajlamos odakapni magát. Hagyom kihűlni.

A tésztát vékonyra nyújtom. Eloszlatom benne a hagyma 1/3-ad részét. A tészta terejét, felső harmadát ráhajtom kb középre. Majd az alsó részt hajtok fel az előbb felhajtott részre. Ekkor teszem rá a maradék hagymát.

Mindezek után ismét hajtogatás következik. A két szélét ugyanígy behajtom. Majd összehajtom a tésztát. Ezek után ismét pihentetem fél órát. Majd kinyújtom ujjnyi vastagra. Késsel bevonalkázom, majd szaggatom. Tojással lekenem, sajtot szórok rá. 200 fokon 25 percig sütöm.