Imádom, amikor egyik recept görgeti magával a másikat, elkap a flow és reggel 6-tól arconpörgök. Asütés nélküli Túró Rudi tortához túl sok túrókrémet készítettem és 300 g túrós-tejszínes krém megmaradt, így költözött is be a hűtőbe, majd levittük Boo vizslát az esti szaladgálására és visszafelfelé jövet a lépcsőházban megláttam a legfrissebb Lidl-ös újságot. Hohó, de megörültem, ugyanis imádom nézegetni, de módfelett érdekes, hogy csak a ezt és az Aldisat. Jaj milyen izgalmas az életem, ugyeee?! :DDD
Végiglapoztam és megpillantottam benne a vaníliás krémtúrót, majd felcsillant szemekkel konstatáltam, hogy már ezer éve el szeretném készíteni az itthoni verzióját, csak mindig elfelejtettem. Fogtam az ollót, kivágtam és mágnessel kitettem a hűtőre, hogy holnap a maradék túrókrém tuti biztosan erre változzon át!
Jaj nagyon feledékeny vagyok, hogyha nem írom fel a dolgokat.
300 g túró 200 ml tej 30 ml habtejszín (elhagyható) 20 g vaníliás pudingpor 2 csomag vaníliás cukor 30-40 g kristálycukor 1 csipet só 2 evőkanál vanília aroma vagy 2-3 cm vanília rúd magjai 1/4-ed kezeletlen citrom leve + héja
Rém egyszerű a történet. Szükségünk lesz hozzá egy turmixgépre, ami szépen összekrémesíti. A túrót elkeverjük a citrom héjával, levével, egy csipet sóval és a vanília aromával. A pudingport kis tejjel elkeverjük, a maradék tejet a kristály és a vaníliás cukorral és a vanília rúd magjaival forralni kezdjük, majd a pudinggal besűrítjük, kihűtjük. Ha kihűlt a két részt krémesre összeturmixoljuk kis habtejszín hozzáadásával.
Elkészítetted a receptet? Úgy örülök, ha megírod kommentben, hogy sikerült! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével.
A héten egy túróban gazdagon megpakolt, halványan citromos, finoman édes Túró Rudi tortát készítettem sütés nélkül, hogy a homoktövismagliszt pozitív élettani hatásait megőrizzem. A kakaós kekszalapot fele arányban aszalt sárgabarackkal édesítettem, ezzel csökkentve a hozzáadott cukor mennyiségét. Részlegesen vagyok elégedett, ízre tökéletesen perfekt, nagyon finom lett, viszont állagában más elképzelés lebegett a lelki szemem előtt, szóval Hannát megint lenyomta a zselatinpor. Mesélek mindjárt róla.
A világon nem gondoltam volna, hogy a Grapoilával közös magliszt-projektünk ilyen szemfelnyitogató változásokat indít be nálam. Hihetetlen, hogy a gabonákból készült liszteken kívül eddig nem dolgoztam mással, pedig iszonyat széles a választék. Ahogy hétről hétre kipróbálom és megismerem a különlegesebbnél különlegesebb magliszteket, egyre változatosabb ízekben és alapanyagokban gondolkozom és új irányok felé nyitok.
Elkezdtem nyers vegán recepteket keresgélni, így ismertem meg és próbáltam ki először az utifűmaghéjat és az aszalt gyümölcsökkel való édesítést. Ehhez a felfedezéshullámhoz hozzátartozik, hogy nagymamánál IBS-t diagnosztizáltak és (a végül elmaradt) születésnapjára egy glutén-, és tejmentes tortát kellett volna készítenem, tehát 4 napig kb megállás nélkül csekkoltam a recepteket, beszereztem egy kiló rizslisztet, amit hát majd el kell használni valamire, beépítem a 2021 tavasz-nyár fejezeteibe. Nagyon tetszik ez a tavaszi kis kitekintgetésem, nem nevezem változásnak, mert az érdeklődésem magja továbbra is megmarad, csak rétegekkel és tudással bővül, mert imádok felfedezni, tanulni, látókört tágítani, megismerni új ízeket, technikákat és alapanyagokat!
Homoktövismagliszt
“A homoktövis korunk egyik legértékesebb gyógynövénye. Termésének magja igazi A- és E-vitaminbomba, emellett koncentráltan tartalmazza a civilizációs betegségek esetén ajánlható tápanyagokat. Immunerősítő polifenolokat, flavonoid-jellegű összetevőket, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz. Ezen felül speciális ballasztanyagok, rostok valódi kincsesbányája. Gyümölcsös pitetészták természetes adalékanyagaként jól használható. A gluténmentes étrendet követők is fogyaszthatják.” (Forrás: Grapoila)
Irányelvek a recept ötletelésekor: 1. Sütés nélküli édességet szeretnék, hogy a Grapoila homoktövismagliszt értékes tápanyagait, ásványi anyagait és nyomelemeit megtartsam. 2. A kekszes alj, amibe elkeverem lisztünket legyen kakaós, mert elég markáns, kesernyés íze van, de ha max. 10-15%-át váltjuk ki a búzalisztnek, vagy jelen esetben a kekszalapnak, akkor a végeredmény ízét nem befolyásolja. A 10% a javasolt maximális keverési arány. Végül én 15%-ot tettem bele, hogy kimaxoljam az egészségesség faktort. Szuper lett így is íz-ügyileg! 3. A harmadik direktíva kicsit öncélú, de nagyon is mindennapi: nem férek a fagyasztónkban, ezért a benne lévő 1 kiló túrót el szeretném használni.
Oké, tehát milyen süteményt lehet ezen halmazok ötvözéséből létrehozni? Például egy keksz és homoktövismagliszt alapú túrós-kakaós, Túró Rudi ízvilágú tortát, aztán hogy ez a gyakorlatban mit mutatott és hogy sikerült?! Hát az lentebb kiderül!
A sütés folyamatos tanulás
Hát nem igazán úgy sikerült, ahogy én azt elképzeltem. Elképzelés: olyan szögegyenes, hibátlanul vágható túróréteg, mint a New York Cheesecake-ben, vagy mint a sült túrótortában. Valóság: hm milyen állaga is van kb, mert megáll, de éppenhogy. Szóval ennél stabilabbat szerettem volna. Bár, ahhoz képest, hogy csak nemrég kezdtem el a zselatint bátrabban használni = már merek zselatinos sütiket készíteni (talán 3-4 zselatinporral készült recept van a blogon) szóval ahhoz képest talán nem is olyan rossz.
DE ebből tanulok, így ismerem meg igazán az adott alapanyagot, ahogy jelen esetünkben is tanultam belőle, mert több zselatin kellett volna bele, hogy szebben megálljon a túró.
Zselatin
Porzselatin: 1 liter folyadékot 20 g köt meg elvileg, de azt is olvastam, hogy 12 g ami azért tökre nem mindegy, szóval jelenleg fogalmam sincs már, tehát lehet az egész csomaggal bele kellett volna tennem, vagy mégsem?! Egy a tuti, ha kitapasztalom, szóval minden ünnepre innentől zselatinos cucc lesz! Lapzselatin: 1 liter folyadékot 12 lap köt meg a csomagoláson szereplő leírás szerint. Tehát 6-10 gramm zselatin 6 zselatinlapnak felel meg.
Egy tuti, a két nagyobb kávéskanál, amit beletettem kevés. Éppen ezért a receptben dupla adagot írok, úgy szerintem már taftabb lesz, mint a képen látható tortáé. A csokimáz problematikája a túrós rész instabilitásából következik, mert őkegyelme persze pont fordítva, túl stabil lett a töltelékhez képest és ahogy belevágtam, szépen lassan csúszott össze alatta a túrókrém, a máz meg a francnak se akart kettéválni. 😅 Viszont, hogyha a tölteléket rendesen stabilizáljuk, rendben lesz a máz, de a biztonság kedvéért megadok egy másik máz receptet (Csokimáz 2), ami egyrészt gyorsabb és egyszerűbb és a remegősebb krémekhez jobban passzol.
Túró Rudi torta sütés nélkül homoktövismagliszttel
Kekszalap 200 g cukormentes, teljes kiőrlésű keksz (vagy háztartási keksz) 15 g cukrozatlan kakaópor 30 g Grapoila homoktövismagliszt 1 csipet só 40 g porcukor 50 g aszalt sárgabarack 3 kávéskanál instant kávé 110 – 130 ml tej
Krém 700 g túró 200 ml habtejszín 1 kezeletlen citrom leve és héja 200 g porcukor 1 csipet só 2 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál vanília aroma 10-15 g (4 kávéskanál) zselatin annyi vízben megduzzasztva, amennyi ellepi
Csokimáz 80 g vaj 80 g porcukor 20 g vaníliás pudingpor 18 g kakaópor 1 egész tojás
Csokimáz 2 80 g vaj 80 g étcsokoládé
Az aszalt sárgabarackot késes aprítóba tesszük és egy kis tejjel krémesre aprítjuk, majd kiszedjük. A kekszes alaphoz a kekszet aprítógépbe tesszük, vagy dolgozhatunk már eleve darált keksszel is. A felaprított kekszet elkeverjük a kakaóporral, a sóval és a porcukorral, majd hozzáadjuk a vajat, a sárgabarackmasszát és először csak a fele adag langyos tejben elkevert instant kávét, majd összeállítjuk a tésztát. A maradék tejet közben folyamatosan adagoljuk hozzá, amíg gombóccá nem tudjuk gyúrni. Sütőpapírral bélelt, leheletnyi vajjal kikent 20 cm-es tortaformába nyomkodjuk úgy, hogy az oldalára is 5 cm-re felérjen. Hűtőbe tesszük dermedni.
A krémhez a túrót áttörjük, de ha a fagyasztóból vettük elő nem szükséges, mert szépen szétesik magától elemeire. A túróhoz keverjük a citrom reszelt héját, levét, a vaníliás cukrot, a porcukrot, a csipet sót és a vanília aromát. A hideg habtejszínt lágy habbá verjük. A zselatin a vízben megduzzasztjuk, majd felmelegítjük, amíg az összes szemcse el nem olvad és hőkiegyenlítéssel a habtejszínhez keverjük, majd a habtejszínt robotgéppel hozzákeverjük a túróhoz. A tölteléket a kekszalapba öntjük pont addig, amíg az oldala tart. A maradék krémből készítsünk házi vaníliás krémtúrót és hűtőbe tesszük éjszakára dermedni.
Másnap elkészítjük a csokimázat. Hogyha egyszerűbbet szeretnénk (csokimáz 2) a csokit a vajjal összeolvasztjuk és a dermedt tortára kenjük. A másik mázat még cukrásztanulóként tanultam, ez egy kicsit hosszadalmasabb 20 percen keresztül kevergetős, türelmet igénylő recept, node milyen finom! A vajat, a porcukorral, a vaníliás pudingporral és a cukrozatlan kakaóporral vízgőz fölött megolvasztjuk, majd ha megolvadt, hozzáütjük a tojást és fakanállal folyamatosan kevergetve 20 perc alatt besűrítjük és a tortára simítjuk sietve, mert gyorsan köt.
Elkészítetted a receptet? Úgy örülök, ha megírod kommentben, hogy sikerült! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével.
Tök rég írtam olyan igazi helyzetjelentős posztot és elképzelhető, hogy ez sem lesz az, mert konkrétan két napja pihenjük a vasárnapi kovászos kenyérsütő workshopot, ilyenkor maximálisan pörgünk, lelkileg csurig feltöltődünk, egy hátránya van, hogy jelenleg nem igen forog az agyam és testem csak a fizikai szükségletek kielégítésére szorítkozik. Szóval egy kicsit fáradt vagyok, de olyan elégedetten és boldogan fáradt, biztos ismeritek ti is ezt az érzést!
Valószínűleg ezért is kívántam annyira ezt a testes – brownie alapú tömör török mogyoró mousse soulfood csodát. Jó, ma már volt erőm reggel elmenni futni és jaj milyen jó, hogy mentem, mert azért hiába csak 50 g porcukrot tartalmaz úgy cakompakk az egész torta, azért elééééééééég zsírdús. A browniet pusztán aszalt datolyával édesítettem, nyilván abban is van egy kiló cukor, de jelenleg számomra a lényeg, hogy nem én tettem bele, szóval lényeg, hogy nem egy édes, gejl mousse lett, hanem egy nagyon finom, könnyed mogyorós. Már rég ki szerettem volna próbálni az aszalt gyümölcs alapú édesítést, hát belevágtam és mostanában kacsintgatok a nyers vegán torták, mentes torták irányába is, mert hétvégére, szoboszlói nagymama szülinapjára egy tej és gluténmentes tortát fogok készíteni, szóval már nagyon izgatott vagyok és nézegetek ezt-azt. Zsebibogyó YouTube csatornáját imádom például!
Mit olvastam január-februárban? Kis könyvajánló
Egyébként nagyon várjuk a tavaszt, veszett jól esik a meleg napsütés, ahogy hasalok a kanapén és a vádlimat végigsüti melegével, a madarak csicsergése és a napszemüvegem ismételt látványa. Kellett ez már nagyon! Persze a télnek is megvan a szépsége, imádok kuckózva filmezni és olvasni. Magamhoz képest a január-februári időszakban tök sok könyvet sikerült elolvasnom és ezért nagyon büszke vagyok, hogy tudatosan szánok erre időt, na meg a sportra, futásra is, amit pont ma konstatáltam, hogy MÁR 6 hónapja (el sem hiszem ezért még egyszer leírom – csak máshogy – fél éve) ismét rendszeresen végzek. Idén erre a két dolog rendszeresítésének beállítására helyeztem a hangsúlyt és szépen tartom. Vállveregetés és ölelés magamnak.
– A januárt Anne Cathrine Bomann Agathe c. gyönyörű könyvével indítottam, – majd Edith Eva Eger könyveivel folytattam, elolvastam A döntést és Az ajándékot, – kikapcsolódásképp jött Stacey Halls Familiárisok c. könyve, ami tökre bejött, tekintve, hogy részben valós történelmi személyeken és történeten alapszik ez a kis fantasy boszorkányregény, – majd jött Herendi Kata, Szabó Eszter Judit: A 20 önismereti kérdés és válasz – Pszichológiai kézikönyv önmagadhoz c könyve, amit imádok és nagyon sokszor le fogom kapni a polcról életem során, – végül a februárt Margaret Atwoodtól Az ehető nő c. könyvével zártam.
Oké, hát a célkitűzésem, hogy idén 12 könyvet elolvasok az már most kevésnek tűnik, de ez tőlem megszokott. Nagyon belelendülök a terveimbe és túlteljesítem jó előre a to do listám. Akárhogy is, egy a lényeg: élvezzem az olvasást! 🙂
Török mogyoróliszt
Tudtam, hogy lisztünk igazán nemes receptet igényel. Egyszerűen kiált érte, mert a török mogyoró szerintem egy nagyon tiszteletreméltó alapanyag. Eleve ritkán van dolgom vele, mert hogyha magvakról van szó, nálunk a dión, a mákon és a szeletelt mandulán kívül nem igazán szokott más itthon lenni.
A mogyoróliszt a török mogyoró préselése után fennmaradó mogyorópellet őrlésével készül. Jelentős E-vitamin tartalommal, mindemellett alacsony szénhidrát és magas fehérjetartalommal bír. Kiváló bázislisztnek, így csökkenthetjük a készítményeink szénhidráttartalmát. BL55-ös búzafinomliszttel összehasonlítva tápértékre vonatkozó információk 100 g termékben: – BL55 búzafinomliszt 337 kcal / 1g zsír / 71g ch / 9,8g fehérje – török mogyoróliszt 284 kcal / 6,7g zsír / 14g ch / 41,8g fehérje.
Pont pár hete készítettemházi Nutellát, vagyis egy egészségesebb mogyorókrémet, ami nem mellesleg veszett finom. Tökre nem a mogyiliszt-projekt miatt jutott az eszembe, viszont teljesen jókor ahhoz, hogy a mogyorólisztből a lehető legmogyorósabb dolgot hozzam ki, mert így 5 textúrában, rétegben is belepakoltam tortámba: – mogyorólisztként belesütöttem a brownieba, – a brownie alapba egész mogyorót is szórtam, – a krémbe nyersen mogyorólisztet kevertem, – és házi Nutellát vagyis mogyorókrémet is adtam a krémhez bőven, – a torta tetejét ropogós, sós karamellás tört mogyi grillázzsal (a sütőtökös pite tökmag grillázsának mintájára) díszítettem.
Oké, na ez számomra az igazi török mogyoró torta. Teljes mértékben elégedett vagyok, tingding boldogság. Annyira szeretem ezt a Grapoila maglisztes projektet, mert izgalmas és tényleg nagy kihívás, hogy megtaláljam az adott liszthez a lehető legjobb süteményt és ezt most szerintem maximálisan kimogyoróztam, jaj úgy örülök!
Najó. Minden tortámba, sütimbe szerelmes szoktam lenni, de Ő most kivételesen egy nagyon nagy Ő!
Jaj én ezt az egész blog témát úgy élvezem, imádom lassan, nyugodtan, villáról villára ÉLVEZNI az ízeket, közben fotózni, alkotni, létrehozni egy maradandó íz-élményt, emléket, egy pillanatnyi mindennapi csodát.
Brownie török mogyoró mousse torta
Hozzávalók 17 cm-es 8-10 személyes tortához
Brownie 80 g 70%-os étcsokoládé 80 g vaj 20 g cukrozatlan kakaópor 40 g Grapoila török mogyoróliszt 1 csipet só 1 evőkanál instant kávé 2 egész tojás 100 g aszalt datolya 30 g egész török mogyoró
Sós karamellás, tört mogyoró grillázs 80 g török mogyoró 50 g kristálycukor 30 g vaj nagy csipet só
Csokoládé (tetejére) 25 g 70%-os étcsokoládé 25 g vaj
A brownie édesítéséhez a datolyát fél órára langyos vízbe áztatjuk, majd botmixerrel vagy aprítógéppel pürésítjük. Nem baj, hogyha nagyobb darabok maradnak benne. Az étcsokoládét a vajjal vízgőz fölött összeolvasztjuk és langyosra hűtjük. A kakaóport a mogyoróliszttel, a csipet sóval és az instant kávéval elkeverjük. A tojásokat fehéredésig habosítjuk, majd hozzácsurgatjuk a csokis részt, belekeverjük a datolyapürét. A száraz hozzávalókat és az egész mogyorót két részletben spatulával hozzákeverjük, sütőpapírral bélelt 17 cm-es tortaformába kenjük és 170 fokra előmelegített sütőben 15-17 perc alatt megsütjük.
A moussehoz a mogyorókrémet a mascarponéval habosra keverjük, az átszitált porcukorral és a mogyiliszttel együtt. A zselatint vízbe áztatjuk és ha megduzzadt felmelegítjük, keverünk bele 3-4 evőkanállal a krémből, majd robotgéppel az egész krémhez keverjük. A hideg habtejszínt közepesre felverjük és óvatos mozdulatokkal, két részletben a krémhez keverjük, majd rátöltjük és elkenjük a brownien. Fóliával letakarjuk és éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.
A mogyi grillázshoz a kristálycukrot a sóval nyeles lábasban karamellizáljuk. Ha már szép dobos cukor színű vagy vizsla barna 🙂 belekeverjük a mogyorót, hozzáadjuk a vajat és 5 percen keresztül kavarjuk. Sütőpapírozott tepsire tesszük kihűlni, majd konyharuhába vagy literes fagyasztós tasakba téve nyújtófával összetörjük. A torta tetejére az étcsokoládét összeolvasztjuk a vajjal, szépen elkenjük és megszórjuk a mogyi grillázzsal (tipp: az egész tortát szórjuk le, mert ízében nagyon szuper, ne csak a szélén érezzük a grillázst), majd villáról-villára lassan élvezzük, ahogy elolvad a szánkban a tömör mogyoró mousse.
Elkészítetted a receptet? Úgy örülnék, ha megírnád kommentben, hogy sikerült! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel. Insta-sztorikhoz szuper sütős GIF-eket találsz “smuczerhanna” keresőcímkével.
Duplán mákos, citromkrémes aprósütit sütöttem a héten! Ez is egy tipikusan olyan süti, amit már évek óta tervezek megsütni. Minden Húsvét előtt szemezek vele, de valahogy mindig tolódott. Olyan hosszú a megsütni való sütemények listája, hogy a végét soha nem látom, mert mindig csak plusz tagokkal bővül! Na, de most végre a mákos – citromkrémes linzer kihúzva. Viszont ugye egy a baj, már rögtön lehet beiktatni újrasütésre, mert annyira eszméletlenül finom. Nekem őrülten bejön ez az angol főzött citromkrém történet, azaz a lemon curd.
Mákliszt (gluténmentes)
Már a legelején tudtuk, hogy ezt imádni fogjuk! A legelső Grapoilás liszt volt, amire rávetettük magunkat Istvánnal, egy almás pitét készítettem belőle és aah csak úgy tömtük! Csupa mákíz, mindemellett csökkentett olaj, magas ásványi anyag (magas a kalciumtartalma, így a csontritkulás megelőzésére is kiváló) és alacsony szénhidrát tartalommal bír, ami tökéletesen beilleszthető a balance életmódunkba. Natúr joghurtba, kefirbe keverhetjük, sütemények, péksütemények, kenyerek tésztáját turbózhatjuk vele, sőt alapvetően bázislisztként is megállja a helyét, tehát a fehér lisztet 100%-ig kiválthatjuk vele. A darált máknál jobban eltarthatóbb, zsírban szegényebb és nem lesz annyira sötét, fekete színe a belőle készített süteményeknek. Szerintem egy nagyon szuper alapanyag a változatos életmódra való törekvésben! Tápértéke 100 g máklisztben: 310 kcal / 16,79 g zsír / 5,14 g szénhidrát / 34,61 g fehérje.
Mákos – citromkrémes linzer
Hozzávalók 30-35 db linzerkarikához és 2 dl citromkrémhez
Linzer 250 g BL55 búzafinomliszt 50 g Grapoila mákliszt 100 g porcukor 1 csipet só 1 evőkanál egész mák 135 g vaj 65 g disznózsír 1/2 citrom reszelt héja
Citromkrém (2 dl) 2 tojássárgája + 1 egész tojás 55 ml citromlé (1,5 db citrom) 50 g kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 1 csipet só + 40 g hideg vaj
Mostanában minden linzerjellegű tésztát késes aprítógépben készítek el, hát sokkal egyszerűbb az életem, mióta erre rájöttem. Belemérjük a lisztet, a sót és a zsiradékot, aprítjuk, azaz elmorzsoljuk, jöhet bele a porcukor és az egész mák, aprítjuk, majd a citrom reszelt héja és addig keverjük, amíg össze nem áll, deszkára tesszük és összegyúrjuk. Ha nincs gépünk, természetesen kézzel is könnyen elkészíthető, a liszteket elkeverjük a sóval, a mákkal és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a zsiradékkal. Elkeverjük benne az átszitált porcukrot, belereszeljük a citrom héját és tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük éjszakára.
A citromkrémhez a citromlevet elkeverjük a tojásokkal, a kristály és a vaníliás cukorral, a csipet sóval és vízgőz fölött, folyamatos kevergetés mellett, alacsony lángon összesűrítjük. Ha összekapta, levesszük a gőzről, elkeverjük benne a vajat és kihűtjük. Másnap jól átgyúrjuk a tésztát, hogy felvegye kicsit a kezünk melegét, lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra kinyújtjuk, kiszaggatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük, figyeljük nagyon, mert képes hamar égni! Ha megsült, levesszük őket a tepsiről, hogy ne folytatódjon a forró tepsin a sütés és kihűtjük. A linzerek tetejét meghintjük porcukorral, az aljára eloszlatunk 1 kis kávéskanál citromkrémet és rátesszük a tetejüket, majd mosolyogva pusziljuk be a kis linzereinket!
Édes, krémes, tojásos sodó, ami halványsárga bársony-köddel bevonja kanalad. Szádhoz emeled, becsukod a szemed és mosolyogva kóstolod vele a kettészelt tojásfehérjehab-felhőt.
Madártej
Hozzávalók 4 személyes adaghoz
600 ml tej 3 tojás 60 g kristálycukor 2 csomag vaníliás cukor 1 csipet só
A tejet a csipet sóval, a kristály és a vaníliás cukorral felforraljuk. Közben a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A forró tejbe 1/2 evőkanálnyi tojásfehérjehabokat szaggatunk és több részletben, megforgatva, mindkét oldalukat, kifőzzük pár perc alatt, majd lyukas szedőkanállal kiszedjük őket. Végül a 3 sárgáját elkeverjük kis meleg tejjel, hozzáöntjük a vaníliás tejhez és krémesre főzzük folyamatosan kis habverővel kevergetve. Tálba töltjük a vaníliakrémet és a tetejére sorakoztatjuk a habfelhőket. Kihűtjük és 2-3 órára hűtőbe tesszük, vagy ha nagyon nem bírunk magunkkal, mint én, akkor még langyosan megkóstoljuk.
Pár hete készítettem egy Banoffee Pie-t, gondoltam meglepem magam születésnapomra egy nem is akármennyire hedonista süteménnyel, vagyis sütés nélküli süteménnyel és hogyha jól sikerül, akkor persze jön is a blogra és videó formájában is láthattátok VOLNA, ugyanis nem sikerült jól. Több sebből vérzett a sztori.
Na, de kezdjük azzal, hogy mi is az a Banoffee Pie?!
A Banoffee Pie a Wikipédia szerint egy angol desszert, ami banánból, tejszínhabból, karamellből áll. A pite tésztája crust, azaz egy sütés nélküli, vajjal összekevert kekszes alap, mint a New York Cheesecake-nél. Szerintem már elsőre elég brutálisan és kalóriadúsan hangzik, ezért valami giga szuperre számítottam, csakhogy videózás közben egyszer odaégett a karamell, egyszer túl híg lett. A harmadik próbálkozásom, az eredeti Duche de Leche lett volna, ami egy sűrített tejes karamell verzió, csakhogy cukrozott sűrített tej hiányába ez meghiúsult, mert cukrozatlan sűrített tejből szintén túl híg lett. Jaj ezzel mennyit kínlódtam: a sűrített tejet egy hőálló üvegedénybe öntöttem, beletettem egy vízzel teli, szintén hőálló edénybe, mindkettőt külön lefedtem alufóliával és 150-170 fokon 3 órán keresztül karamellizáltam. Hát nem lett elég sűrű, viszont az íze valami brutálisan finom volt! Negyedjére sikerült a pitéhez szükséges stabilabb karamell állag és a videó is, minden, csakhogy a piteformából valami katasztrofálisan szétesve jött ki egy szelet, úgyhogy értelmezhetetlenné vált maga a sütemény. Nem akartatok volna abban az idegállapotban látni engem. 😀 Elfogyott, meg István szerint finom is volt, bár szerintem túl édes, nagyon édes, borzasztóan édes. Jaj nem is akarok rágondolni.
A projekt maradványa több mint 4 nap szerencsétlenkedés, ami a kukában landolt, egy isteni fincsi hígabb karamellöntet (a lenti videón láthatjátok), ami a hűtőben és MEGTANULTAM ÖRÖKRE, hogy csak olyan receptből készítsek videót, ami tökéletesen bevált és már régóta nagy kedvencünk.
Tanulság
Füstbe ment projektemre rá két hétre vagyunk és most már látom, hogy erre miért volt szükségem. Meg kellett ismernem a Banoffee Pie ízét és alkotóelemeit ahhoz, hogy ezt a csodálatosan izgalmas gofri íz-robbanást képes legyek kivitelezni. Ugyanis eddig mi nem nagyon használtunk banánt süteményekbe, kivéve a szaftos-csokis banánkenyérbe, ittuk turmixként és heti 1-2 x magában ettük, magas ch tartalma miatt inkább délelőttönként, vitamin és ásványi anyag (kalcium, kálium, foszfor, vas, A-, B-, és C-vitamin) tartalma miatt.
Szóval ez a gofri kombináció TOP! Grapoliás – projekt, tehát csentem bele 20%-nyi csipkebogyómaglisztet, aminek kicsit savanykás íze van, de egyáltalán nem annyira, hogy összecuppantsa a szád, tehát nagyon jól mennek hozzá a fűszerek, ezért került bele őrölt fahéj és őrölt + reszelt szerecsendió is. A gofrikat porcukorral felvert habtejszínnel, karamellöntettel, banánszeletekkel és dióval ettük. Awhhhh..
160 g BL55 búzafinomliszt 40 g Grapoila csipkebogyómagliszt 1/2 csomag sütőpor 1/2 teáskanál fahéj 1 csipet só 1/3-ad teáskanál őrölt szerecsendió 1 tojás 260 ml tej 1 evőkanál vanília aroma 55 g olvasztott vaj 50 g kristálycukor 2 csomag (22 g) vaníliás cukor
Karamellöntet 150 g kristálycukor 260 ml meleg 30%-os habtejszín 1 csipet só
Habtejszín 200 ml hideg 30%-os habtejszín 1 evőkanál átszitált porcukor banán
A száraz hozzávalókat összekeverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a fűszerekkel (fahéj, szerecsendió) és egy csipet sóval. Kettéválasztjuk a tojásokat, a sárgáját elkeverjük a tejjel. A tejhez keverjük a vanília aromát. A tojásfehérjét a kristály és a vaníliás cukorral habbá verjük. A vajat megolvasztjuk. A lisztes keveréket csomómentesre keverjük a tejjel, majd a vajjal is, végül beleforgatjuk a fehérjehabot. Gofrisütőben kisütjük őket. A kész gofrikat rácsra tesszük, hogy alulról is szellőzni tudjanak, ne puhuljanak be a nedvességtől.
A karamellöntethez a kristálycukrot alacsony lángon karamellizáljuk, amíg az összes cukorkristály el nem olvad, majd több részletben, ÓVATOSAN, mert felhabosodik, hozzácsurgatjuk habverővel való folyamatos kevergetés mellett a forró habtejszínt. Csipet sóval, vagy esetemben több csipet sóval ízesítjük, mert imádom a leheletnyire sós karamellt!
A gofrikhoz 1 evőkanál átszitált porcukorral felverünk egy jól behűtött habtejszínt. A banánkarikákkal, habtejszínnel, diódarabokkal és karamellöntettel tálaljuk. Nyamm. Olvadok el, olyan finom!
Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!
Elkészítetted a receptet? Írd meg kommentben, hogy sikerült! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben.
A cantucci egy isteni finom ropogós, olasz kis teasütemény, amit nagyon-nagyon sokszor szoktam sütni. Tökéletes vendégvárónak vagy csak úgy magában. Amikor megkóstoltuk férjemmel a napraforgómaglisztet, rögtön a cantuccira gondoltunk, mert szerintem a Grapoila napraforgómaglisztnek van egy kis pisztácia íze és aah egyrészt én imádom a pisztáciát, másrészt pedig a cantuccihoz igazán passzol!
A napraforgómagliszt alacsony szénhidráttartalommal és magas fehérjetartalommal bír, 100 g maglisztben 1,8 g ch, 44 g fehérje és 12,7 g zsír található, ami hihetetlenül tetszik! Viszont, hogyha sütőporral vagy szódabikarbónával érintkezik zölddé színezi a kihűlt süteményeket, ami kicsit mókás, például sütöttem vele egy almás morzsatortát, aminek az íze szuper lett, de esztétikusnak nem igazán mondható. Bár olvastam, hogy ezt 1 evőkanál savval ellensúlyozhatjuk (pl citromlével, almaecettel, mézzel vagy íróval) legközelebb így járok el.
Mandulás, vörös áfonyás, napraforgómaglisztes cantucci
Hozzávalók 1,5 tepsihez
100 g Grapoila napraforgómagliszt 150 g BL55 búzafinomliszt 165 g kristálycukor 1 teáskanál sütőpor 1 csipet só 2 egész tojás 30 g méz 1 evőkanál vanília aroma 100 g egész mandula 100 g aszalt vörös áfonya
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (alsó-felső). Elkeverjük a száraz hozzávalókat. A liszteket egy tálba szitáljuk és elkeverjük a sütőporral, a sóval és a kristálycukorral. Belecsurgatjuk a mézet, a vanília aromát és beleütjük a tojásokat. Fakanállal összekeverjük, majd kézzel összegyúrjuk, végül belegyúrjuk az aszalt vörös áfonyát és az egész mandulát. Három részre osztjuk, rudakat formázunk belőlük, kicsit lelapítjuk a tetejét és 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, 30 percig hűlni hagyjuk, majd kb. 1 cm széles szeletekre vágjuk. Oldalra fordítva a tepsire sorakoztatjuk, visszatesszük a sütőbe 8 percre, majd kivesszük, megfordítgatjuk őket és ismét 6 percig sütjük.
Elkészítetted a lenmaglisztes zsemlét? Írd meg lent kommentben, hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel! Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben.
Ha tetszett a recept, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!
Legelőször 2020 októberben készítettem anya és apa szülinapjára, másodjára pedig decemberben Adrián 11. szülinapjára, mert beleszerettünk. Őrület ez a torta. Az októberi alapkoncepció egy étcsokoládé mousse volt, hogy gyakoroljam a “musszozást, mert annyira nem vagyok jártas benne, aztán eszembe jutott a gesztenye, ami pont volt a fagyóban és ezek után csak úgy adta magát az egész, elővettem hozzá a nagymama kertjében termett fanyar szedret, gondoltam pont passzol majd hozzá a tömör csokoládégyönyör kompenzálásként.
Az étcsokoládé mousse egy főzött tojásos sárgakrém alappal készül, amit elkeverünk az étcsokoládéval, majd a gesztenyével, végül hozzákeverjük a felvert habtejszínt. Semmi cukor, csak ami a gesztenyemasszában van és aah a végeredmény egy tökéletes olvadáspontú mousse réteg, ami tényleg pont jókor kezd el olvadni a szádban.
Hogy finom lett-e?
Hajaj, apa teljesen készen volt. Egész nap, egész héten, sőt azóta csak ezt hallgatom. Imádta, de mindenki imádta, csak apa tényleg nagy tömör csokiélvező, és nem igazán szokott ennyire kiemelni süteményeket, hogy ízlik, na de ezt. Tényleg nagyon jól sikerült. Én pedig nagyon örültem. Szóval hozom a receptet.
Gesztenyés – szedres étcsokoládé mousse torta
Hozzávalók 19 cm-es 8 szeletes tortához
Vajas piskóta 80 g puha vaj 80 g porcukor 60 g BL55 búzafinomliszt 20 g cukrozatlan kakaópor 80 g tojás
Étcsokoládé mousse 125 ml tej 2 tojássárgája 180 g étcsokoládé (legutóbb csak 130 g volt itthon és működött, bár nekem jobban fekszik a tömör 180 grammos ét-élvezet) 1 csipet só 250 g gesztenyepüré (82% geszti, 12% cukrosat használtam) 200 ml hideg habtejszín
Szederréteg 200 g szeder 20 g kristálycukor 1/3 citrom leve 1 csipet só
Tetejére – kakaóport – vagy csokoládéréteget is kenhetünk 25 g étcsokoládé és 25 g vaj felolvasztásával
A piskótához kihabosítjuk a puha vajat a porcukorral. Két tojást villával felverünk és 80 g-ot a kihabosított vajhoz keverünk. Összehabosítjuk, végül spatulával hozzákeverjük a lisztben egy csipet sóval elkevert kakaóport. Sütőpapírozott tepsire 19 cm-es kört rajzolunk, megfordítjuk a sütőpapírt és egyenletesen rákenjük a masszát. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és alsó-felső sütéssel 14-15 perc alatt megsütjük. A széle 1-2 centire a megrajzolt körön túl “kifolyik” és kicsit meg is pirul a vékonyodó része. Nincs gond, kihűtjük és egy 19 centis tortakarikával kiszúrjuk.
Az étcsokoládé mousse vajas piskótájának elkészítését a fenti videóban 25:16-tól láthatjátok.
A moussehoz a tejet összefőzzük a tojássárgájával alacsony lángon, habverővel folyamatosan kevergetve. Ráöntjük az étcsokoládéra, elkeverjük csomómentesre. Elképzelhető, hogy kicsit rá kell mikrózni, vagy gőz fölé tenni, hogy szép selymesre megolvadjon benne az összes csokoládédarabka, kicsit hűlni hagyjuk. A gesztenyepüréhez, kézi robotgép habverő karjával apránként hozzákeverjük a csokis részt. A hideg habtejszínt közepes kemény habbá verjük és két részletben a csokis krémhez keverjük.
A szederréteghez a szedret a kristálycukorral, egy csipet sóval és a citromlével nyeles kis edényben addig forraljuk, amíg először levet ereszt, majd ezt leforralva róla, összesűrűsödik.
A torta összeállításához a tortakarika aljára becsúsztatjuk a piskótalapot, egyenletesen rákenjük a szederragut, jöhet bele a mousse, amit szintén egyenletesen egy spatula segítségével elkenünk és éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap összeolvasztunk 25 g vajat 25 g étcsokoládéval és a torta tetején elkenjük, gyorsnak kell lennünk, mert a hideg tortán hamar köt. Vagy kakaóporral átszitáljuk, ahogy a második sütésem alkalmával tettem.
Elkészítetted az étcsokoládé mousse tortát? Írd meg lent kommentben, hogy ízlett! Fényképét szeretettel várom az instán @smuczer.hanna oldalam megjelölésével és #smuczerhanna_recept hashtaggel, ahol már 500+ receptjeimről készült képet töltöttetek fel!❤️ Kenyeres és sütős insta-sztorikhoz pedig szuper GIF-eket találsz “smuczerhanna” néven a keresőben. 🙂
Ha tetszett az étcsokoládé mousse torta receptje, megköszönöm a megosztásokat. Minden egyes megosztással, lájkkal támogatni tudsz. Az pedig plusz szuper, ha követsz Instán, Facebookon és Pinteresten, ahol értesülhetsz a legújabb receptjeimről és nyomon követheted az éppen aktuális hedonizmusainkat!
Már azt hittem, hogy semmi sem tud meglepni PUHA muffinok terén, mert a sütőtökös és az édesburgonyás muffinon kívül nem lesz a világon finomabb, vagy legalábbis hasonló. Hát tévedtem, mert ez az almapürés verzió egy következő lépés a muffin-mennyország felé.
Én még ilyen puha tésztával nem találkoztam, még sütőtökösnél is puhább, nyilván, mert maga az almapüré egy vizesebb cucc, mint a sütőtök püré, de ah álmomban sem gondoltam volna, hogy ez ennyire váó-effekt, szinte szétesik a szánkban. Bámulatos egy tésztaszerkezet. Az almapüréből érdemes nagyobb adagot előre elkészíteni és letenni a fagyóba, hogy legközelebbre is legyen tartalék, vagy eleve dupla, tehát 24 darab muffint készíteni és azt lefagyasztani, mert ah, én szóltam előre: kapós lesz! 🙂
Készítsetek a tetejére tökmagból grillázst, mert aah veszett, ahogy a tetejére rákaramellizálódik sütés közben. A tökmag grillázs készítését a lenti videóban láthatjátok.
Almapürés muffin
Hozzávalók 12 darabhoz
180 g BL55 búzafinomliszt 100 g kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 1 csipet só 1/2 csomag sütőpor Fűszerek: 1 teáskanál fahéj, 1/3-ad teáskanál gyömbér, 1/3-ad teáskanál szerecsendió 80 ml olívaolaj / vagy legutóbb kókuszzsírral készítettem 2 egész tojás 250 g almapüré 30 g mazsola
Nekem 1,3 kg almából lett 3 adag muffira való pürém, amiből egyet felhasználta, a többit lefagyasztottam. Az almapüréhez meghámozzuk, kicsumázzuk és nyolcadoljuk az almákat, majd 1 kávéscsésze vízzel feltesszük főni. Amikor megpuhultak, bot mixerrel pürésítjük és tovább forraljuk, amíg szép paradicsomszószos állaga nem lesz.
A muffinhoz előmelegítjük a sütőt 190 fokra (alsó-felső). Külön összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport, a mazsolát, a sót, a fűszereket, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, egy másik tálban összekeverjük a tojásokat, az almapürével, és az olajjal vagy az olvasztott kókuszolajjal. A két részt fakanállal nagyjából összekeverjük. Nem kell teljesen kikeverni, épphogy ne legyen csomós. Muffin papírral bélelt formába adagoljuk, tetejére tökmag grillázstszórtam, és 190 fokra előmelegített sütőben 20-23 perc alatt sütjük.
Elkészítetted a receptet? Írd meg nekem kommentben, hogy ízlett! Képeid szeretettel várom Instagramon, oldalam jelöld @smuczer.hanna és használd #smuczerhanna_recept keresőcímkét, ahol már több, mint 500 receptjeimről készült képet töltöttetek fel!❤️
Délben dolgoztam fel az ízélményt: ültem a csendben, égett a gyertyám, előttem egy füzet, egy ceruza és apró villánként élveztem minden falatot. Nem is tudom, talán egy leheletnyivel több citromhéj még elfért volna – gondoltam – a lágy mákhabban. Omlós, vajas, puha, teljes kiőrlésű tészta. Igazán ízes, pedig csak egy tojás nélkül készült linzertészta, de játéka, ötvözve a roppanós tökmag grillázzsal, tökéletesen kiegészíti a pite bársonyosan lágy, fűszeres, igazi őszi álomkrémtextúráját. Valami ilyesmi élménybuli játszódott le a számban.
Szerintem próbáljátok ki! Ah soooo, kellett már valami igazán hedonista ebben az István nélküli, oxitocin termelő ölelésekben szűkös időszakban. Viszont megfigyeltem, mindig ezekben a lelkileg nehezebb életszakaszokban készülnek a legbrutálisabb receptek a blogra. Reggeli közben pattant ki a tökmag grillázs ötlete a fejemből, adiógrillázsos muffinom mintájára. Mindenképpen bele szerettem volna varázsolni a tökmagot, még a tökmagolajon is filóztam, hogy a habba, de a habnak inkább meghagytam a mákot, ami már egyszer bevált, mint tökéletes ízpáros a tök mellett. Lásdsütőtökös muffinb mákhabbal. Nyilván kell a három elem a tányéron, ez alap. Imádom. Odáig és viaszáig vagyok, igazi szerelem-projekt volt ez a pite. Már nagyon-nagyon régóta ki szerettem volna próbálni, de az sem véletlen, hogy várnom kellett vele ennyi ideig!
Life update
Reggel épp sétáltunk Booval, amikor megállapítottam, hogy viszonylag tök jól vagyok és éppen abban a pillanatban nem bánkódtam, hanem élveztem ezt az időszakot. Aztán az estin már szomorkodtam, mert eszembe jutottak az esti kuckózások, viszont ennek ellenére hiszem, hogy nem véletlenül kaptuk ezt az élettől, mint választási lehetőséget.
Mert nyilván volt választási lehetőségünk, dönthettünk volna úgy, hogy István marad itthon, de nem tettük. Legbelül én nagyon is tisztában voltam azzal, hogy nekem erre az egyedüllétre és a kutyával való egyedüllétre nagyon sok szempontból szükségem van. Sosem éltem még egyedül. Az egyetem alatt négyen laktunk egy albérletben, mind néprajzos lányok, tök jó időszak volt. Aztán az egyetem közepén ismertem meg Istvánt és megismerkedésünk után egy évvel, már együtt éltünk, az egyetemet is ingázva fejeztem be, busz bérlet, hajnali fél 5-ös miskolci indulások, hogy beérjek az első órámra Debrecenbe. Egyébként nagyon élveztem azt a plusz 2 x másfél órát, amit a gondolataimmal, könyveimmel, tanulással, zenével tudtam eltölteni teljesen szabadon.
Egyedüllétem első számú leckéje
Egy a lényeg, valahogy mindig furdalt az egyedül élés kivitelezése a lelki egyensúlyommegteremtésének képessége miatt. Életem minden eseményét, történését, minden beszélgetést lelki fejlődésben mérek. Engem úgy képzeljetek el, hogy általános iskolában nem tudtak a tanárok kihívni a táblához felelni, mert akár tudtam a választ, akár nem, mindig elsírtam magam. Nem bírtam feldolgozni a tényt, hogy mindenki engem bámul és nekem most meg kell szólalnom, mondanom kell valamit, önbizalmam a nullához konvergált. Ilyen tekintetben óriási fejlődésen mentem keresztül, szóval az, hogy momentánilag workshopokat tartok és YouTube csatornám van, az számomra egy kisebbfajta csodával határos, viszont a mai napig van bennem egyfajta visszaigazolás iránti kötődés, amit szeretnék feloldani. Nagyon sokat beszélgetünk Istvánnal, a blogomon lévő tartalmat, egyáltalán a blogom jelenlegi nevét, a csatornám és a recepteket is folyamatosan együtt ötletlejük, mindig szeretem megkérdezni a véleményét, nagyon sokat számít. Viszont, hogy most nincs jelen a videók vágásánál például, az utóbbi 2 videómra teljesen máshogy tekintek, mert nem volt kupaktanácsra lehetőség, az került bele, ami szerintem bele kellett, hogy kerüljön. Mármint értitek, nem kérdezhettem meg tőle, hogy ez totál hülyeség, kivágjam? Nekem kellett eldöntenem, ami valahol nagyon ijesztő volt, de számomra egy szükséges tanulási folyamat. Szóval az egyedüllét elsőszámú leckéje: megtanulok jobban bízni magamban.
Második lecke
Aztán ott a kőház, mert ugye közben építkezünk. István kintről, én itthonról koordinálom a dolgokat. A tetőhöz szükséges alapanyagokat Istvánnal megrendeltük az utazása előtti héten, így annak a kiszállítását már nekem kellett intéznem (cserép, faanyag). A cserép hétfőn megérkezett, ám kisebbfajta őskáoszt kavart, mert az első szállító nem tudott betolatni a telkünkre, sehogy sem bírta letenni, nálam itt eltört a mécses, olyan bőgésben törtem ki, hogy kellett 10 perc, mire megnyugodtam. Aztán elvitte a cserepünket arra a tüzépre, ahol megrendeltük, majd a tüzép, nyilván plusz költségen, de kiszállította. Projekt végül megoldva. Hogy mit tanultam belőle? Nem szabad kétségbe esni, amit bár a telefonban közölt velem István, de PMS-ben voltam, szóval egy részről azért valahol teljesen érthető kiborulásom. Viszont kedden már tudatosabban és megújult erővel mentem neki a tető faanyag kiszállításának koordinálásába. Hatvanhárom telefon körbe-körbe fuvaros-ács-faanyag kereskedés és így tovább a háromszögben a végtelenségig, így szerdán már gördülékenyen ment a folyamat, vagyis nyilván volt kis gikszer, de már nem pánikoltam, hanem gyorsan megoldottam. Heti projekt alapvetően óriási pipa, faanyag, tetőcserép a helyén, jöhet az ács, kezdődhet a tető-projekt! Annyira boldog vagyok. Szóval sziaaa eddig bennem titokban megbúvó önállóság és intézkedési hajlam, örülök, hogy végre a felszínre kerültél, így 27 évesen pont ideje volt!
Harmadik
Azért emeltem ki az egyedül mellett az ‘egyedül a kutyával’ részt, mert jelenleg elég erősen, tudatosan és célzottan tanulok gondoskodni egy kis élőlényről. Persze félreértés ne essen, eddig is gondoskodtunk róla, csak egy kerti kutyu teljesen más dimenzió, mint amikor együtt élsz vele. Közös ritmust, napirendet kell kialakítani. Az “ego” néha megszűnik, elé Boo kerül. Tesztelem magam a jövőre nézve és nem mellesleg az is tuti, hogy Booból nem lesz többé kerti kutyu, mert ez így vált tökéletessé számunkra, hát kivéve, ha én is költözöm Istvánhoz külföldre, de egyelőre ezt a szálat hagyjuk, mert homály fedi szövevényes tekeredését még számunkra is elég erősen. Aztán folyamatban egy klassz kutyakekszes bejegyzésem és leendő videó, szóval kutyával kapcsolatban lesz tartalom, szeretném leírni, hogy mit tanultam ettől a kis pöttömtől az első közös egy hónapunkban.
Kőház-projekt
Szóval így állok, 20 egyedül töltött éjszaka után kijelenthetem, hogy viszonylag stabilan és kiegyensúlyozottan. Istvánnal minden este órákat beszélünk, gyöngyszem üzenetekből készítünk mémeket, nevetünk egymáson, szóval ez is egy igazán maradandó időszaka lesz az életünknek, erősít, tanít bennünket és a viszontlátás öröme valami elképesztő várakozással tölt el, szerintem úgy fogok izgulni előtte, mint a legelső randink előtt 8 évvel ezelőtt. A mai napig látom, amikor a megbeszélt helyen és időben közelítek felé, teljesen beleégett a retinámba a kép. Úristen, hogy izgultam. Nyilván már nagyon várom a végét, de tudom, hogy nagyon türelmesnek kell lennünk az építkezés miatt. Most ez a lehető leghatékonyabb megoldás a mihamarabbi elkészüléshez. Egy nagyon erős álom-kép tartja bennem a lelket minden egyes nap. Mindennél jobban szeretnénk a kőházat, de nem minden áron.
Tanács Eszter: Nők gyermek nélkül c. könyvben Bocskor Bíborkának volt egy nagyon jó mondata, amit Istvánnal mi is ugyanígy gondolunk: „Milyen szép lesz az életnek ez a fajta fúziója! Az élet organikusan ad engedélyeket bizonyos dolgokra, másokra pedig nem. Erre nem adott. Hiába az akarás, ami nem jön, azt el kell engedni.” Persze nem szeretnénk elengedni, érezzük, hogy megvalósítjuk az álom-projektünket, de minden lehetséges, még az is, hogy nem jön össze, viszont akkor elengedjük és továbblépünk.
Nekünk az egész ház-projekttel az a célunk, hogy megálljunk a saját lábunkon, munkaadó nélkül biztosítson annyi bevételt, ami elég egy nyugodt, slow, kiegyensúlyozott élethez, amiben közösen tudunk alkotni, gyereket nevelni, vagy elmenni mellette dolgozni, de ne annak fényében, hogy a holnapi kenyerünkre kell görcsösen pénzt keresnünk. A kőház egy lehetséges eszköz ehhez a célhoz. Hát, ez most személyes lett, de nem véletlenül a nevem a blogom. Szeretek lenyomatokat hagyni korom falán.
Sütőtökös pite mákhabbal, tökmag grillázzsal
Hozzávalók 23 cm-es piteformához
Tészta 100 g BL55 búzafinomliszt 60 g teljes kiőrlésű búzaliszt 1/3 csomag sütőpor csipet só 80 g hideg vaj 55 g porcukor + 2-3 evőkanál hideg víz (vagy 1 tojás)
Töltelék 1/2 kg sült sütőtök 3 + 1 tojás 200 g barna cukor 225 ml habtejszín 2 teáskanál fahéj 1/4 teáskanál szerecsendió 1/4 teáskanál kardamom 1/4 teáskanál gyömbér 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg csipet só
Tökmag grillázs 100 g tökmag 50 g kristálycukor 30 g vaj csipet só
Mákhab 200 ml hideg habtejszín 1-1,5 ek porcukor citrom reszelt héja 2 evőkanál mák 1 evőkanál kristálycukor
A tésztához a lisztet a sóval elkeverjük, összemorzsoljuk a hideg vajjal. Beleszitáljuk a porcukrot, elkeverjük, majd pár evőkanál hideg vízzel tésztává állítjuk össze. Hűtőbe tesszük 20-30 percre.
A töltelékhez a sütőtököt először feldolgozzuk. Felszeleteljük, kimagozzuk, sütőben puhára sütjük. A töltelékhez a sült sütőtököt a habtejszínnel, három tojással, a barna cukorral, egy csipet sóval és a fűszerekkel összeturmixoljuk. A pitetésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd szépen belelegózzuk a kivajazott piteformába. Egyébként tehettem volna bele egy tojást is, de úgy voltam vele, ne fokozzuk a kalóriák számát, jó lesz az vízzel is, tekintve, hogy lesz még hozzá egy-két elem. Vakon elősütjük 180-190 fokon 15 percig, majd a nehezék nélkül még 5 percig. Villával felvert tojással lekenjük a pite felületét, ráöntjük a tölteléket, eloszlatjuk és 180-190 fokon 60 percen keresztül sütjük. A pitét kihűtjük, hűtőbe tesszük éjszakára és másnap szeleteljük. Szuperül összeér.
Másnap készült el hozzá a többi elem is:
A tökmag grillázshoz a kristálycukrot nyeles lábasban karamellizáljuk, félrehúzzuk és belekeverjük a tökmagot. Ekkor elég reménytelenül összekapja magát és megszilárdul, de hozzáadjuk a vajat és amint a vaj megolvad, majd a karamellel elegyedi, szuper lesz kb 5 percen belül. Sütőpapírozott tepsire kiöntjük, megvárjuk, amíg megköt, majd összetörjük és a felét egy kis zacsiban nyújtófával tetszőleges darabokra ütögetjük.
A mákhabhoz a mákot ledaráltam (2 evőkanál mák, 1 evőkanál kristálycukor). Az előzetesen 12 órája hűtőben lévő habtejszínt alacsony fokozaton verni kezdtem, majd szitáltam bele porcukrot, belereszeltem egy kis citrom héjat, végül hozzátettem egy evőkanállal a darált mák-cukor keverékből. Ezzel tálaltam a pitét.
Smuczer Hanna 