A videóban a GLUTÉNMENTES PISKÓTA teljes elkészítését mutatom be egészen a piskóta felszeleteléséig és a végén hozok torta recepteket is!
Pihe-puha és 5,5 cm magas lesz! Hogyha gyakorlottabb vagy a szeletelésben akkor simán vághatod négybe, hogyha kevésbé, akkor három részbe. Ha pedig biztosra akarsz menni arányaiban plusz 1 tojással készítsd.
Varázsold örömtelien könnyeddé a tortasütést, sajátítsd el minden trükkjét és készíts magabiztosan isteni tortákat!
Nem kell cukrásznak lenned, hogy gyönyörű, finom és stabil tortákat készíts otthon!
A tortakurzuson az alapoktól vezetlek végig: megismered a tortakészítés logisztikáját, a piskótákat, krémeket, töltelékeket, extra rétegeket, a burkolást és a díszítést. Nem csupán recepteket kapsz, hanem egy jól felépített komplex tudást.
50+ alaprecept részletes videós anyagokkal
90+ oldalas (PDF) e-könyv a tanuláshoz
örökös hozzáférés, letöltheted és a saját tempódban végezheted a tananyagokat
5 tojás 115 g gluténmentes önkelesztő lisztkeverék (Eva’s) vagy 70 g rizsliszt és 45 g kukorica keményítővel is kipróbálhatod 80 g kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 1 óriási csipet só
A forma előkészítése Mielőtt nekilátunk a tésztának, készítsük elő a sütőformát. Én állítható keretet használok: alá alufóliát teszek, majd a széleit szorosan felhajtogatom, hogy véletlenül se folyjon ki a massza. Ha kapcsos formátok van, egyszerűen béleljétek ki az alját sütőpapírral. Fontos, hogy az oldalát nem vajazzuk és nem olajozzuk, csak az alját béleljük ki.
A piskótához tojásokat kettéválasztjuk. Először a tojások sárgáját verjük fel a kristálycukor felével, majd a fehérjét is felverjük a maradék cukorral. A lisztet átszitáljuk és a 3 részt összeforgatjuk úgy, hogy először egy kanál fehérjehabot teszünk a sárgájához, ezt még határozottan is megkeverhetjük, majd egyre óvatosabban keverjük, közben hozzászórjuk a lisztet is minimum 3 részletben.
A legkrémesebb sütés nélküli kókuszos tiramisu, ami egy különleges formában és egy házi babapiskótával lesz teljes és ellenállhatatlan! Nem a megszokott formában készítettem és számomra egészen hihetetlen, hogy egy apró változtatással elképesztő nagyot tudunk dobni a végeredményen.
Kókuszos tiramisu szelet recept
Hozzávalók 24 x 11 cm-es sütőformához
Krém 250 g mascarpone 200 ml hideg habtejszín 40 g átszitált porcukor 50 g kókuszreszelék só 250 g babapiskóta 👉🏻 a receptet itt találod: https://youtu.be/II6bjoe8Ao0?si=3TVkcBgTuUWAdSGF és kávé
Díszítés 100 ml hideg habtejszín 1 evőkanál átszitál porcukor 1 tk vanília paszta Raffaello
A krémhez a mascarponét, a habtejszínnel, az átszitált porcukorral és a sóval habbá verjük. Amikor már félig felvertük, hozzáadjuk a kókuszt és kemény habbá verjük. Érdemes mindig kivágni a habtejszín dobozát és kikaparni belőle mindent hiánytalanul, mert a tejszín zsíros része általában meg szokott bújni a doboz alján, de egy spatulával ezt az értékes részt csodásan ki tudjuk szedni! Ezt a kókuszos krémet tortákhoz, szelet sitikhez is használhatjátok. Ez egy kevésbé édes krém, amit a piskóta édessége kompenzálni fog. Amint a krémmel elkészültünk, lefőzünk egy jókora adag fekete kávét.
Ezután jöhet az összeállítás. A kókuszos tiramisu alapja a házi babapiskóta receptem, amihez 4 tojást verj fel egészben (most ez a legújabb újításom) 80 g cukorral, majd spatulával forgass bele 120 g lisztet és egy kis sütőport. Habzsákból kinyomva, 170 fokon, légkeverés sütőben 12-14 perc alatt kész is a tökéletes babapiskóta.
Frissen tartó fóliával kibélelünk a 24×11 cm-es kenyérsütő formát. Az oldala beborításához a babapiskóták mindkét végét méretre vágjuk. A forma oldalát és alját is kibéleljük a piskótákkal, majd jöhet bele a krém fele, amit szépen elkenünk egy spatulával. Rápakolunk még egy réteg kávéba mártott babapiskótát, jöhet a krém másik fele és egy réteg piskótával zárjuk, majd hűtőbe tesszük minimum 3-4 órára, hogy összeérjenek az ízek. Ezután szeletelhetjük is.
A tetejére 100 ml hideg habtejszínt verjünk habbá 1 evőkanál átszitált porcukorral, majd habzsákba töltjük, ferdén kivágjuk a zsákot a sütemény tetejére nyomjuk, tetejét pedig Raffaello darabokkal díszítjük.
A Sacher-torta története igazi osztrák kulináris legenda, a cukrászat egyik leghíresebb márkavédelmi vitája. A Hotel Sacher tortáját kóstoltam, ah egy igazán mennyei finomság volt, csodálatos környezetben.
A Demel cukrászda Kaiserschmarrn-ja pedig maga volt a tökély, ha egyszer arra jártok, megéri kivárni a sort és nyilvááán bakancslistámon a Demel Sacher tortája is szerepel, amire remélem hamarosan sort kerítek, de addig is várlak benneteket szeretettel a következő workshopomra, ahol a Sacher-féle tortát készítjük el!
Csatlakozz a Sütni Boldogság Klubhoz és megajándékozlak a Sacher-torta workshoppal!
A klubba belépve azonnal hozzáférsz az 5 nagy, átfogó kurzusomhoz is – pite & tarte – kovásznevelés & kovászolás – égetett tészta – kelt tészta – tortakurzus 1 tagsággal 6 élmény vár!
Erről tényleg nem érdemes lemaradni!
A csatlakozás menete
1.A Sütni Boldogság Klubba a PATREON oldalamon keresztül tudsz belépni, itt: https://www.patreon.com/cw/sutniboldogsagklub Ez egy havi előfizetéses webhely, ahol a bankkártya adataid megadásával tudsz fizetni. Itt lakik a tudástáram. A tagságod a lemondásig tart. Szeretettel várlak!
2. A belépés után töltsd ki a lenti jelentkezési lapot, hogy lássam én is, hogy szeretnél jönni. Írd be a lenti üzenetbe, hogy KLUBTAG VAGYOK, de ezt én is látni fogom már! :)
3. És már biztosítottad is a helyed a Sacher workshopon!
Workshop díja 15.000 Ft ✨ A workshop klubtagoknak ingyenes!
Helyszín online (Google Meets)
Az első falat után ugráltam örömömben, én alig hittem el, hogy lehet valami ennnnnnnnyire ugyanaz, mint a Hotel Sacher süteménye! Annyira boldog vagyok!
És Veled találkozok a workshopon? Csoda egy élmény lesz, csodálatos csoportban, együtt sütünk!
Szeretettel várlak!
Általános workshop tudnivalók
A jelentkezés menete
1. A workshopra a lenti űrlap kitöltésével és elküldésével tudsz jelentkezni. 2. A beküldött jelentkezés után e-mailben felveszem veled a kapcsolatot és elküldöm az fizetési adatokat. ✨ Ha klubtag vagy, a workshop ingyenes. 3. Az átutalás beérkezése után elküldöm a Google Meet meghívót, amivel majd be tudsz lépni a workshopra és a Sacher torta pontos receptjét, hogy be tudd szerezni mielőbb a sütéshez az alapanyagokat.
A workshopon lépésről lépésre együtt haladunk végig a sütés folyamatán, élő útmutatást kapsz, látjuk és halljuk egymást. Csodás kis csoportban, varázslatos hangulatban egy különleges élmény vár Rád!
A legendás Sacher-tortát 1832-ben készítette először Franz Sacher, aki akkor még mindössze 16 éves cukrásztanonc volt Metternich herceg udvarában, amikor hirtelen a főcukrász megbetegedett. A herceg vendégeinek valami különleges desszertet kellett felszolgálni, és Franz Sacher megalkotta a csokoládétortát baracklekvárral és csokoládémázzal. A desszert hatalmas sikert aratott.
Később a fia, Eduard Sacher tökéletesítette a receptet a Demel cukrászdában, ahol tanult, majd megalapította a híres Hotel Sacher-t Bécsben, amely ma is a torta egyik otthona.
A Sacher-per
A vita alapja az volt, hogy kinek van joga az „Eredeti Sacher-torta” (Original Sacher-Torte) elnevezés használatára. A Demel cukrászda azt állította, hogy Eduard Sacher náluk dolgozta ki a receptet, míg a Hotel Sacher az örökösként a jogokat sajátította ki.
A per hosszú évekig tartott, és igazi jogi csemege lett. Végül 1963-ban megegyezés született: – Hotel Sacher kizárólagosan használhatja az „Original Sacher-Torte” megnevezést. – A Demel a saját változatát „Eduard Sacher-Torte” vagy „Demel’s Sachertorte” néven árulja.
Mi a különbség a Hotel Sacher és a Demel cukrászda Sacher tortája között?
Bár ránézésre hasonlók, a részletekben rejlik az eltérés: – Hotel Sacher változata: két réteg baracklekvár is van benne – egy a csokoládés piskóta két lapja között, és egy kívül, a máz alatt. – Demel változata: csak egy lekvárréteg van, közvetlenül a máz alatt, a tésztát nem vágják ketté.
Mindkét torta sűrű, kissé szárazabb jellegű csokoládépiskóta, amit hagyományosan tejszínhabbal tálalnak. A különbség ezen a képen nagyon jól látszik.
Egy szuper alapreceptet hoztam: házi pisztáciakrém fehér csokoládéval. Isteni finom lesz bármilyen süteményhez, muffinok belsejébe rejtve, tortakrémhez, New York Rollhoz, kelt csigákba… bárhogy variálhatjuk!
Hajtogatott csodák online kurzus
Ha eddig csak álmodoztál arról, hogy hétvégente Croissant… vagy Pain au chocolat kerül ki a sütődből… akkor ez a kurzus Neked szól! Megmutatom, hogy a kelt leveles tészta nem ördöngösség, csak egy jól bevált recept, pontos technika és egy jókora adag szeretet kell hozzá.
A kurzus videós leckékből és e-könyvekből áll, bármikor visszanézheted, letöltheted, visszanézheted és újraalkothatod a recepteket!
60 g sózott, pörkölt pisztácia 50 g olvasztott fehér csokoládé 60-80 ml 30%-os habtejszín
A pisztáciát forrásban lévő vízzel leöntjük (blansírozzuk) várunk pár percet, áttesszük jeges vízbe, majd tiszta konyharuhára téve, kezeink között dörzsölni kezdjük, így leszedjük róla a lilás héjakat. Késes aprítóba tesszük és összetörjük. Hozzákeverjük az olvasztott fehér csokit, végül a habtejszínnel beállítjuk a nekünk tetsző állagot.
Meddig áll el?
Hűtőben, légmentesen elzárva körülbelül 4-5 napig!
Ha már álmodoztál arról, hogy hétvégente Croissant vagy Pain au chocolat kerül ki a sütődből, akkor van egy szuper jó hírem: megjelent a Hajtogatott Csodák kurzusom!
Megmutatom, hogy a kelt leveles tészta nem ördöngösség, csak egy jól bevált recept, pontos technika és egy jókora adag szeretet kell hozzá.
A kurzust bármikor végignézheted, letöltheted és örökös hozzáféréssel eléred!
Sajátítsd el a tökéletes kakaós csiga, a klasszikus Croissant, a Pain au chocolat és a pisztáciás New York Roll titkát az alapoktól a profi technikákig!
A legtöbben erre voltatok kíváncsiak, mielőtt megvásároltátok a kurzust.
Mikor kapom meg a tananyagot?
Amint beérkezik a befizetésed (bankkártyás fizetésnél ez szinte azonnal megtörténik), küldöm neked e-mailben a Google Drive hozzáférési linket. Nem kell napokat várnod, akár már ma este elkezdhetsz sütni!
Biztonságos a fizetés?
Igen, a bankkártyás fizetés a világ egyik legbiztonságosabb rendszerén, a Stripe-on keresztül történik. Én nem látom és nem is tárolom a kártyaadataidat, a tranzakció titkosított csatornán zajlik, de igény esetén átutalással is fizethetsz.
Ha átutalással szeretnéd megvásárolni bármelyik kurzusom, kérlek írj a (smczerhanna@gmail.com) e-mail címre.
Meddig érem el a kurzust?
A hozzáférésed örökös! A Google Drive-ról le is töltheted az anyagokat. Nincs időkorlát, a saját tempódban haladhatsz.
A kurzust ajándékba szeretném megvásárolni. Így is lehetséges?
Persze! Kérlek írj az e-mail címemre (smuczerhanna@gmail.com), minden részletet megbeszélünk és örömmel készítek hozzá névre szóló ajándékkártyát is, hogy igazán személyes meglepetés lehessen.
Teljesen kezdőként is belevághatok?
Igen, abszolút! A tananyagot úgy építettem fel, hogy az alapoktól indulunk. Minden munkafolyamatot részletesen mutatok és magyarázok, így akkor is sikerülni fog, ha ez lesz az első sütésed.
Milyen eszközökre lesz szükségem?
Igyekeztem úgy összeállítani a recepteket, hogy ne kelljen professzionális cukrászüzem hozzá. Egy megbízható sütőre, egy kézi vagy tálas mixerre, de kézzel is dagaszthatsz!
Kapok segítséget, ha elakadok a recepttel?
Természetesen! Nem hagylak magadra. Ha kérdésed merül fel készítés közben, írhatsz nekem e-mailben (smuczerhanna@gmail.com) vagy Instagramon, és igyekszem a lehető leghamarabb segíteni, hogy túllendülj a holtponton.
A vásárlás menete
1. A kurzust a bankkártyás fizetés linkre kattintva tudod egyszerűen és a leggyorsabban megvásárolni.
2. Kérlek pontosan add meg az e-mail címed, mert ide érkezik meg a tananyag.
3. A vásárlás után elküldöm a kurzus Google Drive linkjét az általad megadott e-mail címre és a vásárlásról kiállított számlát.
4. A fájlokat Google Drive-on keresztül éred el időkorlát nélkül örökös hozzáféréssel, bármeddig, bárhonnan, bármennyiszer, félbehagyhatod, ismételheted és letöltheted.
