Egy szuper alapreceptet hoztam: házi pisztáciakrém fehér csokoládéval. Isteni finom lesz bármilyen süteményhez, muffinok belsejébe rejtve, tortakrémhez, New York Rollhoz, kelt csigákba… bárhogy variálhatjuk!
Megjelent a HAJTOGATOTT CSODÁK online kurzusom!
Ha már álmodoztál arról, hogy hétvégente Croissant és Pain au chocolat kerül ki a sütődből…
A kurzust április 19-ig bevezető áron 17 000 Ft-ért vásárolhatod meg!
Egy workshop áráért 4 elképesztő kelt leveles receptet kapsz!
60 g sózott, pörkölt pisztácia 50 g olvasztott fehér csokoládé 60-80 ml 30%-os habtejszín
A pisztáciát forrásban lévő vízzel leöntjük (blansírozzuk) várunk pár percet, áttesszük jeges vízbe, majd tiszta konyharuhára téve, kezeink között dörzsölni kezdjük, így leszedjük róla a lilás héjakat. Késes aprítóba tesszük és összetörjük. Hozzákeverjük az olvasztott fehér csokit, végül a habtejszínnel beállítjuk a nekünk tetsző állagot.
Meddig áll el?
Hűtőben, légmentesen elzárva körülbelül 4-5 napig!
Ha már álmodoztál arról, hogy hétvégente Croissant vagy Pain au chocolat kerül ki a sütődből, akkor van egy szuper jó hírem: megjelent a Hajtogatott Csodák kurzusom!
Megmutatom, hogy a kelt leveles tészta nem ördöngösség, csak egy jól bevált recept, pontos technika és egy jókora adag szeretet kell hozzá.
A kurzust bármikor végignézheted, letöltheted és örökös hozzáféréssel eléred!
Sajátítsd el a tökéletes kakaós csiga, a klasszikus Croissant, a Pain au chocolat és a pisztáciás New York Roll titkát az alapoktól a profi technikákig!
A legtöbben erre voltatok kíváncsiak, mielőtt megvásároltátok a kurzust.
Mikor kapom meg a tananyagot?
Amint beérkezik a befizetésed (bankkártyás fizetésnél ez szinte azonnal megtörténik), küldöm neked e-mailben a Google Drive hozzáférési linket. Nem kell napokat várnod, akár már ma este elkezdhetsz sütni!
Biztonságos a fizetés?
Igen, a bankkártyás fizetés a világ egyik legbiztonságosabb rendszerén, a Stripe-on keresztül történik. Én nem látom és nem is tárolom a kártyaadataidat, a tranzakció titkosított csatornán zajlik, de igény esetén átutalással is fizethetsz.
Ha átutalással szeretnéd megvásárolni bármelyik kurzusom, kérlek írj a (smczerhanna@gmail.com) e-mail címre.
Meddig érem el a kurzust?
A hozzáférésed örökös! A Google Drive-ról le is töltheted az anyagokat. Nincs időkorlát, a saját tempódban haladhatsz.
A kurzust ajándékba szeretném megvásárolni. Így is lehetséges?
Persze! Kérlek írj az e-mail címemre (smuczerhanna@gmail.com), minden részletet megbeszélünk és örömmel készítek hozzá névre szóló ajándékkártyát is, hogy igazán személyes meglepetés lehessen.
Teljesen kezdőként is belevághatok?
Igen, abszolút! A tananyagot úgy építettem fel, hogy az alapoktól indulunk. Minden munkafolyamatot részletesen mutatok és magyarázok, így akkor is sikerülni fog, ha ez lesz az első sütésed.
Milyen eszközökre lesz szükségem?
Igyekeztem úgy összeállítani a recepteket, hogy ne kelljen professzionális cukrászüzem hozzá. Egy megbízható sütőre, egy kézi vagy tálas mixerre, de kézzel is dagaszthatsz!
Kapok segítséget, ha elakadok a recepttel?
Természetesen! Nem hagylak magadra. Ha kérdésed merül fel készítés közben, írhatsz nekem e-mailben (smuczerhanna@gmail.com) vagy Instagramon, és igyekszem a lehető leghamarabb segíteni, hogy túllendülj a holtponton.
A vásárlás menete
1. A kurzust a bankkártyás fizetés linkre kattintva tudod egyszerűen és a leggyorsabban megvásárolni.
2. Kérlek pontosan add meg az e-mail címed, mert ide érkezik meg a tananyag.
3. A vásárlás után elküldöm a kurzus Google Drive linkjét az általad megadott e-mail címre és a vásárlásról kiállított számlát.
4. A fájlokat Google Drive-on keresztül éred el időkorlát nélkül örökös hozzáféréssel, bármeddig, bárhonnan, bármennyiszer, félbehagyhatod, ismételheted és letöltheted.
Az ünneplését ezzel a mennyei a tortarecepttel megnyitom! Miután márciusban kétszer is megsütöttem, annyira finom lett!
Én úúúúgy köszönöm minden kedves klubtagnak, aki az év alatt csatlakozott hozzám! Hálás vagyok a közös tanulásokért, a csoda workshopokért, a bizalmatokért, hogy szeretnétek együtt tanulni és fejlődni! Végtelenül hálás a szívem.
Süss varázslatos tortákat magabiztosan!
Lépésről lépésre megtanuljuk, hogyan készíthetsz gyönyörű és mennyei finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
Az online tortakurzusomban a SVÁJCI VAJKRÉM pontos és részletes elkészítése és már egy HOGYAN BURKOLJUNK PRECÍZEN lépésről lépésre videót is megtaláljátok!
Ha eddig gondot okozott a sima tortaoldal vagy a stabil krém, itt minden apró trükköt megtanulsz, amivel otthon is cukrász minőségű tortákat készíthetsz.
Piskóta18 cm 5 tojás 80 g kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 45 g kukorica keményítő 70 g finomliszt 1 tk sütőpor
Tejszínes krém 1 sárgabarack konzerv 70 g sárgabarack lekvár 250 g mascarpone 400 ml habtejszín 20 g porcukor
Svájci vajkrém 3 M-es tojásfehérje 95 g kristálycukor 300 g puha vaj
Díszítés 300 ml habtejszín 50 g mascarpone 1 tk vanília paszta / vaníliás porcukor só
A piskótához a sütőt előmelegítjük 170 fokra, alsó-felső sütéssel. A lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport és a sót átszitáljuk és összekeverjük egy kézi habverővel. A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgáját világosra kihabosítjuk a kristálycukor felével. Ezután a tojásfehérjét is habbá verjük a maradék kristálycukorral és a vaníliás cukorral, majd a két tojásos részt óvatosan egy spatulával, több részletben összekeverjük. Végül több részletben óvatosan hozzászórjuk a lisztes keveréket és csomómentesre keverjük. Sütőpapírral bélelt 18 cm-es tortaformába öntjük és 170 fokos sütőben (alsó-felső) 50-55 percig sütjük. Megvárjuk amíg kihűl, majd kivágjuk a tortakeretből. Egy recés késsel először a tetejét egyenesre vágjuk, majd 4 egyenlő részre vágjuk. Először félbe, majd őket is felezzük. Egy forgatható tortaállványon mindez sokkal könnyebb.
Krém
A krémhez a mascarponét, a hideg habtejszínt a robotgép táljába mérjük. Beleszitáljuk a porcukrot és a habverőkarral kihabosítjuk. A végén hozzáadunk 70 g baracklekvárt. A krémet habzsákba töltjük.
A betöltéshez az első lapot a forgatható tortaállványra tesszük és megkenjük baracksziruppal, ami jelen esetben 2 evőkanál baracklekvár kis vízzel és sütőrummal / aromával kikeverve, felforrósítva. Szóval ezzel minden lapot majd szépen lekenünk. A barackokat megmossuk, megtöröljük és apró darabokra vágjuk, rétegenként 2-2,5 barack kerül bele.
A torta összeállításához útmutatót ebben a YouTube videómban találtok. Ez egy másik torta, de a módszer hasonló:
A krémet 3 egyenlő (+ egy pici a morzsakabáthoz) részre osztjuk. Miután lekentük a barackos sziruppal, jöhet a piskóta szélére egy vastagabb krémréteg, a belsejét is krémmel töltjük, majd annyi barackdarabot teszünk a közepébe, amennyit nem sajnálunk, végül kis krémmel kenjük. Ezután ráhelyezzük a második lapot, picit lenyomkodjuk a tenyerünkkel, sziruppal kenjük, krémréteg a szélére, belsejébe picit vékonyabb, bele a barack, tetejére még egy kis krém és még egy réteget így végigcsinálunk. Az utolsó lap után a félretett krémmel lekenjük, a tortát beborítjuk fóliával, vagy sütőpapírral, ráhúzzuk szorosan a tortakarikát és hűtőbe tesszük éjszakára.
Svájci vajkrém
A svájci vajkrém elkészítéséről pontosvideós útmutatót találtok az online tortakurzusomban! Másnap, egy nyeles lábasban, kézi habverővel kavargatva folyamatosan a tojásfehérjét a kristálycukorral, alacsony fokozaton 55-60 fokosra felmelegítjük, majd a a robotgép táljába átöntjük és a habverőkarral kihűlésig habosítjuk 10-15 perc alatt. Jöhet hozzá evőkanálnyi adagokban a puha vaj és továbbverjük addig, amíg egy gyönyörű, habos, selymes állagú krémet kapunk. A krémet habzsákba töltjük és egyenletesen a torta oldalára nyomjuk, forgatva az állványt közben. A burkolásról is találtok részletes útmutatást a tortakurzusban „Hogyan burkoljunk szép sarkosan?” címmel. A tortát betesszük a hűtőbe dermedni, aztán még egyszer kivesszük és az egyenetlenségeket kiigazítjuk rajta.
Díszítés
A habtejszínt a mascarponéval és az átszitált porcukorral kihabosítjuk, csillagcsöves habzsákba töltjük, a torta tetejére habrózsákat nyomunk, végül barackszeletekkel díszítjük.
Már úgy hiányzott, hogy írjak…
Ahogy kerestem az egyik kedvenc receptemet (jóóó tudom, hogy mindenre ezt mondom, de ha egyszer így érzem?!) beleolvastam.. és visszacsöppentem az ausztriai leltározásba időszakába és rájöttem.. nekem annyira hiányzik, hogy írjak. Hogy leírjam, hogy vagyok. Már több, mint két éve, hogy hazaköltöztem és azóta reset. Egyszerűen nem jött, hogy jöjjön úgy, mint régen, pedig.. varázslatos dolgok történtek velem. Csoda kapcsolódások, találkozások, programok, apró mindennapi események. Talán az írás helyét átvette a naplóm és talán, hogy többen lettünk, félve osztom meg mindazt, ami bennem rezeg.
Épp a Magyarpalatkai menyasszonykísérőt hallhatom, amit kint már Németországban minden egyes alkalommal sírva hallgattam. Most itthon vagyok, az imádott szülővárosomban, Egerben élek, újra elkezdtem néptáncra járni és egyszerűen libabőrősen boldog a szívem, hogy pontosan azt az életet élem, amit az akkori álmaimban megálmodtam magamnak.
És tényleg igaz, hogy amit megálmodsz, azt képes vagy megteremteni. Csak mondom. Úgyhogy elő a szíved mélyén elhessegetett álmokkal!
Táncon szülinapoztunk és erre az alkaloma készült el ez a torta. Sétálok vele az utcán.. szembejön egy kisfiú és az anyukája, rám néz és egyszer csak tudatosul bennem a mondata, amit NEKEM, full ismeretlenül mond: Óóó ne vidd tovább!Made my day, imádtam ezt az összetalálkát, ahogy a Holiday c. filmben ezt megfogalmazzák. Gondolhatod milyen hatalmas mosollyal mentem tovább! Úgy szeretem ezeket az apró pillanatokat, ezek a napom esszenciái. Egy mosoly, egy érzés, egy apró pillanat, ami örökre beléd ég és amikor nehezebb lesz, előveszed és megtart azokban az időkben is.
Talán visszacsöppenésnek most legyen ennyi ízelítő, imádtam, hogy ez ilyen autentikusan kikívánkozott belőlem.
A Dobostorta a magyar cukrászat egyik legismertebb és legikonikusabb desszertje, amelyet Dobos C. József alkotott meg a 19. század végén. A legenda szerint a tortát először az 1885-ös Országos Általános Kiállítás mutatták be, ahol azonnal hatalmas sikert aratott.
A hat darab vékony piskótalap, a gazdag csokoládés vajkrém és a roppanós karamellréteg tökéletes egyensúlya adja a torta mennyei karakterét és különlegességét! A Dobostorta nemcsak az ízével, hanem az egyszerű, mégis elegáns megjelenésével is kiemelkedik a klasszikus sütemények közül.
Ez a desszert azóta is a precizitás és a cukrászati tudás egyik szimbóluma, egy igazi alapdarab, amit minden sütni szeretőnek érdemes legalább egyszer elkészítenie!
Ha te is szeretnéd magabiztosan elkészíteni a Dobostortát, a teljes receptet lépésről lépésre videóval és e-könyvvel megtalálod a Tortakurzusban!
Szeretnél magabiztosan tortát készíteni?
A Tortakurzusban lépésről lépésre mutatom meg, hogyan készíthetsz gyönyörű és hibátlanul finom tortákat otthon, a cukrászdákban használt módszerekkel. Nem kell hosszú tanfolyamokra járnod, elég a saját konyhád és a lelkesedésed.
A kurzus videós leckékből, megszámlálhatatlan receptből és egy 80+ oldalas e-könyvből áll, így bármikor visszanézheted és újraalkothatod a recepteket.
A cukrászat alapjai és a sütés biztos lábai. Ezekre az alapreceptekre épül minden sütemény és desszert: piskóták, selymes főzött krémek, karamell és egyéb klasszikus technikák lépésről lépésre bemutatva.
Ha szeretnél magabiztosabban mozogni a sütés világában, ez a YouTube lejátszási listám és a lenti receptgyűjtemény a legjobb kiindulópont: alapreceptek kezdőknek és haladóknak, rengeteg tippel és trükkel.
Ezek a receptek mind egy nagyobb, átfogó rendszer részei, ha szeretnél mögéjük látni, megérteni a miérteket, és magabiztosan sütni otthon, akkor a kurzusokban végigvezetlek az egész folyamaton.
A tanfolyamaimban nemcsak kipróbált, kikísérletezett alaprecepteket kapsz, hanem valódi tudást és biztos sikerélményt is, hogy magabiztosan süss otthon!
