Szaftos, csokoládés banánkenyér pirított dióval

gyors kevert sütemények

Minden úgy indult, hogy volt egy nagyon barna banánom, plusz egy több hete, áá hónapja fontolgatott “banánkenyeret kellene sütni” gondolatom. Hát eszméletlen lett! Teljesen végem van. A banán csak leheletnyire jelentkezik a szánkban, a kakaó és a csokoládé darabok mellett pedig szolidan megjelenik a karamellizált, barnított vaj, végül pedig minderre a pirítottdió-darabok teszik rá a koronát!

Mennyei szaftos, csokoládés volt! Amikor vágtam a legelső szeletet, a csupa puhaság közül kibuggyant az egyik nagyobb darabra hagyott, forró étcsokoládé.

Szaftos, csokoládés banánkenyér pirított dióval

Hozzávalók 1 db 26-28×11 cm-es formához, vagy 4 minikéhez (8×14,5cm)

4 db banán (ebből 2 minimum legyen jó érett!! 3 megy a tésztába + 1 a tetejére)
2 tojás kettéválasztva (fehérjét a cukor 2/3-ával kihabosítottam, a sárgáját a maradék cukorral)
110 g barna cukor
2 nagy tk. vanília aroma
70 g barnított teavaj
120 ml tej
60 g összetört étcsokoládé (nálam momentán a csokimikulás volt kéznél)
50 g mazsolányi darabokra szeletelt, pirított dió; amit mindenféle zsiradék hozzáadása nélkül lepirítottam, majd a száraz hozzávalókhoz kevertem
300 g liszt (nálam 150 g teljes kiőrlésű rozsliszt, 150 g fehér tönkölybúzaliszt)
1 csomag + 1 kávéskanál sütőpor
40 g átszitált kakaópor
2 óriási csipet só
1 teáskanál almaecet

Pirított dió. Mazsolányi darabokra szeletelem, majd mindenféle zsiradék hozzáadása nélkül lepirítom, majd a későbbiekben kimért és átszitált liszthez keverem.

Barnított vaj. Felteszem serpenyőbe, elolvad, buborékozik, majd amikor mindez alábbhagy és elpárolgott belőle a víz, már jelentkezik az a kicsit karamellizált illat, megbarnul és ekkor már teszem is félre hűlni.

A száraz hozzávalókat kimérése. A lisztet, a sütőport, a sót, a pirított diót és a kakaóport összekeverem.

Tésztánk összeállítása. Egy kicsi tálban a sárgáját felverem a kristálycukor 1/3-ad részével, majd egy másik kicsiben a fehérjét a maradék 2/3-ad résszel. Egy harmadik tálban (ez legyen a legnagyobb, ebbe jön majd minden) összetörök 3 banánt, elkeverem benne a tejet, a vanília aromát/cukrot, a felvert sárgáját, a barnított vajat, az almaecetet, majd jöhet bele a lisztes keverék, végül felvert tojásfehérjét, ezzel lazítva a masszát. Nem gáz, ha összetörik, elég sűrű lehetetlen olyan igazán nagyon óvatosa, mint egy sima laza piskótánál, de így is dob az állagán!!

Tetejére szeltem a meghagyott banánt, úgy lesz a szép, hogyha görbe marad, majd leszitálom kis porcukorral, leheletnyi fahéjjal, szeletelt mandulával, házi granolával, végül tekertem rá karamellás cukrot.

Sütés. 180-190 fokra előmelegített sütőben 50-60 perc alatt megsütöttem. Tűpróbával ellenőrzöm. Sütés után minimum hagyom langyosra hűlni. Hátőőő..

Nekem elég speckó a formám, de úgy számoltam az adagot – tapasztalatból, mert egy gyümölcskenyér receptemből 4 kis forma kijön, hogy egy nagy formához pont szuper a fenti mennyiség!

Dán keksz

Csupa finom karácsony!, omlós tésztából készült sütemények

Egészen ritkák azok a receptek, amik legalább hasonlóan (kivételes esetben ugyanúgy) sikerülnek, mint az újságban. Ám ennek a dán kekszek, ami a Nők Lapja Konyha desszert különszámában megtalálható sikerült elnyernie nálam is az újságban látható formáját. Szögről-végről….!

Az is biztos, hogy ekkora rendetlenség a konyhát (gondolok itt a mindenhol fetrengő tésztanyomokra) csak rántotthús és rántottmáj sütés alatt lepi el. Full pepecs a recept. Ám ha az első próbasütés után, amely kisebb mennyiséggel történik, nagyobb adagot készítünk és dobozban tároljuk, klassz vendégváró aprósüteményt kapunk, ami simán eláll akár 1 hónapig is, úgy mint a képen látható cukrászsuliban tanult recept alapján készült fehér linzerkék (betöltetlenül).

Dán keksz

Hozzávalók 25-30 darabhoz

150 g puha vaj/margarin
csipet só
vanilia aroma/rúd kikapart magja (nálam aroma volt sajna csak)
60 g porcukor
1 tojásfehérje
175-180 g liszt
1/2 citrom reszelt héja (vagy citromhéjas porcukor) 

Elkészítés. A vajat a porcukorral, sóval robotgéppel kihabosítom, majd a villával finoman felvert tojásfehérjét (nagyon lazán, éppen csak, hogy kicsit bubis legyen) is hozzáadom, végül beleszitálom, beleforgatom a lisztet. Egy sűrűbb, tömörebb, nehezebben kinyomható tésztát kapok, viszont így tuti megmarad benne a minta. Csillavcsöves habzsákba töltöm és sütőpapírral bélelt tepsire nyomom. 180 fokon 8-10 perc alatt megsül.