Mandulás, vörös áfonyás, napraforgómaglisztes cantucci

desszert

A bejegyzést és a videót a Grapoila támogatta.

A cantucci egy isteni finom ropogós, olasz kis teasütemény, amit nagyon-nagyon sokszor szoktam sütni. Tökéletes vendégvárónak vagy csak úgy magában. Amikor megkóstoltuk férjemmel a napraforgómaglisztet, rögtön a cantuccira gondoltunk, mert szerintem a Grapoila napraforgómaglisztnek van egy kis pisztácia íze és aah egyrészt én imádom a pisztáciát, másrészt pedig a cantuccihoz igazán passzol!

A napraforgómagliszt alacsony szénhidráttartalommal és magas fehérjetartalommal bír, 100 g maglisztben 1,8 g ch, 44 g fehérje és 12,7 g zsír található, ami hihetetlenül tetszik! Viszont, hogyha sütőporral vagy szódabikarbónával érintkezik zölddé színezi a kihűlt süteményeket, ami kicsit mókás, például sütöttem vele egy almás morzsatortát, aminek az íze szuper lett, de esztétikusnak nem igazán mondható. Bár olvastam, hogy ezt 1 evőkanál savval ellensúlyozhatjuk (pl citromlével, almaecettel, mézzel vagy íróval) legközelebb így járok el.

Mandulás, vörös áfonyás, napraforgómaglisztes cantucci

Hozzávalók 1,5 tepsihez

100 g Grapoila napraforgómagliszt
150 g BL55 búzafinomliszt
165 g kristálycukor
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
2 egész tojás
30 g méz
1 evőkanál vanília aroma
100 g egész mandula
100 g aszalt vörös áfonya

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (alsó-felső). Elkeverjük a száraz hozzávalókat. A liszteket egy tálba szitáljuk és elkeverjük a sütőporral, a sóval és a kristálycukorral. Belecsurgatjuk a mézet, a vanília aromát és beleütjük a tojásokat. Fakanállal összekeverjük, majd kézzel összegyúrjuk, végül belegyúrjuk az aszalt vörös áfonyát és az egész mandulát. Három részre osztjuk, rudakat formázunk belőlük, kicsit lelapítjuk a tetejét és 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, 30 percig hűlni hagyjuk, majd kb. 1 cm széles szeletekre vágjuk. Oldalra fordítva a tepsire sorakoztatjuk, visszatesszük a sütőbe 8 percre, majd kivesszük, megfordítgatjuk őket és ismét 6 percig sütjük.

Elkészítetted a lenmaglisztes zsemlét? 
Írd meg lent kommentben, hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben. 

Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz InstánFacebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!

Mandulás Cantucci

Csupa finom karácsony!

Valami csoda.
Hatalmas, egész mandula darabok, ropogósra sült, eszméletlen finom
enyhén mandulás és kicsit vaníliás tésztában.
Ízorgia.

A cantucci/ni vagy Biscotti di Prato egy észak-olasz, prato-i (Firenze melletti) teasütemény. Vagyis inkább amolyan kétszersült, tele olajos magvakkal. Kívül ropogós, kemény, de belül mégis szinte puha.
Reggeli kávé vagy esti teázások mellé tökéletes mártogatnivaló boldogság.

Hogyha ezt adod a vendégeknek kávé mellé karácsonykor, vagy a gyerkőcnek a sulis tízóraira, egy biztos, tuti le lesznek nyűgözve!

Csak ennyit csináltál?! – Kérdezte párom cantucci-vel teletömött szájjal. Na igen, ezt elrontottam, tripla adaggal kellett volna kezdenem. Mondjuk orvosolható, mert villámgyors, 30 perc alatt (+sütés)elkészül!

Végtelenül egyszerű: csak összegyúrod, rudat formázol, megsütöd, szeleteled, sütöd. Ennyi. Gasztroajándéknak is tökéletes! Zárható fémdobozban hetekig eláll. Mostanában darált cantucci alappal szoktam készíteni a New York Cheesecake sütemény alját, isteni finom. Fantázia beindítónak is szuper, tényleg nagyon sok kekszes süti aljának beválhat! 🙂

Mandulás cantucci

Hozzávalók 1 tepsihez

250 g liszt (sima búzaliszt, vagy én pontosan így készítettem: 125g olasz 00 pizzaliszt , 125g búzafinomliszt (11,7g fehérje/100g)
165 g kristálycukor
1 teáskanál sütőpor
kis narancs és citrom reszelt héja
50 g egész mandula – fele durvára vágva
1 nagy csipet só
1 késhegynyi fahéj
2 egész tojás
1 evőkanál méz ~30g
1 teáskanál vanília aroma
1 teáskanál mandula aroma

Sütőpapírral kibélelek egy tepsit. Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Elkeverjük a száraz hozzávalókat. A lisztet/ket egy tálba szitálom. Elkeverem benne a sütőport, a fahéjat, a sót, a kristálycukrot, a reszelt citrushéjakat és a mandulát is, aminek kb. a negyedét durvára vágtam. Beleütöm a tojásokat, belekanalazom a mézet, az aromákat (vanília, mandula). Összeállítom a tésztát. Kettéveszem, 2 db 25-30 cm hosszú kb 4-5 cm széles rudakat formázok belőlük és kicsit lelapítom a tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöm. Kiveszem és 30 percig pihentetem, majd kb. 45 fokos szögben 1-1,5 cm-es szeletekre vágom. Oldalra fordítva a tepsire sorakoztatom és visszateszem a sötőbe további 8 percre. Kiveszem a tepsit, megforgatom a szeleteket és további 6 percig sütöm. Aztán elsírod magad, olyan finom. Most kaptam be egyet. Szenzációs.

Epres-étcsokoládés tarte sütés nélkül

desszert, torta

Csoki & eperimádók figyelem!

Tömör ízgyönyör, ráadásul sütés nélkül! Hát kell ennél több? Ami még jobb, hogy sok hozzávaló sem kell hozzá. Szóval tiszta szuper desszert!

A közepe egy tejszínes – étcsokoládés ganache vagy más néven párizsikrém, kb 1 hónapos eltarthatósága miatt, a cukrászatban a tartós töltelékek kategóriájába soroljuk. Egy igazi alapkrém, erről írtam is egy bejegyzést “Legfinomabb cukrászsulis töltelékünk” címmel, amikor a suliban tanultuk. Alapja például a trüffel és a rokokó tortáknak is. Jajj én már úgy örülök az eper-szezonnak, annyira imádom. Teljesen pirosgyümi-függő vagyok! 🙂 


Epres-étcsokoládés tarte sütés nélkül

Hozzávalók 24-25 cm-es piteformához

Kekszalap
200 g mandulás cantucci vagy háztartási keksz
130 g olvasztott vaj
2 evőkanál eperlekvár (vagy bármilyen)
2 evőkanál porcukor

Csokoládé ganache (párizsikrém)
150 ml habtejszín
130 g étcsokoládé
+ 250 g eper a tetejére

A darált cantuccit/kekszet összekeverjük az olvasztott vajjal, lekvárral, porcukorral. Félreteszünk belőle kb 1 evőkanállal a végen megszórni. Egy evőkanállal a piteforma aljára nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük, amíg a csokis tölteléket elkészítjük. A csokit darabjaira törjük, egy edénybe tesszük. A tejszínt kavargatás mellett felforraljuk, majd ráöntjük a csokira. Hagyjuk pár percig állni, majd csomómentesre keverjük. Kivesszük a hűtőből a pitét, beleöntjük a csokis-tejszínes krémet és kicsit belenyomjuk, az előzetesen jól megmosott, félbevágott epreket. Megszórjuk az elején félretett kekszalappal. Hűtőben kb 2 órán keresztül hagyjuk pihenni.

Sajnos/nem sajnos olyan szépen szeletelni nem lehet, de ez engem egyáltalán nem zavar, mert az íze kárpótol bőven! UPDATE: másnap csodálatosan kijön az egész szelet gyönyörűen, aminek azért nagyon örülök! 🙂