Helló ősz, helló sütőtökös keksz

desszert

Hogy én mennyire imádom az őszt! Helló  S Ü T Ő T Ö K, réteges öltözködés, óriási ‘hatszor körbetekerem a nyakam’ sálak, helllló füge és padlizsán.. Hiányoztatok.

Férjemnek már a könyökén jön ki. Már szinte meg sem kell szólalnom és tudja, hogy megint egy örömmondat következik az őszről. Naponta hát.. vagy 6x elmondom, hogy imáááááádom az őszt. Valahogy a nyár nem volt az igazi, mínuszba csúszott az energiaszintem, de mióta megéreztem az első őszi szellőt mintha kicseréltek volna, százszázalékosékon pörgök. 

Már a mézeskalácssütés gondolata is megfordult a fejemben. Miért ne?
Mondjuk azért mert a másik felem allergiás a mézre, na igen, ez egy elég nyomós ok. Megsütve télen oké, de a legnagyobb szezonban, amikor dökre dáthás a dallerdiádól hááát ..csak nem kéne kipróbálni.

Egy őszmániásnál mindig van sült sütőtök a hűtőben, de most nem akartam muffint készíteni belőle, így lett keksz. ❤ Mennyei! 10 perc keverés-kavarással olyan keksz süthető, hogy az egész ház mézeskalácsos sütőtök illatban úszik… állagát tekintve tök puszedli. Isteni. Először csak egy tepsivel sütöttem, majd két napra rá NÉGY tepsivel. Uzsonnás dobozba szuperül beleillik. 🙂 

Sütőtökös keksz

Hozzávalók 2 tepsihez, 24 db-hoz

300 g BL55 búzafinomliszt
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 teáskanál sütőpor
1 kis kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só (tényleg fontos, bár én sorra el szoktam felejteni..)
150 g kristálycukor + 1 csomag vaníliás cukor
100 g puha vaj
2 egész tojás
200 g sült sütőtök
díszítéshez: zabpehely, csokidarabok, mandula… bármi

Előmelegítjük a sütőt 170-175 fokra. Összekeverjük a száraz hozzávalókat egy kisebb tálban. Kimérjük a lisztet, elkeverjük benne a SÓT, a fűszereket (fahéj, mézeskalács fűszerkeverék), a sütőport és a szódabikarbónát. Egy nagyobb tálban kézi habverővel habosra keverem a vajat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, egyenként hozzákeverem a tojásokat, majd a sütőtököt is. Apránként hozzáadjuk a lisztes keveréket. Muffinnál keményebb tésztát kapunk. Sütőpapírral bélelt tepsire egy evőkanál és egy teáskanál segítségével hozzávetőlegesen kerek halmokat készítünk. Díszíthetjük csoki darabkákkal, mandulával, zabpehellyel, majd 170-175 fokra előmelegített sütőben 20-22 perc alatt sütjük.

Kuglófba zárt ősz: sütőtökös gyümölcskenyér

Egyéb

Jó már párszor azért leírtam – tudom, de imádom az őszt. A hatalmas sálakat, a lehulló leveleket, az őszi sétákat, az erdei túrákat és a nagy kutyasétáltatásokat. A gyümölcsökről, zöldségekről nem is beszélve: például én nagyon almás vagyok, a sütőtököt pedig egyenesen imádom. Nyersen is képes vagyok  (és már kis ovisként is!) teletömni vele magam.

Most egy elég “hibrid” sütit hoztam, kereszteztem az isteni és abbahagyhatatlan sütőtökös muffint egy gyümölcskenyérrel, aminek az eredménye egy tökéletesen őszi ízvilágú kuglóf lett egy kis mézeskalács beütéssel. Nagy szerelem! Imádtuk! A sok aszalt és kandírozott gyümölcstől és a sütőtöktől egyrészt egy nagyon finom és tartalmas sütim lett, másrészt még 2 nap után is olyan volt, mintha aznap sütöttem volna. 

image

Hozzávalók:

  • 250 g sütőtökpüré – {Felszeletelem a tököt, kimagozom és sütőpapírral bélelt telsiben 200 fokon 30 perc alatt megsütöm. A húsát kikaparom és pürésítem botmixerrel vagy villával, robotgéppel, turmixgéppel..}
  • 4 egész tojás
  • 150 g kristálycukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csipet só
  • 50 ml olaj
  • 150 g liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 50 g darált dió
  • 50 g durvára tört dió – mozsárban szoktam
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 50 g mazsola 
  • 50 g aszalt/kandírozott gyümölcs
  1. A tojásokat a kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a csipet sóval fehéredésig keverem konyhai robotgéppel. Belekeverem a tökpürét az olajjal együtt.
  2. Egy másik tálba kimérem a lisztet, átszitálom, elkeverem benne a sütőport (1 tk.). Belekevetem a diókat, a fűszereket. 
  3. A két masszát robotgéppel csomómentesre keverem.
  4. Végül az aszalt/kandírozott gyümölcsoket és a mazsolát is elkevetem benne. 
  5. Kivajazott, kilisztezett kuglófformában 180 fokra előmelegített sütőben 55-60 perc alatt megsütöm.

image

A kedvenc őszi képem – eddig! Imáádom a sült tököt, ahogy az illata belengi az egész házat, az ízét meg mégjobban. 😊

Édesburgonyás muffin

muffin

Nagyon szép kis töredezett tetejű darab. Nekem így szép egy muffin! Az íze pedig..

Csak ültem ott, a kis szürke-bézs puffon, – egyébként egy hupilila albérlet szobában.. gyáááá el sem hiszitek, mennyire várom, hogy kész legyen a házunk és vééééégre fehér falakkal legyünk körülölelve – töltöttem le a képeket és megkóstoltam. Egyszerre csupa szaft, csupa pihe és tiszta puha, találkoztam a pirított dióval, aztán a nyelvem szépen nyakon csípte a kirobbanóan édes mazsolákat. Végem volt. Úgy döntöttem ide nem kellenek filterek és képszerkesztések, jöjjön pontosan az a hangulat, amit én akkor, abban a megadott pillanatban láttam, megéltem és kóstoltam.

Mert tudtam, hogy ez egy szuper recept, mert tudtam, hogy mindenért odavagyok, aminek a sütőtök-ízhez bármi köze van, mert tudtam, hogy imádtuk ezt a muffint az eszméletlen puhasága miatt, de erre a megadurva finomságra, amit egy csendes és halk “@eeeeeeg ez nagyon finom” mondattal konstatáltam – egyedüllétemben, na erre nem számítottam, nem gondoltam, szóval ekkora élményt nem vártam, vagy legalábbis az ízélményre.. már nagyon nem emlékeztem.

Szóval ismét óriási ölelés Neked, Te zseniál édesburgonyás muffin! Kedvencem vagy!

2016-os Hanna gondolatok következnek, ugyanis ekkor készítettem el legelőször ezt az édesburgis muffin receptet. Tudjátok tervem 2020-ban újrafotózni a régi és imádott receptjeim képeit, szóval ez egy recept-update tulajdonképpen, amibe kicsit belepiszkáltam, beleírtam és egy leheletnyit megcsiszolgattam.

Az utóbbi két hétben (2016 áprilisában) bevásárlásaim alkalmával megbotlott a szemem egy érdekes gumófélén a Lidl zöldséges pultjánál. A harmadik alkalommal már kezdett érdekelni, úgyhogy utánanéztem kicsit. 

Az édesburgonyáról, más néven batátáról
Elvileg semmi köze a krumplihoz, csak a esztétikai hasonlósága miatt kapta ezt a nevet. Annyit érdemes tudni, hogy totálisan sütőtök ízű. Fogyasztás előtt meg kell hámozni, majd megfőzni. Bár attól függ, hogy készítjük el. Szénhidrátban és béta-karotinban gazdag gyökérzöldség, C-vitamint, B1, B2, B6 és E vitamint tartalmaz. Ásványi anyag tartalma sem felejthető: vas, kalcium, magnézium, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink található benne.


Édesburgonyás muffin

Hozzávalók 12 darabhoz

180 g liszt* (Nálam 100g búzaliszt, 50 g fehér rozsliszt, 30 g tk. búzaliszt)
1 óriási csipet só
150 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
2 kk sütőpor (kb 1/2 csomag)
1 tk. fahéj, 1/3-ad kk. gyömbér, 1/2 kk. szerecsendió
30 ml olívaolaj / étolaj
50 g olvasztott vaj
2 egész tojás
300 g főtt édesburgonyapüré
50 g mazsola
50 g pirított, nagyobb darabokra vágott dió

* Természetesen sima BL55 búzafinomliszttel is elkészíthető!

Elkészítés

A diót nagyobb darabokra vágjuk és egy száraz serpenyőben illatosra pirítjuk.

Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Leszűrjük.

TIPP: Az édesburgonya leszűrt levét felhasználtam az éppen készülő csirkeragulevesbe. Legyünk kreatívak, ki ne öntsük! Ha pl épp nem készítek semmit, akkor le szoktam fagyasztani (ha befér).

A puha, megfőtt édesburgonyákat késes aprítóban pürésítjük, vagy krumplinyomóval/villával összetörjük. A sütőt előmelegítjük 190 fokra (alsó-felső). A lisztet a sütőporral a sóval, a dióval, a mazsolával és a fűszerekkel elkeverjük. A tojásokat, az olajat, az olvasztott vajat, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot kikeverjük (kis kézi habverővel, nem kell robotgép hozzá, szóval csak kicsit, olyan 1-2 percig keverjük), majd hozzákeverjük az édesburgonyapürét. Végül fogjuk a száraz részt és belezuttyantjuk a nedvesbe, vagy fordítva, tök mindegy, amelyik tál nagyobb, abba és nagyjából elkeverjük. 190 fokon 25-30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Ha kipróbáltátok a receptet, nagy örömmel venném, ha megosztanátok velem Instagramon, a #smuczerhanna_recept keresőcímke és a @smuczer.hanna oldalam bejelölésével, így tuti nem vesztem szem elől őket! 

Szeretném megemlíteni PATREON oldalam, ami egyfajta borravalóként, lehetőséget nyújt, hogyha szereted, amit csinálok, akkor segítheted a munkám, hogy a jövőben is folytathassam!

Sütőtökös-kakaós muffin

Egyéb

Mikulàsváró muffint sütöttem egyik receptemet megvariálva. Még mindig volt itthon sütőtök, dehát a legfinomabb és legpuhább muffin készül belőle, úgyhogy tényleg kivételes alapanyag!

image

  • 180 g liszt
  • 150 g kristálycukor
  • 2 kk sütőpor (kb 1/2 csomag)
  • fahéj, gyömbér, szerecsendió ízlés szerinti mennyiségben (itthon találtam muffin fűszerkeveréket hasonló összetevőkkel, én ebből 2 nagy teáskanállal tettem bele)
  • 80 ml olivaolaj/olaj
  • 2 tojás
  • 250 g sütőtökpüré
  • 1 evőkanál kakaópor

image

A száraz hozzávalókat külön összekeverem, majd a masszához adom. 190 fokon 20 percig sütöm, az első 10 percben ment a légkeverés.

image

Nagyon tetszik benne, hogy megreped a teteje és mégis iszonyúan puha marad!! Teljesen rugalmas lesz! Mi imádjuk! 😉

Sütőtökös muffin

muffin

Kedvencem. De komolyan.
Veszett puha. De komolyan.
Abbahagyhatatlan. De komolyan.

Amikor először beleharaptam, el sem hittem, hogy hogy lehet valami tényleg, ennyire, de ennyire pihe-puha. A fűszerek pedig, baaah és a karamellizált mazsola. Ótejóég végem. Mondjuk én úgy alapvetően odavagyok a sütőtökért, ráadásul muffinunk fahéjas is, fűszeres is, szóval nem meglepő, hogy fülig beleszerelmesedtem. A legelső receptek között van a blogon, 2015 novemberében került fel.

Az ősz egyik fő finomsága számomra a sütőtök, hogyha szezon van, akkor aztán szezon van és képes vagyok csak sütőtökös sütit sütni. Kiskoromban képes voltam, sőt még most is vagyok, nyersen enni, annyira imádom! Szóval gondoltam halmozzuk az élvezetet, készítsünk sütőtököt és muffint is egyszerre.

További sütőtökös receptek a blogon:
Sütőtökös pite mákhabbal tökmag grillázzsal
Sütőtökös keksz

Tipp: Villával összetört sütőtököt fagyasztani is szoktam, pontosan 250 grammnyi adagban, ami egy muffinra való, így bármikor süthetünk sütőtökös muffint, a gyors tökpüré nem akadály! 🙂

Sütőtökös muffin

Hozzávalók 12 darabhoz

180 g BL55 búzafinomliszt
130 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1/2 csomag sütőpor
Fűszerek: 1 teáskanál fahéj, 1/3-ad teáskanál gyömbér, 1/3-ad teáskanál szerecsendió
80 ml olívaolaj / vagy legutóbb nálam kókuszzsír
2 egész tojás
250 g sült, pürés sütőtök
30 g mazsola (elhagyható nyilván)

Mákhab
200 ml hideg habtejszín
1-1,5 ek porcukor
citrom reszelt héja
2 evőkanál mák
1 evőkanál kristálycukor

Először puhára sütjük a tököt 200 fok felett, majd héját eltávolítjuk, puha húsát villával pürésítjük. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (alsó-felső). Külön összekeverjük a száraz hozzávalókat (a lisztet, a sütőport, a mazsolát, a sót, a fűszereket, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot), egy másik tálban összekeverjük a tojásokat, a pürés sült tökkel, és az olajjal. A két részt fakanállal nagyjából összekeverjük. A lényeg, hogy nem kell teljesen kikeverni, csak épphogy ne legyen csomós. Papírral bélelt formába adagoljuk és 190 fokra előmelegített sütőben 20-23 perc alatt megsütjük.

A mákhabhoz a mákot ledaráltam (2 evőkanál mák, 1 evőkanál kristálycukor). Az előzetesen 12 órája hűtőben lévő habtejszínt alacsony fokozaton verni kezdtem, majd szitáltam bele porcukrot, belereszeltem egy kis citrom héjat, végül hozzátettem egy evőkanállal a darált mák-cukor keverékből. Ezzel tálaltam.

Itt mákhabbal és sárgabaracklekvárral ettük, mennyei volt.