Grízes tészta, Te drága!

Főételek, Pasta

Talán menzán ettem utoljára, ótejóég de brutál jól esett most!✨

Emlékezetesen finom ebéd lett belőle, olyan tényleg, igazán tökéletes. Logo, hogy házi lekvárral, de ez annyira egyértelmű, hogy szólni sem érdemes róla. Persze még jobban ütött volna, hogyha házi tésztával készül, de erre most nem volt lehetőségem, mert még mindig a boltbezárás utáni tésztakészletet nyígjuk és már szeretnénk elfelejteni, úgyhogy szigorúan annak kellett most elfogynia!

Másnap darált diót is szórtunk rá. Awwwh. Nem nagy recept abszolút, de számunkra emlékezetes. Költözés előtti hónap kamrapusztító ebédjeinek egyike volt. Imádtuk nagyon, legalább annyira, mint az itt töltött éveket. ❤

Grízes tészta

Hozzávalók nagyjából 2 személyre

1 teáskanál vaj
3 evőkanál búzadara
1 csomag (12g) vaníliás cukor
1 óriási csipet só
+ 200 g tészta
házi sárgabaracklekvár
porcukor

Három evőkanál grízt kis barnított vajon lepirítottam. Forró serpenyőbe tettem a vajat és addig hagytam, amíg a buborékozásnak vége nem lett és finom diós illatot árasztott, ekkor hozzátettem a búzadarát a vaníliás cukorral, és a sóval, aztán amikor már világosbarnára pirult nagyjából minden daraszem, vízzel felöntöttem, hogy megpuhuljon és lefedtem. Baaaah amikor levettem róla a tetőt, az az illat aztazeget. Az a pirított, karamellizálz grízillat.

Varázslatos grízfelfújt, citromos, vörösboros szeder-raguval

gyors kevert sütemények

Hétfő délutáni csendéletem margójára hozom ezt a tökéletesen faék-egyszerű, pár perces munkával létrehozható álmot. Ezt a nagybetűs, krémesen lágy ÁLMOT, amit egy ropogós, karamellizált tésztaköntös ölel át és mindezen harmóniára a kicsit savanykás, citromos szederdarabok teszik fel az igazi koronát. A végére pedig képzeljünk, vagy készítsünk, egy forró, krémes vaníliaöntetet, olyan igazi tojásos, főzött sodót.

Ami engem illet, karácsonyra olyan szinten kisütöttem magam, hogy édességek tekintetében mostanában csak a kovászos palacsinta és a sárgabaracklekváros muffin fut, mindezzel teret engedve egy gyors és egyszerű süteménysütős – kiengedős időszaknak.

Viszont ezzel a desszerttel nálunk új időszámítás kezdődik, mégpedig a grízfelfújtdivathullám-időszámítás, mert ez valami, hát nem is tudom: pont, mint egy valóra vált álom! 

Hozzávalók 23 cm-es piteformához

A grízhez
100 g búzadara
375 ml tej
35 g vaj
30 g mazsola
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só

Az összeállításhoz
2 tojás szétválasztva
70 g kristálycukor

A vörösboros szeder-raguhoz
160 g még nyáron, jó előre megfontolt szándékkal fagyasztóba letett szeder, levével együtt
1 evőkanál kristálycukor
1 csipet só
1 löttyintés vörösbor ~20 ml talán
1/2 citrom héja és leve

Elkészítem a grízt. A tejet felforalom a vaníliás cukorral és a csipet sóval, majd amikor már forró, beleszórom a kimért grízt és a mazsolát. Fakanállal sűrűre főzöm. A végén, amikor már lehúztam a tűzről, hozzákeverem a vajat.

A gyümölcsragu. Kiolvasztom a gyümölcsöt, lábasba teszem, elkeverem benne a cukrot és a kis vörösbort, majd ragacsosra főzöm, rotyogósra forralom. Ekkor előmelegítem a sütőt 200 fokosra.

Összeállítás. A tojásokat kettéválasztom, a sárgáját a kristálycukorral kihabosítom, majd apránként hozzákeverem a közben kicsit langyosra hűlt gríz. A fehérjét habbá verem, majd óvatosan belekeverem a grízes részhez. Kivajazom a piteformát, elegyengetem benne a masszát, végül a tetejére halmozom a gyümölcsös ragut.

Sütés. 190 fokon 40-45 perc alatt megsütöm. Ha nagyon pirulna, vegyük lentebb a sütő hőfokát.

A recept Karin – geschmacksmomente – Grießauflauf receptje alapján készült.

Kakaós-tejbegríz torta meggydzsemmel

torta

A kakaós kevert piskóta, a tejbegríz és a meggydzsem találkozása! Tutira el lehet tőle olvadni! Tortaformában, vagy simán csak tepsiben elkészítve egykönnyen a hétvége sztárja lesz!

Kakaós-tejbegríz torta meggydzsemmel

Hozzávalók 22 cm-es kapcsos tortaformához

A kakaós piskótával kezdtem
3 tojás kettéválasztva, fehérje felverve
100 g kristálycukor
100 g liszt
1/4 csomag sütőpor 
50 ml tej
30 ml olaj 
1 evőkanál holland kakaópor
+ ha kisült és egyenesre vágtam a tetejét megkenem kb 3 evőkanál (meggy) lekvárral!

A tejbegrízhez
400 ml tej
2 és fél púpos evőkanál búzadara
50 g vaj/margarin
+ porcukor ízlés szerint
óriási csipet só

A tojássárgákat fehéredésig keverem a kristálycukorral. Hozzáadom a tejet és az olajat, majd a lisztben elkevert kakaóport és a sütőport. Felverem a tojásfehérjét és óvatosan fakanállal belekeverem a tésztába. Mivel én kis tortaformába (22 cm) sütöttem, így jó hosszú ido kb olyan 40 perc kellett neki 180 fokon. Ha nagyobb a forma és jobban szétterül, akkor kevesebb idő alatt is megsül. A piskóta tetejét egyenesre vágom, lekvárt kenek rá. Ezek után már csak a tejbegríz hiányzik a tetejéről. Langyosan ráöntöm; eloszlatom, majd hideg helyen megdermesztem. Hideg tejben elkeverem a darát és folyamatosan kavarom a tűzön, amíg besűrűsödik, beleteszem a vajdarabot – mondván: vajjal minden jobb – és porcukorral, csipet sóval beállítom az ízét.

image
image