Pikáns debrecenis falatkák

húsvét, kelt tészta, pogácsák & sósságok

Múltkor párom hazajött egy kiló debreceni kolbásszal. Mondom oké, akkor ezzel kezdeni kell valamit. Legelőször 3 adagra bontottam és lefagyasztottam. Aztán az első adagból születtek ezek az isteni kis falatkák. A debreceni kicsit pikáns íze párosítva kis ketchuppal, mustárral, hát igazán betalált nálunk. Szerintem lepipálja a virslis variációt.

image

Pikáns debreceni falatkák

kb 24 db-hoz (Lettek benne egészen kicsik és közepes méretűek is.)

Sütési idő: 1 óra 48 perc

250 g liszt
150 ml langyos tej
1 kávéskanál porcukor
20 g friss élesztő
fél evőkanál só
1 evőkanál (kb 30 g) disznózsír/vagy vaj
kb 7 db debreceni kolbász
1 tojás kicsit felverve a kenéshez
ketchup
mustár

A langyos tejben elkeverem a porcukrot, majd belemorzsolom az élesztőt. Megvárom, amíg felfut (10 perc). Közben kimérem a lisztet, a sót. Felolvasztom a zsiradékot. Majd a felfuttatott élesztőt hozzáadom a liszthez, a zsiradékot is hozzáadom. Kézzel vagy géppel tésztává dagasztom. Konyharuhával letakarva meleg helyen duplájára kelesztem.

Ha megkelt kifordítom lisztezett deszkára, kettőt-hármat gyúrok rajta. Vékonyra (fél cm) kinyújtom. Pizzavágóval, vagy késsel elfelezem, majd negyedelem, majd nyolcadolom és így tovább, amíg kb 24 tésztacsíkot nem kapok.

Közben a debreceniket 3-ba vagy 4-be vágom, a tésztacsík hosszabbik végéhez mérem a nagyságát. Mindegyik tésztacsík végébe nyomok kis ketchupot, mustárt majd ráteszem a debrecenit. Feltekerem őket. A vékony vége kerül majd a tepsi aljára. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, lekenem kicsit felvert egész tojással {+megszórhatjuk reszelt sajttal, ez nálam most kimaradt} majd 190 fokon 20-23 percig sütöm. 

image
image

Ezentúl tuti így eszed a rakott krumplit!

Főételek

Snassz kajának tartottam a rakott krumplit mindaddig, amíg párom egyszer csak belereszelt egy tonnányi sajtot. Azóta kéthavonta egyszer tuti az asztalra kerül. Hát imádjuk! Éljenek a rakott krumplis ebédek!

Rakott krumpli

Hozzávalók 5-6 személyre

10 közepes krumpli
250 g kolbász
7 tojás
300 g sajt
kb 400 g tejföl 
só, frissen őrölt tarkabors
kis olaj a kolbász alá + kis vaj a tepsi kikenéséhez

A krumplit megmosom, héjában megfőzöm. A tojásokat is megfőzöm. A kolbászt felszeletelem, kis olajon megpirítom. Kikenem a tepsit vajjal, felszeletelem a krumpli felét és kirakom vele a tepsi alját. Majd eloszlatom a krumplin a fele kolbászt a levével együtt. Rászeletelem a főtt tojás felét, só bors, ráreszelem a sajt felét is. Utána megrakom tejföllel. Ugyanezt megismétlem: krumpli, kolbász, tojás, tejföl, sajt. Itt sorrendcsere! Először tejföl aztán sajt! 200 fokon 40 perc alatt megsütöm.