Galette diétásan

omlós tésztából készült sütemények

Most mondjam azt, hogy júliusban túl sok volt az ostoros kalács?! Mert tényleg ez a helyzet. Szóval most ismét visszatérünk tudatos énünkhöz – ami persze július folyamán is megvolt, csak kicsit bújócskázott – és odafigyelünk arra, hogy ne csak étkezzünk, hanem ténylegesen táplálkozzunk, tehát változatos forrásokból biztosítsuk szervezetünk tápanyagszükségleteit.

Tudatosan étkezünk. Tudom, hogyha netalántán csokoládét kívánnék, akkor a szervezetemnek tulajdonképpen magnéziumra lenne szüksége és az ebéd ez esetben párolt brokkolit is tartalmazna. Viszont csokoládét, ha jobban belegondolok, én nem is igazán tudom, hogy mikor kívántam egyáltalán utoljára. Szervezetünknek alapvetően a finomított cukrokra, tehát a kristálycukorra abszolút nincs szüksége, mert a működéséhez szükséges glükózt (legfőbb energiaforrás) az összetett szénhidrátok* lebontásával is magához tudja venni, amit egy kiegyensúlyozott étrend biztosítani tud.

*például a teljes kiőrlésű gabonák

Két évvel ezelőtt, emlékszem akkor tört ránk először a Galette-láz, minden gyümölcsből és kb. hetente ezt készítettem, szóval tömtük. Nem meglepő mondjuk, hát ki tudna ellenállni ennek a roppanós tésztával körülölelt gyümölcsös, lekváros kompót-szerű mennyországnak?! Szóval szóba került párommal a teljes kiőrlésű Galette gondolata, amit gyorsan el is vetett mondván, ha édességet akar enni, akkor az legyen normális. Most, két év elteltével pedig ezt eszi (nulla finomított búzaliszt tartalommal!!), de nem ám kötelező szinten, hanem olyan eszméletlenül ízlik neki szinten!
Mert az, hogy én odavagyok az igazi, telt gabonaízért, az egy dolog, ez tény: imádom a teljes kiőrlésű gabonák teljes, jellegzetes, aromás ízét, de hogy ő is megszerette, na az a nagy szó! Hiphiphurrá.

Galette diétásan

Hozzávalók 2 db-hoz

100 g tk rozsliszt
120 g tk búzaliszt
csipet só
1 teáskanál porcukor
85 g vaj/ margarin
50-55 ml hideg víz
1 tojás (keveset félreteszek a lekenéshez)
kis barna cukor

galettenként: 1,5 evőkanál lekvár, 250-300 g gyümölcs, kis citrom leve, ill. a szilvásra fahéj, szerecsendió esetleg kardamom, megszórhatjuk még mandulával, dióval

A liszteket gyorsan elmorzsolom a hideg vajjal/margarinnal és az 1 csipet sóval. Hozzáadom a porcukrot, a 4/5-öd részét az egész tojásnak, a hides vizet és gyorsan összegyúrom. Hűtőbe teszem fél vagy 1 órára. Kicsit lisztezett sütőpapíron kinyújtom, tepsire átteszem és ott készítem el: a közepébe lekvárt kenek, majd a felszeletelt gyümölcsöket rápakolom. Nyomok rá egy kis friss citrom levét és eloszlathatok rajta egy kis barna cukrot. (De alapvetően nem szükséges, mert a gyümölcs cukortartalma elég édessé teszi.) Az oldalát felhajtogatom. Lekenem kicsit felvert tojással a tészta szélét körben, majd 180-185 fokon (alsó-felső) 40 perc alatt megsütöm.

Szuperegészséges és isteni nasi: kakaós zabkeksz

desszert

Az egészséges/alakbarát nasi receptje. Itt a tavasz, vagyis tulajdonképpen már a nyár is a nyakunkon ezzel a 27-28 fokos meleggel, aztán lassam bikinire kell/lehet vetkőzni. Franc. Aztán ki az aki elégedett magával ilyenkor? Én ugyan nem. Viszont az édességről nem tudok, meg hát nem is akarok nagyon lemondani.

A következő keksz recept darabonként 114 kalóriát tartalmaz, szóval egészen barátságos. A benne található rozs és tönkölybúza liszt pedig lassan felszívódó szénhidrát, így a fehér liszttel készült kekszekkel ellentétben később jön ránk a farkaséhség.

Mindezek mellett pedig igen nagyon finom és körülbelül 15 perc alatt kikeverhető az egész!

Kakaós zabkeksz
(18 darab)

100 g puha teavaj
80 g kristálycukor (ennyi nálam belefér, de lehet helyettesíteni kül. mesterséges vagy természetes cukrokkal)
1 egész tojás
70 g rozsliszt
30 g tk tönkölybúza liszt
120 g zabpehely (fele aprószemű, fele egész)
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál fahéj
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 marék ~ 30 g mazsola
1 csipet só

A puha vajat, a kristálycukrot és a tojást robotgéppel habosra keverem. Egy másik tálban összekeverem a száraz hozzávalókat (a liszteket, a zabpelyhet, a sütőport, a sót, a fahéjat, a kakaóport és a mazsolát. Majd a két tál tartalmát összekeverem, sűrű, kemény masszát kapok. Hűtőbe teszem kb 20 percre. 175-180 fokra előmelegítem a sütőt, majd sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket, kicsit meglapogatva, megformázva. Kb 14 perc alatt megsütöm.

Egy adagban:
114 kcal
2,25 g fehérje
5,4 g zsír
14,25 g szénhidrát
1,47 g rost

Félórás pihe-puha boci szelet sok túróval

gyors kevert sütemények

Az utóbbi időben nagyon a kelt tészták és az otthoni péksütemények világa felé húzott a szívem, meg leginkább a hasam és szinte teljesen elfelejtettem az egyszerű, fél óra alatt összekeverhető sütiket. 

Pár hete anyáéknál ettünk boci szeletet, csak etette és etette magát, nem lehet abbahagyni olyan finom volt. A kakaós tészta szinte elolvadt a szánkban, olyan puha omlós, a túró pedig szaftosan puha maradt a tésztában, a tetejére pedig kicsit karamellizálódva rásült. Egy szó, mint száz: mennyei!

Update, egy hatvanharmadik sütés után
Beleharaptam és nem hittem el, hogy ez komolyan ennyire szaftos. Tesóm pedig megállás nélkül hajtogatta, hogy ez mennyire finom. Na igen, a tészta tényleg valami extra lágy, hihetetlen. Pedig most csak 3 tojás volt otthon, szóval volt vakera milyen lesz, de még így is szuper perfekt lett!

A tészta olajjal készült, amit én sokkal jobban kedvelek, mint a vajjal kikeverhető tészták. Egyrészt, mert az sokkal pepecsebb, meg csapkod mindenhová, másrészt mert az olajos tészták sokkal, de sokkal puhábbak lesznek! A muffint is csak olajjal készítem, úgy a tuti!


Félórás pihe-puha boci szelet sok túróval

Hozzávalók 24 szelethez
20 x 30 cm-es tepsihez

A kakaós tészta
4 tojás kettéválasztva
200 g kristálycukor
85 ml étolaj
150 ml tej (2,8-3,6%)
1 evőkanál sütőrum
230 g teljes kiőrlésű búzaliszt (De a múltkor: 155 g búzalisztet és 75 g rozslisztet használtam)
30 g cukrozatlan kakaópor
1 csomag sütőpor
1/2 kávéskanál só

A túrós rész
750 g túró
1 evőkanál tejföl
2 evőkanál búzadara
1 egész (M) tojás
190-240 g kristálycukor (de ízlés szerint)
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja

A tojásokat szétválasztom. Először a sárgáját fehéredésig keverem a kristálycukor felével, majd hozzáadom az étolajat, a tejet és a rumot. A tojásfehérjét is habbá verem a maradék kristály és vaníliás cukrokkal, de ne legyen túl kemény, ne törjön. A lisztet átszitálom, elkeverem benne a sütőport, a kakaóport és a sót. A sárgájához 2-3 részletben hozzáadom a lisztes-kakaós száraz keveréket is, ez még mehet robotgéppel nyugodtan, majd lazítom a fehérjehabbal. Ezt már inkább fakanállal vagy spatulával. Bekapcsolom a sütőt (alsó-felső) és 180 fokra előmelegítem.

A túró hozzávalóit összekeverem: túró, kristálycukor, vaníliás cukor, citrom reszelt héja, tejföl, búzadara, tojás. Sütőpapírral kibélelek egy nagyobb tepsit, vagy kivajazom és lisztezem. Beleöntöm a kakaós masszát, majd egy evőkanállal rápakolom a túrót. 180 fokos sütőben (alsó-felső) kb 50 percig sütöm, tűpróbával ellenőrzöm.

Egy szeletben: 216 kcal, 8,51 g fehérje, 7,41 g zsír, 29,5 g szénhidrát 0,6 g rost