Mandulás Cantucci

Csupa finom karácsony!

Valami csoda.
Hatalmas, egész mandula darabok, ropogósra sült, eszméletlen finom
enyhén mandulás és kicsit vaníliás tésztában.
Ízorgia.

A cantucci/ni vagy Biscotti di Prato egy észak-olasz, prato-i (Firenze melletti) teasütemény. Vagyis inkább amolyan kétszersült, tele olajos magvakkal. Kívül ropogós, kemény, de belül mégis szinte puha.
Reggeli kávé vagy esti teázások mellé tökéletes mártogatnivaló boldogság.

Hogyha ezt adod a vendégeknek kávé mellé karácsonykor, vagy a gyerkőcnek a sulis tízóraira, egy biztos, tuti le lesznek nyűgözve!

Csak ennyit csináltál?! – Kérdezte párom cantucci-vel teletömött szájjal. Na igen, ezt elrontottam, tripla adaggal kellett volna kezdenem. Mondjuk orvosolható, mert villámgyors, 30 perc alatt (+sütés)elkészül!

Végtelenül egyszerű: csak összegyúrod, rudat formázol, megsütöd, szeleteled, sütöd. Ennyi. Gasztroajándéknak is tökéletes! Zárható fémdobozban hetekig eláll.

Mandulás cantucci

Hozzávalók 1 tepsihez

250 g liszt (sima búzaliszt, vagy én pontosan így készítettem: 125g olasz 00 pizzaliszt , 125g búzafinomliszt (11,7g fehérje/100g)
165 g kristálycukor
1 teáskanál sütőpor
kis narancs és citrom reszelt héja
50 g egész mandula – fele durvára vágva
1 nagy csipet só
1 késhegynyi fahéj
2 egész tojás
1 evőkanál méz ~30g
1 teáskanál vanília aroma
1 teáskanál mandula aroma

Sütőpapírral kibélelek egy tepsit. Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Elkeverjük a száraz hozzávalókat. A lisztet/ket egy tálba szitálom. Elkeverem benne a sütőport, a fahéjat, a sót, a kristálycukrot, a reszelt citrushéjakat és a mandulát is, aminek kb. a negyedét durvára vágtam. Beleütöm a tojásokat, belekanalazom a mézet, az aromákat (vanília, mandula). Összeállítom a tésztát. Kettéveszem, 2 db 25-30 cm hosszú kb 4-5 cm széles rudakat formázok belőlük és kicsit lelapítom a tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöm. Kiveszem és ~45 fokos szögben 1-1,5 cm-es szeletekre vágom. Oldalra fordítva a tepsire sorakoztatom és visszateszem a sötőbe további 8 percre. Kiveszem a tepsit, megforgatom a szeleteket és további 6 percig sütöm. Aztán elsírod magad, olyan finom. Most kaptam be egyet. Szenzációs.

Extra csokis-nutellás amerikai keksz

Egyéb

Öt perce ülök az üres lap fölött és nem találok szavakat, amivel méltatni lehetne ezt a kekszet. Állat finom. Bár ennél szebbet is kitalálhatok, például, hogy mennyei, isteni vagy álom… mert ezek is illenek erre a kis csodára. Nem is rizsázok többet, süssétek meg és megtudjátok majd miről beszélek!

Extra csokis-nutellás amerikai keksz

Hozzávalók 16 db-hoz
/Bár jobban belegondolva érdemesebb dupla adaggal kezdeni../

100 g étcsokoládé (vagy 80 g étcsoki + 20 g nutella)
50 g kristálycukor
25 g vaj
45 g liszt
1 egész tojás
1 kávéskanál vanília aroma (opcionális, én kihagytam)
fél kávéskanál szódabikarbóna
fél kávéskanál sütőpor 

Az étcsokit a vajjal mikróban felolvasztom. (Félpercenként kiveszem és megkeverem.) A cukrot a tojással fehéredésig keverem, belekeverem a közben langyosra hűlt csokis vajat és a vanília aromát. Kimérem a lisztet, hozzáadom a sütőport és a szódabikarbonát, majd a lisztes keveréket belekeverem a csokis masszába. 170 fokra előmelegítem a sütőt. Sütőpapírral bélelt tepsire kb. 1 evőkanálnyi halmokat teszek két kanál segítségével. Ha felmelegedett a sütő mehet be és 10-11 perc alatt gyönyörűen szétrepedeznek és megsülnek.

Helló ősz, helló sütőtökös keksz

Egyéb

Hogy én mennyire imádom az őszt! Helló  S Ü T Ő T Ö K, réteges öltözködés, óriási ‘hatszor körbetekerem a nyakam’ sálak, helllló füge és padlizsán.. Hiányoztatok.

Páromnak már a könyökén jön ki.
Már szinte meg sem kell szólalnom és tudja, hogy megint egy örömmondat következik az őszről. Naponta hát.. vagy 6x elmondom, hogy imáááááádom az őszt. Valahogy a nyár nem volt az igazi, mínuszba csúszott az energiaszintem, de mióta megéreztem az első őszi szellőt mintha kicseréltek volna, százszázalékosékon pörgök. 

Már a mézeskalácssütés gondolata is megfordult a fejemben. Miért ne?
Mondjuk azért mert a másik felem allergiás a mézre, na igen, ez egy elég nyomós ok. Megsütve télen oké, de a legnagyobb szezonban, amikor dökre dáthás a dallerdiádól hááát ..csak nem kéne kipróbálni.

Egy őszmániásnál mindig van sült sütőtök a hűtőben, de most nem akartam muffint készíteni belőle, így lett keksz. ❤ Mennyei! 10 perc keverés-kavarással olyan keksz süthető, hogy az egész ház mézeskalácsos sütőtök illatban úszik… állagát tekintve tök puszedli. Isteni. Először csak egy tepsivel sütöttem, majd két napra rá NÉGY tepsivel. Uzsonnás dobozba szuperül beleillik. 🙂 

Hozzávalók 2 tepsihez (durván 24 db-hoz)

  • 300 g liszt
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 nagy csipet só (tényleg fontos, bár én sorra el szoktam felejteni..)
  • 150 g kristálycukor + 1 csomag vaníliás cukor
  • 100 g puha vaj
  • 2 egész tojás
  • 200 g sült sütőtök
  • díszítéshez: zabpehely, csokidarabok, mandula… bármi
  1. Bekapcsolom a sütőt 170-175 fokra.
  2. Összekeverem a száraz hozzávalókat egy kisebb tálban. Kimérem a lisztet, elkeverem benne a SÓT, a fűszereket (fahéj, mézeskalács fűszerkeverék), a sütőport és a szódabikarbónát.
  3. Egy nagyobb tálban kézi habverővel habosra keverem a vajat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, egyenként hozzákeverem a tojásokat, majd a sütőtököt is. 
  4. Apránként hozzáadom a lisztes keveréket. Muffinnál keményebb tésztát kapunk.
  5. Sütőpapírral bélelt tepsire egy evőkanál és egy teáskanál segítségével kör (vagyis hozzávetőlegesen) kör halmokat készítek a tésztából. Díszíthetem csokidarabkákkal, mandulával, zabpehellyel, chia maggal. Bármivel.
  6. 170-175 fokra előmelegített sütőben kb. 20-22 perc alatt megsütöm.

Szuperegészséges és isteni nasi: kakaós zabkeksz

desszert

Az egészséges/alakbarát nasi receptje. Itt a tavasz, vagyis tulajdonképpen már a nyár is a nyakunkon ezzel a 27-28 fokos meleggel, aztán lassam bikinire kell/lehet vetkőzni. Franc. Aztán ki az aki elégedett magával ilyenkor? Én ugyan nem. Viszont az édességről nem tudok, meg hát nem is akarok nagyon lemondani.

A következő keksz recept darabonként 114 kalóriát tartalmaz, szóval egészen barátságos. A benne található rozs és tönkölybúza liszt pedig lassan felszívódó szénhidrát, így a fehér liszttel készült kekszekkel ellentétben később jön ránk a farkaséhség.

Mindezek mellett pedig igen nagyon finom és körülbelül 15 perc alatt kikeverhető az egész!

Kakaós zabkeksz
(18 darab)

100 g puha teavaj
80 g kristálycukor (ennyi nálam belefér, de lehet helyettesíteni kül. mesterséges vagy természetes cukrokkal)
1 egész tojás
70 g rozsliszt
30 g tk tönkölybúza liszt
120 g zabpehely (fele aprószemű, fele egész)
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál fahéj
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 marék ~ 30 g mazsola
1 csipet só

A puha vajat, a kristálycukrot és a tojást robotgéppel habosra keverem. Egy másik tálban összekeverem a száraz hozzávalókat (a liszteket, a zabpelyhet, a sütőport, a sót, a fahéjat, a kakaóport és a mazsolát. Majd a két tál tartalmát összekeverem, sűrű, kemény masszát kapok. Hűtőbe teszem kb 20 percre. 175-180 fokra előmelegítem a sütőt, majd sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket, kicsit meglapogatva, megformázva. Kb 14 perc alatt megsütöm.

Egy adagban:
114 kcal
2,25 g fehérje
5,4 g zsír
14,25 g szénhidrát
1,47 g rost

Rusztikus eperlekváros keksz

desszert, omlós tésztából készült sütemények

Bevásároltam itthonra egészséges lisztekből, vettem teljes kiőrlésű tönkölybúza és tk rozslisztet is. Mivel a téli hónapokban kicsit belassul az emésztés gondoltam segítsünk a szervezetnek és cseréljük ki a sütikben a fehér liszt kb harmadát tk lisztekre. Hát mondjuk ez nem olyan sok, de kezdésnek nem rossz!

Persze az arányokkal lehet játszani, fele-fele vagy akár az egész készíthető tk lisztből, csak akkor lehet egy kis tejet hozzá kell adni, hogy megfelelően összeálljon és formázható legyen. Aki esetleg nem bírná az ízét jelezném: észre sem lehet benne venni. Ezekben a lisztekben lassan felszívódó szénhidrát található ezáltal nem elraktározza azt a szervezet, hanem azonnal energiává alakítja és mindemellett gyorsítja az anyagcserét. Legalábbis én ezt olvastam, remélem jól tudom! Tiszta linzer íze van egyébként, nagyon fincsi és eszméletlen hamar  elkészül!

Rusztikus eperlekváros keksz

Hozzávalók 30 darabhoz

150 g teavaj
80 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
170 g liszt (ha nem szeretnénk beletenni tk lisztet, akkor 250 g liszt)
1/2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
100 g porcukor
1 evőkanál aprószemű zabpehely (kihagyható)
1 citrom reszelt héja
2 tojássárgája
eperlekvár 

A vajat elmorzsolom a liszttel, a sütőporral, a sóval, a porcukorral, a citrom reszelt héjával, majd a tojássárgájával tésztává állítom össze. Ha nehezen áll össze egy kis teáskanál tejet teszek hozzá. Hűtőbe teszem 30 percre. Kis golyókat formázok belőlük a tenyeremmel, majd ellapítom őket és a közepükbe kis mélyedést alakítok ki. Mindegyikbe belekanalazok 1 kis kávéskanál lekvárt. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket, majd 170 fokra (alsó-felső) előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöm. Még kicsit puhák amikor kiveszem.

New York Cheesecake mandulás cantucci alappal

torta

Mintha lágy, finom kis felhőbe harapnál, amit akkor veszel csak észre, amikor a mandulás cantuccimorzsa roppanós textúrájával találkozol. Háát finom-finom! Csupa lágyság, könnyed mascarpone habság, ami szinte szétolvad a szádban, komolyan. Nem mellesleg bébikönnyű!

Nemrég hódított nálunk a sült túrótorta hullám, na most ez nagyon durva, mert azt hinném, hogy összehasonlítható, mert lényegében esztétikailag tök ugyanolyan, de ízre pedig annnnnyira más! Elképesztő! És még valami, próbáltuk bazsalikomos meggy-eperszósszal, nem az igazi, totál elnyomja, inkább csak magában zseni! Vaaagy esetleg sós karamell öntettel!? Juj úgy lehet nagyot ütne!

Fodrászomtól kaptam ezt a szuper receptet, amit ezúton is nagyon köszönök!! Mutatom! 

 New York Cheesecake

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához

200 g mandulás cantucci/zabfalatok/bármilyen keksz apróra zúzva
75 g olvasztott vaj + a tortaforma kikenéséhez pár gramm
1 evőkanál kristálycukor
500 g mascarpone 
200 ml tejföl
3 egész tojás
160 g porcukor
60 g liszt (kb 3 evőkanál)
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja

A mandulás cantuccit megsütöm, kihűtöm, aprítom. Vagy háztartási kekszet/zabfalatokat felaprítom. A vajat megolvasztom, elkeverem a kekszmorzsával és hozzákeverem az 1 evőkanál kristálycukrot, majd egy alján sütőpapírral bélelt, oldalt vajazott 20 cm-es tortaforma aljába nyomkodom. A mascarponét és a tejfölt robotgéppel krémesre keverem (kb 1 perc). Hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a citrom reszelt héját. Egyenként hozzákeverem a 3 egész tojást. Beleszitálom lisztet és a robotgépem habverő karjával jól eldolgozom. 170 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső) 55 perc alatt megsütöm, hagyom kihűlni, majd hűtőbe teszem.

Ne ijedjetek meg, baromira meg fog nőni, kijön teljesen 2-3 cm-re a formából, majd ahogy hűl, összeesik. Miután kihűlt, hűtőbe teszem és másnap esszük, hátőő csak győzzük kivárni.

Készíthetünk mellé sós karamell öntetet

1-1,5 kávéskanál só
100 g kristálycukor
50 g teavaj 82%-os
125 ml tejszín (30%-os)

A tejszínt jól felmelegítem. A kristálycukrot egy vastag aljú nyeles lábasba teszem és közepes, majd alacsony fokozaton karamellizálom (kevergetem fakanállal), amint elolvadt az összes cukorkristály és elérte azt az igazi karamell-színt, lehúzom a tűzről, apránként hozzákeverem a vajat, majd jöhet bele a jó, majdnem forró tejszín (na ettől teljesen behabosodik és össze-vissza bajlódik, nem bír magával), de jó lesz az: közben visszateszem és alacsony láng mellett, folyamatosan kevergetve pár perc múlva sima krémet/öntetet/szószt kapunk. Belekeverem a sót, apránként, folyamatosan kóstolgatva, hogy mi az a mennyiség, amennyit elbír! Kikaparom egy kis edénybe és félreteszem.

Csokoládés pöffeteg

desszert, omlós tésztából készült sütemények

Ezt a sütit már minimum fél, hanem 1 éve nézegetem… de amúgy nem tudom miért vártam az elkészítésével ilyen sokáig!

Viszont azt tudom, hogy nagyon sokszor meg fogom még csinálni, mert egyrészt szenzációsan néz ki, teljesen ‘vendégelkápráztató külseje van, másrészt pedig eszméletlen egyszerű és az alapanyagokban sincs semmi extra, tehát általában ezek mindig vannak itthon. 

Az íze pedig… hát meg kell kóstolni! Isteni! A legelső harapásnál egy gigacsokis muffin jutott róla az eszembe, viszont a tésztája más, sokkal pergősebb – talán így jellemezhetem a legjobban.

 Csokoládés pöffeteg

Hozzávalók 18 puszedli nagyságú darabhoz

50 g ét/tejcsoki – aki tömörebben szereti annak az étcsokit javaslom!
190 g liszt
40 g cukrozatlan kakaópor
1/2 csomag sütőpor (6 g)
1 csipet só
100 g kristálycukor
75 g vaj
1 kávéskanál vanília aroma/1 csomag vaníliás cukor
1 tojás
50 ml tej
a beleforgatáshoz: kristálycukor, porcukorA csokit kockáira töröm, majd a mikróban a legalacsonyabb teljesítményen/watton elkezdem olvasztani. Félpercenként kiveszem és megkavarom. Ha megolvadt hagyom hűlni kicsit. 

Tészta elkészítése
Kimérem a lisztet, a sót, a kakaóport, a sütőport és összekeverem őket. Egy másik tálban a vajat a kristálycukorral habosra keverem – ebben a műveletben mondjuk az egész konyha a vajas cukordaraboktól fog úszni.. legalábbis nálam mindig ez van.. Hozzákeverem a tojást a cukros vajas/margarinos masszához, a vanília aromát/vaníliás cukrot, az előzőleg megolvasztott csokit és a tejet is. Majd fakanállal (a robotgép már nem fogja vinni, mert túl kemény tésztát kapunk és beleragad a habverő karjai közé, aztán csak szenvedés kipiszkálni onnan..) belekeverem a száraz hozzávalókat és ha elkevertem a masszát egyenletes állagúra hűtőbe teszem 1-2 órára, hogy kellően megszilárduljon és formázható legyen.

Formázás
Előveszek 2 mélytányért, az egyikbe kristálycukrot, a másikba porcukrot öntök. Ezekbe fogom beleforgatni a ping-pong labda méretűvé formázott golyócskákat. Először a kristályba, majd a porcukorba.

Sütés
Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem őket, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöm. A golyók kicsit terülni fognak, ezért 3-3,5 cm-re teszem őket egymástól.

Epres étcsokitorta sütés nélkül

desszert, torta

Csoki & eperimádók figyelem! Tömör ízgyönyör, ráadásul sütés nélkül! Hát kell ennél több? Ami még jobb, hogy sok hozzávaló sem kell hozzá. Szóval tiszta szuper desszert!

Ami engem illet, mindig úgy örülök az eper szezonnak, annyira imádom. Teljesen piros gyümölcs függő vagyok! 🙂 

image

image

Kekszes alap

200 g aprított háztartási keksz 
130 g olvasztott vaj
2 evőkanál eperlekvár (vagy bármilyen)
2 evőkanál porcukor

Csokis töltelék
(lényegében csokoládé ganache/párizsikrém)

150 ml habtejszín
130 g étcsokoládé
+ 250 g eper a tetejére

A kekszet összekeverem az olvasztott vajjal, lekvárral, porcukorral. Félreteszek belőle kb 1 evőkanállal a végen megszórni a tortát. Kb 23 cm-es piteforma aljára és oldalára belenyomkodom evőkanállal. Hűtőbe teszem, amíg a csokis tölteléket elkészítem. A csokit darabjaira töröm, beleteszem egy edénybe. A tejszínt kavargatás mellett felforralom, majd ráöntöm a csokira. Hagyom egy percig állni, majd összekeverem őket. Kiveszem a hűtőből az eddigieket, majd a közepére öntöm a csokis masszát, eloszlatom, majd a félbevágott epreket finoman kicsit belenyomom. Megszórom az elején félretett alappal. Hűtőben kb 2 órán keresztül hagyom pihenni. Sajnos/nem sajnos olyan szépen szeletelni nem lehet, de ez engem egyáltalán nem zavar, mert az íze kárpótol bőven! UPDATE: másnap csodálatosan kijön az egész szelet gyönyörűen, aminek azért nagyon örülök! 🙂

image

image

11+1 tündéri húsvéti süti

húsvét

Annyira klassz húsvéti sütiket találtam a Pinteresten, hogy muszáj voltam írni belőle egy bejegyzést. Találtam egy csomó muffin variációt, macaron-csibét, de még nyuszis szalvátahajtogatást is, amit ki is próbáltam és tökre működik,  nagyon cuki. Mutatom, milyen édesek!

Kezdjük a muffinokkal. Egy egyszerű 30 perc alatt összedobható süti, amiből csodát lehet művelni.

image

image

image

image

image

+ 1 SAJÁT MUFFIN RECEPT
image

Jöjjön a macaron-csibe, ami tényleg irtó cuki!

image

És ha csak egy sima kevert sütire van idő a sok locsoló közt, azt is könnyen feldobhatjuk. Sütök egy kakaós lapot, kiszaggatom belőle a nyuszikat. Összekeverek egy sima kevert részt, majd egy téglalap alakú tepsi közepébe beleállítom és köré öntöm a sima kevert részt. Tádám! 🙂

image

image

A végére hagytam a kis kekszeket, amiket tojásfehérjéből és porcukorból kikevert mázzal tudok díszíteni.

image

+ EGY SAJÁT NYUSZIS RECEPTimage

És a végére hagytam a szalvétát, hajtogatás: ITT 

image

Ez pedig a Facebook oldalam! 🙂

Gyors locsolóváró keksz

Egyéb

Ez egy egyszerű és végtelenül gyors keksz recept lesz. Dobozban sokáig eláll, úgyhogy nyugodtan, bőven az ünnep előtt el lehet készíteni. 

image

image

Persze kell hozzá egy szuper nyuszis forma, hogy az alkalomhoz illővé tegyük kekszünket, ám ehhez szerencsére hozzá lehet jutni könnyen.

Nade várjunk csak, hoppá! Nyuszi? Tojás? Mi köze van a nyuszinak a Húsvéthoz!?

A húsvéti nyuszi feltehetően egy német hagyományból nőtte ki magát. Németországban a 13. században Eostra (Ostara vagy Eostre), a termékenység istennője ünnepét a tavaszi napéjegyenlőség napján tartották. Az istennő egyik szimbóluma a nyuszi volt.  Egy germán hagyomány szerint Eostre istennő talált egy sérült madarat, amelyet nyullá változtatott, hogy megmentse. A madár/nyúl, hogy meghálálja, kidíszítette a tojásait és Eostrának ajándékozta. Ám ez a legenda csak egy a sok lehetséges magyarázat közül.

Kicsit babráltam a ‘kekszfolyamattal, a vajat/margarint nem morzsoltam, hanem olvasztottam, ám ez a finomságán nem változtat, csak nem kell a morzsolással vacakolni. 

  • 240 g liszt (12 ek.)
  • 100 g cukor (5 ek.)
  • 60 g margarin
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • negyed citrom leve + 1 egész citrom reszelt héja
  • 1 kávéskanál vanília aroma
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 50 g csokit 2 teáskanál olajjal gőz fölött megolvasztok, majd belemártom a kekszeket, rácsra teszem száradni

A száraz hozzávalókat (liszt, cukor, sütőpor, szódabikarbóna, vaníliás cukor) egy tálban összekeverem. A margarint/vajat habosra keverem a cukorral, majd belereszelem a citrom héját, belefacsarom a negyed citrom levét, a vanília aromát és a tojást. Egyenletesre keverem, majd apránként hozzáadom a lisztes keveréket. Tésztát gyúrok belőle. Hűtőbe teszem kb 30 percre, de egy éjszakát is lehet benne akár. 

Kinyujtom kb 2-3 mm vastagra és szaggatom. Világos színűre sütöm; 180 fokon kb 10-13 perc alatt.

image

image

Facebook oldalamon sok recepttel várlak: KATT