Szuper egészséges isteni nasi: kakaós zabkeksz

desszert, Tudatos & egészséges életmód

Az egészséges/alakbarát nasi receptje. Itt a tavasz, vagyis tulajdonképpen már a nyár is a nyakunkon ezzel a 27-28 fokos meleggel, aztán lassam bikinire kell/lehet vetkőzni. Franc. Aztán ki az aki elégedett magával ilyenkor? Én ugyan nem. Viszont az édességről nem tudok, meg hát nem is akarok nagyon lemondani.

A következő keksz recept darabonként 114 kalóriát tartalmaz, szóval egészen barátságos. A benne található rozs és tönkölybúza liszt pedig lassan felszívódó szénhidrát, így a fehér liszttel készült kekszekkel ellentétben később jön ránk a farkaséhség.

Mindezek mellett pedig igen nagyon finom és körülbelül 15 perc alatt kikeverhető az egész!

Kakaós zabkeksz

Hozzávalók 20 darabhoz

100 g puha vaj
30 g erytritol alapú cukorhelyettesítő (vagy 80 g barna cukor)
1 egész tojás
100 g teljes kiőrlésű liszt
120 g zabpehely (fele aprószemű, fele egész)
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál fahéj
1 csipet só
10 g cukrozatlan kakaópor
15 g mazsola
15 g aszalt vörös áfonya

A puha vajat, a kristálycukrot és a tojást robotgéppel habosra keverem. Egy másik tálban összekeverem a száraz hozzávalókat: liszteket, zabpelyheket, a sütőport, a sót, a fahéjat, a kakaóport és az aszalványokat: a mazsolát és a vörös áfonyát. A két tál tartalmát fakanállal összekeverem, sűrű, kemény masszát kapok. Hűtőbe teszem 20 percre. Tenyerünkkel pingpong labda méretű golyókat formázunk, ellapítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 175-180 fokra (alsó-felső) előmelegített a sütőben 14-15 perc alatt megsütjük.

Az egészben:
1753 kcal
41 g fehérje
98 g zsír
141 g szénhidrát
29 g rost

Félórás pihe-puha boci szelet sok túróval

gyors kevert sütemények

Az utóbbi időben nagyon a kelt tészták és az otthoni péksütemények világa felé húzott a szívem, meg leginkább a hasam és szinte teljesen elfelejtettem az egyszerű, fél óra alatt összekeverhető sütiket. 

Pár hete anyáéknál ettünk boci szeletet, csak etette és etette magát, nem lehet abbahagyni olyan finom volt. A kakaós tészta szinte elolvadt a szánkban, olyan puha omlós, a túró pedig szaftosan puha maradt a tésztában, a tetejére pedig kicsit karamellizálódva rásült. Egy szó, mint száz: mennyei!

Update, egy hatvanharmadik sütés után
Beleharaptam és nem hittem el, hogy ez komolyan ennyire szaftos. Tesóm pedig megállás nélkül hajtogatta, hogy ez mennyire finom. Na igen, a tészta tényleg valami extra lágy, hihetetlen. Pedig most csak 3 tojás volt otthon, szóval volt vakera milyen lesz, de még így is szuper perfekt lett!

A tészta olajjal készült, amit én sokkal jobban kedvelek, mint a vajjal kikeverhető tészták. Egyrészt, mert az sokkal pepecsebb, meg csapkod mindenhová, másrészt mert az olajos tészták sokkal, de sokkal puhábbak lesznek! A muffint is csak olajjal készítem, úgy a tuti!


Félórás pihe-puha boci szelet sok túróval

Hozzávalók 24 szelethez
20 x 30 cm-es tepsihez

A kakaós tészta
4 tojás kettéválasztva
200 g kristálycukor
85 ml étolaj
150 ml tej (2,8-3,6%)
1 evőkanál sütőrum
230 g teljes kiőrlésű búzaliszt (De a múltkor: 155 g búzalisztet és 75 g rozslisztet használtam)
30 g cukrozatlan kakaópor
1 csomag sütőpor
1/2 kávéskanál só

A túrós rész
750 g túró
1 evőkanál tejföl
2 evőkanál búzadara
1 egész (M) tojás
190-240 g kristálycukor (de ízlés szerint)
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja

A tojásokat szétválasztom. Először a sárgáját fehéredésig keverem a kristálycukor felével, majd hozzáadom az étolajat, a tejet és a rumot. A tojásfehérjét is habbá verem a maradék kristály és vaníliás cukrokkal, de ne legyen túl kemény, ne törjön. A lisztet átszitálom, elkeverem benne a sütőport, a kakaóport és a sót. A sárgájához 2-3 részletben hozzáadom a lisztes-kakaós száraz keveréket is, ez még mehet robotgéppel nyugodtan, majd lazítom a fehérjehabbal. Ezt már inkább fakanállal vagy spatulával. Bekapcsolom a sütőt (alsó-felső) és 180 fokra előmelegítem.

A túró hozzávalóit összekeverem: túró, kristálycukor, vaníliás cukor, citrom reszelt héja, tejföl, búzadara, tojás. Sütőpapírral kibélelek egy nagyobb tepsit, vagy kivajazom és lisztezem. Beleöntöm a kakaós masszát, majd egy evőkanállal rápakolom a túrót. 180 fokos sütőben (alsó-felső) kb 50 percig sütöm, tűpróbával ellenőrzöm.

Egy szeletben: 216 kcal, 8,51 g fehérje, 7,41 g zsír, 29,5 g szénhidrát 0,6 g rost

Zabpelyhes muffin teljes kiőrlésű rozslisztből

Egyéb

Mi és a tavasz

Idén tavasszal kicsit komolyabban vesszük az egészséges életmódot, mint eddig. Mondom ezt úgy, hogy ebéd után bevágtunk egy vaníliás fánkot, de persze ez miért ne férne bele néha?!

Méltán kérdezheted magadban, hogy akkor mi a fenének beszélek egészséges életmódról vagy táplálkozásról? Mutatom hogy néz ez ki nálam a gyakorlatban:

A szokottnál jobban odafigyelek a napi folyadékbevitelre, akkor is leerőszakolom a torkomon azt a hatalmas pohár vizet minden étkezés előtt, plusz ha eszembe jut, hogyha nem is vagyok szomjas!
Minél több SZÍNT viszek az étkezésembe és figyelek arra, hogy minden nap egyek friss zöldséget és gyümölcsöt.
Inkább többször (5x) eszek kis adagokat egy nap, mint egyszer sokat.
A liszt egy részét rozslisztre cseréltem.
Rendszeresen, de tényleg rendszeresen elkezdtünk futni, minden második nap alkalmanként 30 percet. Ez durván egy héten 15-17 km.
+1 Este 6 után már nem eszünk, persze vannak kivételek. Ez már több éve így van.

Most pedig jöjjön a rozsmuffin recept. Még feleztem a liszteket, de egyre jobban beleszerelmesedek a rozsliszt ízébe! Legközelebb tuti az egész muffin abból fog készülni.

Zabpelyhes muffin teljes kiőrlésű rozslisztből

Hozzávalók 12 db nagy muffinhoz

125 g teljes kiőrlésű rozsliszt (vagy 250 g rozsliszt és akkor a búzalisztet elhagyjuk)
125 g búzaliszt
1/2 csomag sütőpor
1/2 teáskanál só
40 g zabpehely ~ kb 4 nagy evőkanál (lehet apró vagy nagyszemű is)
50 g tej/étcsokoládé (elhagyható)
60 ml étolaj
100 g kristálycukor
250 ml tej
1 tojás
2 nagy evőkanál sárgabaracklekvár

Bekapcsolom a sütőt 200-210 fokra. A liszteket, a sütőport, a zabpelyhet és a sót egy tálba szitálom, majd elkeverem. Mikróban alacsony fokozaton megolvasztom a csokit úgy, hogy 30-40 mp-enként kiveszem és megkavargatom, majd visszateszem. Ezt ismételem addig, amíg meg nem olvad. Egy másik tálba kimérem a tejet, a cukrokat, a tojást és az olajat, majd hozzáadom a fenti száraz hozzávalókat és a megolvasztott csokit is hozzákeverem. Jöhet bele a lekvár is. Muffin papírral kibélelt sütőbe teszem a tésztát, megszórom lazán zabpehellyel és összevágott csokival. majd 25-26 perc alatt megsütöm. 

Egy isteni csoda: nutellás muffin

gyors kevert sütemények

Teszteltem az itthoniakat, észreveszik-e a rozslisztet a muffinban!? Kicseréltem a liszt 1/5-öd részét rozslisztre és még számomra is nem várt végeredménye lett: az íze egyszerűen csodálatos. Olyan kis finom plusszt ad hozzá.. sokkal-sokkal finomabb, mint a sima finomlisztből készült, arról nem is beszélve, hogy kicsivel azért csak egészségesebb.

Oké, nem állítom, hogy fogyókúrás, mert ott a nutella, a kristálycukor, a csokoládé.. de legalább ma is tettem az egészségemért – a futás mellett, még ha csak ennyit is. De a lényeg meg majdnem kimaradt.. észre sem vették, nagyon imádták!!! 

A teteje is gyönyörűen szétnyílt, olyan szép nagy igazi “bolti” muffin külseje lett.. nekem nagyon tetszik. 

A tésztájában sok muffinnal ellentétben olaj van, amitől sokkal, de sokkal puhább lesz a végeredmény, ráadásul nem kell vacakolni a robotgéppel sem, egy egyszerű kézi habverővel pillanatok alatt kikeverhető a tészta.

Nutellás muffin

Hozzávalók 12 darabhoz250 g finomliszt (Aki a rozsos variációt szeretné kipróbálni: 200 g finomliszt, 50 g teljes kiőrlésű rozsliszt)

1/2 csomag sütőpor ~ 3 teáskanál
1/2 teáskanál só
250 ml tej
60 ml étolaj
1 egész tojás
100 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
30 g (sárgabarack)lekvár ~ 1 evőkanál
30 g mazsola ~ 1 marék
50 g nutella ~ 2 evőkanál
90 g olvasztott tej vagy étcsokoládé

Bekapcsolom a sütőt 200-210 fokra. A lisztet, a sütőport és a sót egy tálba szitálom, majd elkeverem. Mikróban alacsony fokozaton megolvasztom a csokit úgy, hogy 30-40 mp-enként kiveszem és megkavargatom, majd visszteszem. Ezt ismételem addig, amíg meg nem olvad. Egy másik tálba kimérem a tejet, a cukrokat, a tojást és az olajat, majd hozzáadom a fenti száraz hozzávalókat és a megolvasztott csokit is hozzákeverem. Jöhet bele a lekvár, a nutella és végül a mazsola. Muffinpapírral kibélelt sütőbe teszem a tésztát, majd 25-26 perc alatt megsütöm. Nekem most belement az egész tészta a 12 kapszliba (mondjuk majdnem teleraktam őket, nem csak a 3/4 részéig pakoltam, de így néz ki klasszul), de ez tepsitől függ.

Rusztikus eperlekváros keksz

desszert, omlós tésztából készült sütemények

Bevásároltam itthonra egészséges lisztekből, vettem teljes kiőrlésű tönkölybúza és tk rozslisztet is. Mivel a téli hónapokban kicsit belassul az emésztés gondoltam segítsünk a szervezetnek és cseréljük ki a sütikben a fehér liszt kb harmadát tk lisztekre. Hát mondjuk ez nem olyan sok, de kezdésnek nem rossz!

Persze az arányokkal lehet játszani, fele-fele vagy akár az egész készíthető tk lisztből, csak akkor lehet egy kis tejet hozzá kell adni, hogy megfelelően összeálljon és formázható legyen. Aki esetleg nem bírná az ízét jelezném: észre sem lehet benne venni. Ezekben a lisztekben lassan felszívódó szénhidrát található ezáltal nem elraktározza azt a szervezet, hanem azonnal energiává alakítja és mindemellett gyorsítja az anyagcserét. Legalábbis én ezt olvastam, remélem jól tudom! Tiszta linzer íze van egyébként, nagyon fincsi és eszméletlen hamar  elkészül!

Rusztikus eperlekváros keksz

Hozzávalók 30 darabhoz

150 g teavaj
80 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
170 g liszt (ha nem szeretnénk beletenni tk lisztet, akkor 250 g liszt)
1/2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
100 g porcukor
1 evőkanál aprószemű zabpehely (kihagyható)
1 citrom reszelt héja
2 tojássárgája
eperlekvár 

A vajat elmorzsolom a liszttel, a sütőporral, a sóval, a porcukorral, a citrom reszelt héjával, majd a tojássárgájával tésztává állítom össze. Ha nehezen áll össze egy kis teáskanál tejet teszek hozzá. Hűtőbe teszem 30 percre. Kis golyókat formázok belőlük a tenyeremmel, majd ellapítom őket és a közepükbe kis mélyedést alakítok ki. Mindegyikbe belekanalazok 1 kis kávéskanál lekvárt. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket, majd 170 fokra (alsó-felső) előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöm. Még kicsit puhák amikor kiveszem.

Dagasztás nélküli teljes kiőrlésű tönköly-rozs kenyér

kelt tészta, kenyerek

Ráfüggtem’ a rozslisztes, teljes kiőrlésű receptekre!

De kezdem az elején: kolléganőm isteni rozslisztből készült sajtos rúdjával kezdődött minden….. nekem annnnnyira, de annnyira ízlett! Eddig valahogy idegenkedtem ezektől a lisztektől, de most, hogy már tudom, milyen eszméletlen finom, mindemellett pedig nagyon is egészséges…lehet számítani receptekre! Remélem senki sem bánja! ☺️

img_2573

Az elsőt hozom is: DNK* TK** rozs és tönkölybúza lisztből. Az alapanyagok kimérése után 1 órával már lehet is enni és az íze… meg az érzés, hogy ezt Te készítetted…. az egyik legjobb dolog a világon! ❤ Ráadásul sokáig eláll, puha marad a rozsliszttől. Én most csak egy kis cipócskát (300 g) készítettem, mert ez kettőnknek pár napra bővel elég, nyilván ahol nagyobb a család ott dupla adagot kell készíteni! 

*Dagasztás nélküli kenyér
**Teljes kiőrlésű

Dagasztás nélküli teljes kiőrlésű tönköly-rozs kenyér

Hozzávalók 300 g-os cipóhoz

90 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
90 g rozsliszt
1 teáskanál só
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál szezámmag
1 evőkanál lenmag
50 g natúr joghurt 
50 g tejföl (nekem 50 g után elfogyott a maradék joghurt itthon ezért helyettesítettem tejföllel)
1 egész tojás
kukoricaliszt a formázáshoz (helyettesíthető bármilyen liszttel)

Előmelegítem a sütőt 220 fokra. Egy piteformába vizet öntök és beteszem a sütő aljába. Kimérem és átszitálom a liszteket és elkeverem a sóval, a szódabikarbónával és a magokkal. Krátert formázok a közepébe, beleteszem a joghurtot, a tejfölt, majd beleütöm az egész tojást is és a konyhai robotgép dagasztókarjával összeállítom a tésztát. Ha nagyon ragadna a tészta kicsit meglisztezem kukoricaliszttel és megformázom cipó alakúra, kicsit meglapogatom, majd késsel keresztet vágok bele kb 1-2 cm-eset. 220 fokon 35-40 perc alatt megsütöm.

img_2593
img_2577

A recept forrása.