Házi sós karamell öntet

krémek, szószok, lekvárok

Házi sós karamell öntet, mindössze 4 hozzávalóból, 10 perc alatt!
Ha eddig féltél a karamelltől, ezt a receptet imádni fogod, mert nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, ráadásul rendkívül sokféleképpen felhasználható!

Palacsintára, brownie-ra, sajttortára, fagyira… vagy csak úgy magában, mindenhogy mennyei.

Elkészítését az alábbi videóban láthatjátok.

Sós karamell öntet házilag

1-1,5 kávéskanál só
100 g kristálycukor
50 g 82%-os vaj
125 ml tejszín (min. 30%-os)

A sós karamell öntethez a kristálycukrot vastag aljú nyeles lábasba öntöm és elkezdem megolvasztani a tűzhelyen, először magasabb, majd ha már kezd olvadni közepes hőfokon. A vajat közben kimérem, a tejszínt jól felmelegítem. Ha elolvadt az összes cukorkristály és elérte azt az igazi karamell-színt, hozzákeverem a felkockázott vajat és a addig kavargatom, amíg egynemű nem lesz. Ezután apránként ÓVATOSAN hozzáöntöm a felmelegített, forró habtejszínt ettől teljesen behabosodik és össze-vissza csapkod, vigyázzunk vele! Alacsony fokozaton, folyamatosan kevergetve pár perc alatt sima karamell öntetet kapunk.  Végül apránként, folyamatosan kóstolgatva, hogy mi az a mennyiség, amennyit elbír, belekeverem a sót, majd felhasználásig hűlni hagyom.  Pár óra után sűrűbb lesz az állaga, a hűtőben pedig még sűrűbb, de picit felmelegítve újra folyékony lesz! :)

Meddig áll el a sós karamell öntet?

– Hűtőben, légmentesen tárolva kb. 2 hétig fogyasztható
– Felhasználás előtt elég langyosra melegíteni, újra folyós lesz

Sós karamellás receptek

Kókuszos sajttorta

desszert, torta

Elképesztően finom lett, haha bár tudom, hogy kb. mindenre ezt írom, de ez egy csoda!
Mascarponés kókuszos belső, habos lágy kókuszkrémmel, Raffaelóval és pirított mandulával, ah. Mennyei!
Kókuszimádóknak kötelező! Írjátok meg kommentben, hogyha kipróbáltátok!✨

Ó nem véletlen, hogy tavaly két workshopot is tartottam belőle, és egyszerűen imádtátok!

A sajttortákhoz külön e-könyvet is találsz a Klubban, amelyben mindent részletesen, lépésről lépésre összegyűjtöttem:
– szükséges eszközöket
– kókuszos sajttorta receptet (15 cm-es és 20 cm-es tortaformához)
– New York cheesecake alaprecept
– sós karamellöntet
– házi mandulás cantucci (ha saját kekszet használnál az alaphoz)
A klubot itt találod: https://www.patreon.com/cw/u32478234

Kókuszos sajttorta

Hozzávalók 15 cm-es (8 szeletes) tortaformához

A sajttortához
100 g darált háztartási keksz
50 g olvasztott vaj
250 g mascarpone
200 ml tejföl
1 nagy csipet só
2 egész tojás
50 g búzafinomliszt
2 csomag vaníliás cukor
100 g porcukor
40 g kókuszreszelék

A díszítéshez
150 ml hideg habtejszín
2,5 evőkanál porcukor
1 nagy csipet só
40 g szeletelt mandula
Raffaello

A kekszalaphoz a darált kekszet elkeverjük az olvasztott vajjal és egy kanállal a 15 cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk.
A krémhez a robotgép habverő karjával a mascarponét, a tejfölt, a csipet sót és a tojásokat elkeverjük, majd hozzászitáljuk és egyenletesen elkeverjük benne a lisztet. Hozzászitáljuk a porcukrot, hozzákeverjük a vaníliás cukrot és a kókuszreszeléket.
170 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 50 percig sütjük, majd kihűtjük. Éjszakára hűtőbe tehetjük.

A szeletelt mandulát egy serpenyőben, mindenféle zsiradék hozzáadása nélkül, illatosra pirítjuk.
A díszítéshez a hideg habtejszínt a robotgép habverő karjával verni kezdjük, majd apránként hozzászitáljuk a porcukrot, a csipet sót és keményebb habbá verjük. Rusztikusan megkenjük vele a torta tetejét és az oldalát.
A habtejszínnel kent oldalát pirított mandulával panírozzuk. Tetejére Raffaellokat szeletelünk.

Hogyha elkészítését részletesebben követnéd, megteheted a YouTube videómban!

További kókuszos süteményeim

Nagyon-nagyon szeretem a kókuszos süteményeket, idén tervezek is többfélét készíteni, hogy bővítsem blogom kókuszos receptek tárházát!

Nektek melyik a kedvenc kókuszos finomságotok?

Házi sűrített tej

krémek, szószok, lekvárok

Így készül a házi sűrített tej, sokkal jobb, mint a bolti, krémes, gazdag és pontosan tudod, hogy mit tartalmaz! Csupán két egyszerű hozzávaló szükséges hozzá: tej és kristálycukor

TIPPEK

– Minél magasabb zsírtartalmú tejből készítjük, annál sűrűbb és gazdagabb lesz a végeredmény. 
– Abban az esetben, hogyha még krémesebb, bársonyosabb és gazdagabb végeredményt szeretnénk elérni, a tej egy részét cseréljük habtejszínre!
– Vastag aljú, jóval nagyobb lábasban dolgozzunk, így megelőzzük annak a lehetőségét, hogy a hosszú főzési idő alatt kifut a tej.
– a recept rém egyszerű: tejhez képest 32% cukorra lesz szükségünk

Házi sűrített tej

Hozzávalók 2 dl-hez

340 ml tej
110 g kristálycukor

A tejet és a kristálycukrot egy vastag aljú nagyobb lábasba öntjük. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a cukor teljesen felolvad.

Ezután finoman zubogva hagyjuk főni, pár percenként megkeverjük, hogy ne égjen le. körülbelül 1 órán keresztül fogjuk finoman zubogva főzni, amíg a tej víztartalma elpárolog és a felére csökken a főzet mennyisége és sárgás színt kap a karamellizált cukortól.

Az elkészült sűrített tejet leszűrjük, kihűtjük és sterilizált üvegbe töltjük.

Meddig áll el a házi sürített tej?

Hűtőben, jól záródó üvegben tárolva akár 2–3 hétig is eláll. Ha tejszín is van benne, akkor inkább a 2 hét a biztos!
FONTOS! Amennyiben a a szaga, az íze vagy állaga megváltozik, inkább ne használd fel!

Húsos ételek

ebéd és vacsora ötletek

Szaftos paprikás csirke

ebéd és vacsora ötletek, klasszikus kaják

Annyira megkívántam, hogy muszáj volt egy nagy adaggal készítenem. Reggel leszaladtam a kisboltba friss csirkecombokért, ah isteni finom lett! Természetesen készült hozzá nokedli is, mert úgy az igazi! Jó sok szafttal, mennyei lett.

Szaftos paprikás csirke

Hozzávalók 4-6 személyre
20 g disznózsír
2 fej vöröshagyma
1,5 ek fűszerpaprika
2 paradicsom
1 paprika
Só, bors
Kb 1 + 1,5 dl víz (két részletben hozzáadva: először a pörköltalaphoz, majd a csirkecombokra)
4 db egész csirkecomb félbevágva
200 g tejföl
1 ek liszt

A nagyon finomra vágott hagymát egy lábasban egy kis zsíron üvegesre pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, jöhet rá egy nagy kanál fűszerpaprika. Felöntjük kb 1 dl vízzel, majd mehet vissza a tűzre: hozzáadjuk az apróra felkockázott paprikát és paradicsomokat, átkeverjük. Mehetnek bele a felezett csirkecombok, egy kevés víz, só, bors… lefedjük, és alacsony lángon kb 1 óra alatt puhára főzzük. Ha kell, pici vizet adunk még hozzá, hogy szépen ellepje, de csak óvatosan. Ha kész, kivesszük a húst. A tejfölt és a lisztet csomómentesre kikeverjük kis habverővel, adunk hozzá egy merőkanál forró szaftot, elkeverjük és visszaöntjük a lábasba. Visszatesszük bele a húst, 1-2 percig főzzük és kész a szaftos paprikás csirke, ami természetesen nokedlivel az igazi!

És Ti hogy készítitek a paprikás csirkét?