Hétfő délutáni csendéletem margójára hozom ezt a tökéletesen faék-egyszerű, pár perces munkával létrehozható álmot. Ezt a nagybetűs, krémesen lágy ÁLMOT, amit egy ropogós, karamellizált tésztaköntös ölel át és mindezen harmóniára a kicsit savanykás, citromos szederdarabok teszik fel az igazi koronát. A végére pedig képzeljünk, vagy készítsünk, egy forró, krémes vaníliaöntetet, olyan igazi tojásos, főzött sodót.
Ami engem illet, karácsonyra olyan szinten kisütöttem magam, hogy édességek tekintetében mostanában csak a kovászos palacsinta és a sárgabaracklekváros muffin fut, mindezzel teret engedve egy gyors és egyszerű süteménysütős – kiengedős időszaknak.
Viszont ezzel a desszerttel nálunk új időszámítás kezdődik, mégpedig a grízfelfújtdivathullám-időszámítás, mert ez valami, hát nem is tudom: pont, mint egy valóra vált álom!
Varázslatos grízfelfújt, citromos, vörösboros szeder-raguval
Hozzávalók 20-22 cm-es piteformához
100 g búzadara
375 ml tej
35 g vaj
30 g mazsola
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
+ 2 tojás szétválasztva
+ 70 g kristálycukor
Vörösboros szeder-ragu
160 g még nyáron, jó előre megfontolt szándékkal fagyasztóba letett szeder, levével együtt
20 g kristálycukor
1 csipet só
20 ml vörösbor
1/2 citrom héja és leve
A grízhez a tejet felforraljuk a vaníliás cukorral és a csipet sóval, ha már forró, beleszórjuk a búzadarát és a mazsolát. Fakanállal sűrűre főzzük. A végén hozzákeverjük a vajat és félretesszük hűlni. A szeder raguhoz a szedret lábasba tesszük, elkeverjük a cukorral, csipet sóval, a vörösborral, a citrom reszelt héjával és levével és felforraljuk. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (alsó-felső). A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a kristálycukor felével habbá verjük, majd apránként hozzákeverjük a közben kicsit langyosra hűlt grízhez. A tojásfehérjét a maradék cukorral habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a grízhez. Kivajazzuk a piteformát, belekenjük a masszát, tetejére kanalazzuk a szedret és 190 fokon 35-40 percig sütjük. Ha nagyon pirulna, vegyük lentebb a sütő hőfokát.
A recept forrása Karin – geschmacksmomente – Grießauflauf blogján.
Szia! Megsütöttem férjemnek, mert imádja a tejbegrízt is.. Köszi a receptet, nagyon finom lett. Én annyit változtattam rajta, hogy a felvert fehérjéhez adtam még 2 evőkanál cukrot, mert féltem, hogy nem lesz elég édes a meggy miatt, amit majd ráteszek. A ragu nálam csak fagyasztott meggy és cukor volt, amit karamellizáltam.
Nagyon finom, és gyors édesség, amit seperc alatt össze lehet dobni, és ehhez tényleg mindig van itthon minden.
KedvelésKedvelés
Kedves Koska! Hát én most úúúúgy örülök! <3 Hű, a meggyragu is nagyon fincsi lehetett, van is itthon még, de klassz, hogy mondod! Igen-igen ez egy nagyon klassz tulajdonsága, eszméletlen hamar elkészül! :)
KedvelésKedvelés