Könnyű, felhőhabos tejszínes krémekkel töltött szaftos, kakaós piskóták. Elképesztően friss, pihe-puha torta lett, nem egy tömör gyönyör gejl vajkrémes fajta. Szerintem Ti is imádni fogjátok, nálunk nagy sikere volt!
Elkészítéséről készült videó is, iratkozzatok fel a YouTube csatornámra, ahol hétről hétre jövök a jól bevált, kedvenceimmel.
Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?
A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.
Kakaós piskóta 7 tojás kettéválasztva 150 g kristálycukor 1 jó nagy csipet só 70 g BL55 búzafinomliszt 52 g étkezési keményítő 35 g kakaópor
Reklámok
Sós karamell öntet 1-1,5 kávéskanál só 100 g kristálycukor 50 g 82%-os vaj 125 ml tejszín (min. 30%-os)
Tejcsokoládé ganache 200 g tejcsokoládé 200 ml habtejszín
Karamellás krém 500 g mascarpone 400 ml hideg habtejszín 2-3 evőkanál átszitált porcukor 60 g sós karamell
Burkolás 80 g étcsokoládé 80 ml habtejszín + pár kocka étcsokoládé megolvasztva és a maradék karamellás krémbe belehabosítva
Reklámok
A kakaós piskótához a száraz anyagokat kézi habverővel elkeverem: a lisztet, a keményítőt, a sót és az átszitált cukrozatlan kakaóport. A tojásokat alaposan megmosom, megtörlöm és egyenként elkezdem szétválasztani úgy, hogy külön egy kis tálba választom a fehérjét, majd onnan zuttyantom át a nagy tálba, hogy tuti ne kerüljön bele sárgája. Először a tojássárgákat habosítom ki a kristálycukor felével, ezután jól elmosom zsírmentesre a tálat és a habverőkart, majd a tojásfehérjét verem habbá a kristálycukor másik részével és nem túl kemény habbá verem. Hozzáöntöm a tojássárgáját, mert így tudok a legnagyobb tálban dolgozni, végül óvatosan, 4 részletben hozzáforgatom a szárazanyagokat és finoman elkeverem. Sütőpapírozott aljú, oldalán kivajazott és sütőpapírral magasított 22 cm-es tortakeretben sütöm, 160-170 fokos sütőben (alsó-felső) 50 percig. Végén tűpróbával ellenőrzöm, és hűlni hagyom. Ha csak másnap töltöm, másnap szeletelem fel, zacskóban éjszakázik.
A sós karamell öntethez a kristálycukrot vastag aljú nyeles lábasba teszem és elkezdem megolvasztani a tűzhelyen, először magasabb, majd ha már kezd olvadni közepes hőfokon. A vajat közben kimérem, a tejszínt jól felmelegítem. Ha elolvadt az összes cukorkristály és elérte azt az igazi karamell-színt, hozzákeverem a felkockázott vajat és a addig kavargatom, amíg egynemű nem lesz. Ezután apránként ÓVATOSAN hozzáöntöm a felmelegített, forró habtejszínt ettől teljesen behabosodik és össze-vissza csapkod, vigyázzunk vele! Alacsony fokozaton, folyamatosan kevergetve pár perc alatt sima karamell öntetet kapunk. Végül apránként, folyamatosan kóstolgatva, hogy mi az a mennyiség, amennyit elbír, belekeverem a sót, majd felhasználásig hűlni hagyom.
Reklámok
Másnap a karamellás krémhez a mascarponét és a habtejszínt a robotgép táljába mérem, hozzászitálom a porcukrot és habverőkarral csipkésen habosra verem, a végén hozzákeverem a sós karamellt és habzsákba töltve (fele fog csak beleférni, másik fele úgy ahogy van, mehet a hűtőbe) hűtőbe teszem felhasználásig.
A tejcsokis habhoz a tejcsokoládé ganache-t kiveszem a hűtőből, leveszem róla a fóliát és a robotgép táljába teszem, majd kihabosítom, de vigyázzunk, hogy ne verjük túl! Ezt a krémet is habzsákba töltöm.
A torta összeállítása
Az első piskótára kerül egy krémkarima a karamellás habtejszínből, aztán haladunk a piskóta belseje felé, jöhet egy kör a tejcsokoládés habból, majd ismét egy tejszínes hab, végül karamell öntettel zárjuk a sort. Így haladunk egészen az utolsó réteg töltelékig és piskótalapig, és addig amíg a tej csokis krémünk és a karamellünk el nem fogy. A habtejszínes krémből hagyunk a torta első réteg burkolásához is, sőt a díszítéshez is fog maradni. A krémmel burkolt torta oldalát sütőpapírral vagy wax papírral borítjuk, szorosan visszatesszük rá a tortaformát és éjszakára hűtőbe tesszük.
A burkoláshoz a felmelegített habtejszínben elkeverjük az étcsokoládét, sózzuk és egyenletesen elkeverjük. Hűlni hagyjuk, és ha már csak picikét langyos a tortára öntve beburkoljuk vele. Amint megkötött rajta az étcsoki ganache, egy egyenes kenőkéssel a torta alá nyúltam és áttettem egy tortakartonra. Végül kb 40 g étcsokoládét megolvasztottam és a karamellás krémmel összemixszeltem, ezzel és csoki kockákkal díszítettem a torta tetejét.
Szaftos, apró pillanatra kávéba mártott, őrült finom, házi babapiskóta vaníliás-karamellás cukormalommal leőrölve. Kérdezed a köztes rétegeket? Eszméletlen habos, sós karamellás krém, lágy tojásfehérjehabbal lazítva és a két emelet közt bekacsint a sós karamell.
Ó és egyáltalán ne tévesszen meg benneteket a recept idézőjeles összetettsége, mert egyáltalán nem az. A sós karamell öntet is őrült hamar elkészül. Akár érdemes nagyobb adagot is készíteni, hűtőben nevetve eláll és naaagyon sokrétűen felhasználható, csak a kreativitás szabhatja határát. Szigorúan 10 órán belül elfogyasztva a nyers tojás miatt, bár hupsz nálunk ez 3 napra csúszott, de élünk, és ilyet azért máskor Hanna, ne!
Az iróniába hajlóan végtelenül bonyolult házi babapiskóta receptet (sima 1:3:3-as tojás:liszt:kristálycukor piskóta) nemrég teszteltem először, de azóta szerelem. Tökéletes nasi, pohárkrémalap és nem mellesleg tényleg tök egyszerű és szerintem még gyorsnak is keresztelhető, simán. A házi babapiskóták receptjét ebben a bejegyzésemben megtalálhatjátok.
S ó s K a r a m e l l pár nagy csipet só – ízlés szerint 30 g kristálycukor 15 g teavaj 82%-os 40 ml tejszín (30%-os)
A tejszínt felforrósítom (akár a mikróban). A kristálycukrot egy vastag aljú nyeles lábasba teszem és közepes, majd alacsony fokozaton karamellizálom (kevergetem fakanállal), amint elolvadt az összes cukorkristály és elérte azt az igazi karamell-színt, lehúzom a tűzről, apránként hozzákeverem a vajat, majd a forró tejszínt (teljesen behabosodik és össze-vissza bajlódik, de jó lesz az), közben visszateszem és alacsony láng mellett, folyamatosan kevergetve (habverővel) pár perc múlva sima öntetet kapok. Belekeverem a sót, folyamatosan kóstolgatva, hogy mi az a mennyiség, amennyit elbír.
K r é m 3 tojás kettéválasztva (+ bár így utólag szerintem elbírt volna még egy tojáskát) 60 g kristálycukor 250 g mascarpone 1 óriási csipet só 4 evőkanál sós karamell (ebből 2 a krémbe, a maradék a rétegek közé csurgatva)
A tojások sárgáját a kristálycukor 1/3-ával habosra, fehéredésig felverem, hozzáhabosítom a mascarponét és a 2 evőkanál sós karamellt. A fehérjét a maradék cukorral és a sóval habbá verem, majd óvatosan a krémhez keverem spatulával.
Ö S S Z E Á L L Í T Á S Lefőzök egy kotyogós 2 személyes kávét. Mindegyik babapiskótát egy gyors pillanatra beleérintem, majd tűzálló tálba/tepsibe sorakoztatom. Az első réteg után rákenem a krém felét. Lecsurgatom a maradék sós karamellel, jöhet a következő adag kávéba mártott piskóta, majd ismét a krém. Hűtőbe költöztetem minimum 3 órára, majd közvetlenül tálalás előtt leszitálom kakaóporral.
A házi tortának nincs párja, ezt mindenki tudja, főleg hogyha ebből az eszméletlen kakaós piskótábólkészül. Tökéletes, pihe-puha, illatos, zseniális recept, már jó ideje ezt használom. Volt időszak, amikor kevesebb tojást tartalmazó olajos, tejes receptekhez nyúltam, de vállalhatatlannak találtam néha őket, nem mindig váltak be. Pedig a jó piskóta fontos. Fontos, hogy stabil alapja legyen házi csoda-tortánknak!
A helyzet az, hogy tortában – a kelt tésztákhoz képest – annyira nem vagyok jó. Nem ismerem a krémeket, mit, milyen hőmérsékleten keverjünk, meddig?! Vaj legyen, ami finomabb, de sokkal több kell belőle, vagy margarin, amit nagyobb térfogatra tudsz kihabosítani. Többek között ezért is kerülöm a vajkrémeket. Meg azért is, mert gejl.
Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?
A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.
Csapó1: Hanna vs. zselatin (0:1) Visszakanyarodva, valahogy, minden egyes tortázós alkalommal közbejön valami, de legalább örökre megtanulom (jó esetben), hogy hogy NE bánjunk egy adott alapanyaggal.Most például a zselatin volt egy ilyen pont. Eddig habfixálóval állítottam be a tejszínes krém állagát, sose dolgoztam még zselatinnal, félek tőle. Már eleve azon is több, mint 10 percig agyaltam (csak álltam és néztem és olvastam a leírásokat), hogy a zselatinlapot, vagy a port használjam.
Viszont a cukiban már többször készítettem és volt alkalmam a technikáját is ellesni, így elérkezettnek láttam az időt konyhám zselatin-szűz állapotának feloldásához. Na, most igen. Sanszos, hogy nem melegítettem fel eléggé a zselatinlapot – iszonyú nehéz úgy, hogy ne forrjon, de mégis elég forró legyen – és kicsit darabosan keveredett bele a krémbe, amit ugyan csak én láttam benne, de… Szóval a receptben inkább maradtam a habfixnál, az biztosabb, még nem zselatinozunk. Persze ismerve magam, innentől töretlenül gyakorolni fogok, hogy a következő tortánál már örömmel leírhassam a pontos elkészítését.
A piskóta elkészítését az alábbi videóban láthatjátok.
Feltételezhetően szükséges eszközök: trokser (kínaiban 550 forintért lehet kapni szuper jót!) – a szép, egyenes burkoláshoz szerintem elengedhetetlen hajlított kenőkés/spatula (nekem van egy nagyobb kb. 40 cm-es és egy mini 22 cm-es)
Sós karamellás csokoládétorta
A tortát az ünneplést megelőző nap készítsük el, tehát minimum 1 éjszakát alukáljon a hűtőben, hogy tökéletesen összeérjenek az ízek. Na, de nézzük elkészítési sorrendben a hozzávalókat és a recepteket egy 20 cm-es tortához.
Sós karamell öntet 1-1,5 kávéskanál só100 g kristálycukor 50 g teavaj 82%-os 125 ml tejszín (30%-os)
Párizsi krém 50 g étcsokoládé 50 ml tejszín (30%-os) 2 teáskanál cukrozatlan kakaópor
Kakaós piskóta 6 tojás kettéválasztva 150 g kristálycukor 1 óriási csipet só 60 g búzafinomliszt BL55 (szitálva) 45 g étkezési keményítő (helyettesíthető vaníliás pudingporral) 30 g cukrozatlan kakaópor
Párizsi krémes-kakaós tejszínkrém az összes párizsi krém 400 ml habtejszín* (állati 30%-os tejszín) Habfixáló (leírás szerinti mennyiségben) porcukor 20%-os cukrozatlan kakaópor
*Ált. állati tejszínnel dolgozok (Meggle), viszont most az egyik tejszínem ugyanezen márka, növényi Cukrászhab Creme Patisserie volt, hát felverés után úgy állt, mint Katiban a gyerek.. ehhez ugyan semmi sem kell. Mindenesetre én a továbbiakban is hanyagolni fogom a növényi készítményeket, csak kíváncsi voltam, mit tud a lelkem.
Burkolás étcsokoládé ganache / párizsi krém* 150 g étcsokoládé apróra tördelve 125 ml habtejszín (30%-os állati) A díszítéshez a leveleket mézeskalácsból készítettem.
*Én nem tudom, hogy miért hívja mindenki ennek a ganázsnak, amikor magyarul ez a párizsi krém. Szerintem.
Legelőször elkészítem a sós karamellás krémet/öntetet/szószt – vagy nevezzük bárminek is. A tejszínt jól felmelegítem. A kristálycukrot egy vastag aljú nyeles lábasba teszem és közepes, majd alacsony fokozaton karamellizálom (kevergetem fakanállal), amint elolvadt az összes cukorkristály és elérte azt az igazi karamell-színt, lehúzom a tűzről, apránként hozzákeverem a vajat, majd jöhet bele a jó, majdnem forró tejszín (na ettől teljesen behabosodik és össze-vissza bajlódik, nem bír magával), de jó lesz az: közben visszateszem és alacsony láng mellett, folyamatosan kevergetve pár perc múlva sima krémet/öntetet/szószt kapunk. Belekeverem a sót, apránként, folyamatosan kóstolgatva, hogy mi az a mennyiség, amennyit elbír! Kikaparom egy kis edénybe és félreteszem.
Párizsi krém. A csokoládét apróra vágom és egy kis tálba teszem, a tejszínt felmelegítem, de nem forralom! majd a csokoládéra öntöm. 1 percet várok, majd kavargatni kezdem. Addig kavarom, amíg az összes csokidarab el nem olvad benne, majd hagyom kihűlni.
Jöhetnek a piskóták. Nekem 2 db 20 cm-es tortaformám van, így egyszerre tudtam kisütni őket. Hogyha egymás után, két adagban sütjük, érdemes először 3 tojásból elkészíteni a fele adagot, mert a bekevert piskóta (a felvert tojáshab) minőségét megviseli minden várakozással teli perc.
Előmelegítem a sütőt 170 fokra. Előveszek egy kisebb edényt, belemérem, majd elkeverem benne a lisztet, a keményítőt és a kakaóport. Bekészítek mellé egy kis szitát. Egy másik tálba kimérem a kristálycukrot. A harmadik (ez legyen a legnagyobb – ehhez keverjük majd az összes hozzávalót) tálba a tojások fehérjét, egy negyedik, felverhetős tálba, pedig a tojások sárgáját teszem. (A szétválasztást mindig úgy csinálom, hogy először jól átmosom a tojásokat, majd külön még egy kis tálba választom a fehérjét, majd onnan zuttyintom át a nagy tálba, hogy tuti ne kerüljön bele sárgája.) Először felverem a sárgáját a fele kristálycukorral és egy csipet sóval. Majd miután ezzel megvagyok és jó habos, világossárga, jól, zsírmentesre átmosom a habverőt, majd elkezdem habbá verni a 6 fehérjét is, amikor már kicsit felhabosodott 2-3 perc múlva, jöhet bele folyamatosan hozzáadagolva a kristálycukor, szintén egy csipet só és nem túl kemény habbá verem. Óvatosan hozzáforgatom a tojássárgájából vert habot, majd beleszitálom apránként a száraz anyagokat (liszt,keményítő,kakaópor) és finoman beleforgatom, elkeverem.
A masszát sütőpapírral borított formába/formákba öntöm (durván 280-290 gramm jut egy formára) és 170 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütöm. Kitámasztom fakanállal a sütő ajtaját, majd pár percre még bent hagyom, utána veszem ki őket. Ha kihűlt, a lapokat kettévágom, így 4 lapot kaptam.
A krém. Felverem a habtejszínt, hozzáadom közben a habfixálót. Előveszem a kis párizsi krémemet, teszek át hozzá a tejszínből, hogy lágyítsam és ne darabosan keverjem bele a tejszínbe, amolyan állag-kiegyenlítést végzek, mint a tejszínes leveseknél a hőkiegyenlítés. Amint már szép sima, selymes a párizsi krém és a tejszín, mehet a tejszínhez, beleszitálom a porcukrot, majd pár evőkanál kakaóport is. Géppel egyenletesre keverem.
Összeállítás. Minden lapra (4 db lapom van összesen, a tölteléket tehát 3 részre kell osztani) kenek a sós karamellás krémből 2-4 evőkanállal attól függően, hogy ki mennyire szereti töményen, ráhalmozom a tejszínes krém harmadát, jöhet rá a következő lap, így haladok az utolsó lapig. Rátenyerelek a torta tetejére, kicsit megnyomkodom, így hűtés közben nem fog összecsúszni, aminek ki kell jönnie oldalt, az most kijön, majd körbekenem, kiegyenlítem kicsit a tejszínnel. Mehet tortatárolóba és be a hűtőbe 5-6 órára, akár egész éjszakára is.
Étcsoki ganache/párizsi krém. Az étcsokoládét apró darabokra vágom. A tejszínt felforrósítom, nem forralom, tehát éppen csak, hogy majdnem forr és leveszem a tűzről, majd ráöntöm az összetört csokoládéra. Várok kb. fél-1 percet, majd gyönyörűen elkeverem. Félreteszem. Akkor tudunk vele burkolni, hogyha az állaga olyan (most hirtelen csak ez jut eszembe, bocsánat, hogy nem igazán íz-reflex-beindító) fogkrém állagú és ekkor szépen fel lehet kenni a hideg, kihűtött tortára. Ezt az állagot nyugodtan változtathatjuk, hogyha túl kemény lenne, mert mondjuk előző nap elkészítettük a tortával együtt, akkor csak pár mp-re betesszük a mikróba, de tényleg csak pár másodpercre.
Burkolás csokoládé ganache-al, vagy más néven párizsi krémmel. Burkolásnál a torta hőmérséklete jelenthet számunkra nehézséget, ugyanis a torta hideg, ezért a csoki gyorsan köt. Viszont ez az infó ne tartson bennünket vissza, mert annak ellenére, hogy (énigen naív és meglehetősen tudatlan módon erre abszolút nem számítottam) mégis eszméletlenül elégedett vagyok a legelső ilyen “tükörsima” burkolásomra. Legelőször a torta tetejére halmozzuk a krém több, mint a felét és eloszlatjuk rajta úgy, hogy kicsit túllógjon az oldalain, majd a fent felhalmozott krémből költöztetünk szépen lentebb és lentebb az oldalaira. Amikor már itt járunk minden bizonnyal a teteje megkötött. A krémből felkenünk jó bőven az oldalára is, majd egy fém, egyenes trokserrel (kínaiban 550 forintért lehet kapni szuper jót!) egyenesre húzzuk. Betesszük a hűtőbe dermedni pár 10-15 percre, majd a kis lyukakat a maradék csokival bejavítjuk és egyenletesre húzzuk.
Erről a tortától akár olyan bejegyzés is készülhetne, hogy “hogy NE készíts tortát“!
Kegyetlenül megszenvedtem vele, de így visszatekintve, hogy tudom, mennyire eszméletlen finom és zseniális volt, egészen megszépült az emléke. Szülinapozás előtt két nappal megsütöttem a piskótalapokat, másnap reggel skalpoltam és vízszintesen elvágtam őket, aztán elkészítettem a krémeket és most ugrik a majom a vízbe.
Kicsit sok és lágy lett a krémem, ezért a piskótalapok súlyuknák fogva oldalt full kinyomták majdnem az egész krémet, így szét kellett szednem az egész tortát és kiszednem a fölös krémet. Mint valami kismalac, úgy néztem ki, eléggé káosz volt a reggelem. Délre fejeztem be, reggel 6-kor kezdtem.
Hibámból tanulva legközelebb a habtejszínt a negyedére csökkentem, a pudingot 3 dl tej helyett csak 1,5-2 dl tejben fogom megfőzni, és végső esetben ott a habfixáló, ami nem árt, ha van otthon tortakészítésnél.
Már csak pusztán magamnak is muszáj voltam megírni ezt a bejegyzést, hogy a következő alkalommal hogy csináljam (és hogy ❌NE!). Ritkán sütök tortát, de minden alkalommal frászt kapok, mert 2 fajta tortaformám van (17cm, 23cm) és persze a receptek 20-22 cm-es tortaformára íródnak. Hiába számolok százalékokat, sosem sikerült.
Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?
A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
A kurzus videós leckékből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.
Viszont most sikerült, az elképzelésemnek tökéletesen megfelelő magas, csinos kis tortát sütöttem. EDDIG!Most megtaláltam a tökéletes arányokat az álmaimban elképzelt tortához!! Nagy az öröm. A megtöltött torta 9 cm magas lett, a piskótalapok 2,2-2,5 cm vastagságúak. A tortához az eddig már sokszor bizonyított, jól bevált piskóta recepte használtam: nem száraz, pihe-puha, kellően kakaós. Egyszerűen tökéletes!
Sós mogyorós-karamellás csokoládétorta
Hozzávalók 17 cm-es tortaformához
Piskóta 6 tojás kettéválasztva 60 g liszt 150 g kristálycukor 1 csipet só 45 g étkezési keményítő 30 g cukrozatlan kakaópor
Sós mogyorós karamell 60 g kristálycukor 15 ml víz 40 g habtejszín 25 g vaj 50 g sós mogyoró
Karamellás habkrém 1 csomag karamellás pudingpor 150-200 ml tej 2-3 evőkanál kristálycukor 1 csipet só 50 g mogyoróvaj 50 g nutella 100 ml habtejszín
Csokoládés vajkrém 150 g étcsokoládé 125 ml habtejszín 80-90 g teavaj
Piskóta A tojásokat szétválasztom, a fehérjéből a csipet sóval elkezdem habbá verni, majd folyamatosan hozzáadom a cukrot és kemény habbá verem. A 6 sárgáját belekeverem, hozzáadom a kakaóport, beleszitálom a keményítőt és a lisztet. Óvatosan összekeverem, hogy ne törjem össze. A tortaforma aljába kör alakú sütőpapírt vágok, az oldalát pedig egy hosszú csíkkal körbebélelem, beleöntöm a tészta háromnegyedét (ez kb 400 gramm) és 170 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütöm, a sütés végén tűpróbával ellenőrzöm. Ha kisült kiveszem a formából óvatosan, fejjel lefelé fordítva rácsra teszem, hogy a kidomborodott teteje szép egyenessé váljon. A maradék tésztát 170 fokon 20-22 perc alatt megsütöm. Teljesen kihűtöm. A kidomborodott piskóták tetejét levágom egyenesre. A nagyobbik tésztát kettévágom. Így lesz 3 piskótalapom.
A sós mogyorós karamell elkészítése Vastag aljú lábasban elkeverem a kristálycukrot és a vizet. Kis lángon olvasztani kezdem. Elvileg nem kellene kavarni, én bele-belenyúltam. Jó lett így is. Hogyha már karamell színű, szép barnás, lekapcsoltam alatta a sütőlapot. Hozzáadom a tejszínt, elkeverem, belekanalazom a vajat és simára keverem. Beleszórom a sós mogyorót. Hagyom kihűlni.
Karamellás habkrém A pudingporból a 200 ml tejjel és a cukorral sűrű pudingot főzök. Frissentartó fóliával letakarom és hideg helyre teszem hűlni. Felverem a habtejszínt, hozzákeverem a mogyoróvajat és a nutellát. A kihűlt pudinghoz először hozzákeverek 2 evőkanállal a habtejszínből, ezt csomómentesre elkeverem. Ebben az állapotában kiveszek belőle 1-1 evőkanálnyit, amit majd az összeállításnál vékonyan a tortalapokra kenek. A többi habtejszínt a robotgép habverő karjával hozzákeverem a pudinghoz, csomómentesre. A pudingos krémből 1-1 evőkanálnyit hagyok, amit majd az összeállításnál vékonyan a tortalapokra kenek. Hogyha nagyon folyékony lenne a krém kis porcukorral elkevert habfixálóval elkeverem. Ha nem elég édes porcukrot keverek hozzá.
Összeállítás A legelső piskótalap a vastagabb piskóta teteje, a második lap a kis piskótalap, a harmadik pedig a vastagabb alja, csak fordítva, mert az a legsimább része. A karamellás habkrémet habzsákba töltöm. A legelső tortalapra kenem a pudingból féltetett kis krém felét (1 evőkanálnyit). A tortalap szélét körbenyomom a karamellás habkrém egy részével. Ennek a közepébe belekenem a sós mogyorós karamell felét. A tetejére nyomok egy keveset a pudingos krémből. Ráteszem a következő tortalapot. Rákenem a félretett puding másik felét. Körbepöttyözöm a habtejszínes krémmel, közepébe megy a sós karamell és rá a habtejszín. Ráteszem az utolsó piskótalapot, rákenem a maradék habtejszínes krémet a tetejére és az oldalára. Hűtőbe teszem minimum 1-2 órára lehűlni.
Csokoládés vajkrém A tejszínt felmelegítem, éppencsak felforralom, majd ráöntöm az összevágott étcsokoládéra, várok egy percet, majd elkeverem. Kihűtöm szobahőmérsékletűre. Ekkor habverővel hozzákeverem a puha vajat. A hűtőből kiveszem a tortát és rákenem a csokis vajkrémet. Mogyoróval díszítem.
