Karácsony előtti próbamézeskalács első felvonása. Közkedveltsége miatt muszáj többször elősütni, persze így van rendjén!
Ma engem is elkapott a Karácsony-láz, holott múlt héten még lázadtam nagyáruházaink bőséges ünnepi kínálata ellen. El is fordultam tüntetően a díszektől. Ma meg? Hát nem a kosárba tettem kettőt?! Szörnyű. November van. Bedaráltak. Szóval a recept családi, anya recept!
Hozzávalók 3-4 nap tepsihez:
/Lábjegyzet magamnak: Hanna ne legyél idióta. 1,5 kg liszttel kezd már az első körben, különben másnap sütheted újra!!!/ – és mi csak ketten vagyunk…
- 500 g liszt
- 1 kk szódabikarbóna
- 2 egész tojás + 1 tojás a lekenéshez a sütés után
- 200 g kristálycukor
- 30 g sertészsír
- 150 g (4-5 evőkanál) méz
- 1 kk fahéj
- 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
- A mézet olvadásig felmelegítem (langyos állapotú legyen) folyamatos kavarás mellett hozzáadom a zsírt, leveszem a tűzről.
- Kicsit kihűtöm, nem szabad, hogy forró legyen mert akkor a tojást összekapja és rántotta lesz. Hát mit mondjak, tapasztalat :-D legeslegelső alkalommal kicsit benéztem. Szóval hozzákeverem kézi habverővel a 2 tojást, a cukrot és a fűszereket.
- A lisztben elkevert szódabikarbónához hozzáadom a fenti masszát, fakanállal összeállítom, majd kézzel összegyúrom. Nagyjából fog összeállni, frissentartó fóliába teszem és bevágom a hűtőbe 1-2 órára, de a legjobb ha egy egész éjszakára marad, én általában így szoktam.
- Másnap nyújtás előtt kiteszem a pultra, hagyom kb 20 percig kicsit átmelegedni. Majd átgyúrom és kinyújtom. Nekem az első nyújtásnál még nem egyenletes a felülete általában a hideg miatt. De a következő összegyúrás és nyújtás után már gyönyörű.
- Kinyújtom durván fél centisre, vagy egy hajszállal vékonyabbra, szaggatom, majd 180 fokon KB! 12-15 percig sütöm.
- Közben villával kicsit felverek egy egész tojást, ne legyen habos! Ezzel fogjuk lekenni a sütőből kivett forró mézeseket, amitől gyönyörű fényesek lesznek.
- Világosbarna szín jelzi, hogy jó! Még lehet puhák lesznek, amikor kiveszem őket.
- Még melegen, rögtön miután kivettem a sütőből lekenem a kicsit felvert tojással. De vigyázzunk ne legyen bubokékos mert akkor azok benne maradnak a felületén.
Ui.: A képen látható bejgli receptjét ITT találhatjátok. Mennyei, mindig tökéletes lesz. Garantálom!
