Tejfölös fehérbab leves

levesek

Mostanában igen kreatívak vagyunk a konyhában párommal.

Mióta itt van nekünk a pékbolt, nincs idő azon gondolkozni, hogy mit főzzünk a következő hétre és a bevásárlásokat is csak tologatjuk egyik napról a másikra, így abból kell kaját rittyentenünk vasárnaponként, ami éppen itthon van.

Mondanom sem kell, hogy már szinte üres a fagyasztó… a két éve eltett gyalult tök is gyönyörűen elfogyott: isteni finom kapros-tejfölös tökfőzelékké lett. Tudoooom, tudoom gáz vagyok, mert kb 3 hónapig lehetne csak ott.

/Közben egy kis szösszenet az előző perc tartalmából. Állok a pékboltban. Bejön egy kedves öregúr, őszhajú, szemüveges, tündéri bácsika, nekem teljesen Csukás István ugrik be róla. Kérdezem szép lesz-e a kenyér, amit kiválasztottam neki. Erre ő, kicsit meghatódva, az ő halk, szinte suttogó hangján: – “Tudja, én akkor is voltam gyerek, amikor örültünk egy falat zsíros kenyérnek.” Hirtelen nem is tudtam mit mondani. Na ezekért a szavakért, mondatokért, pillanatokért éri meg itt állni./

Visszakanyarodva. Olyan durván változatos ételek készülnek a minimál, bevásárlás nélküli spájzból és mindegyik egytől egyig álomfinom! Komolyan mondom érdemes kipróbálni! Például volt chilis bab, savanyú kolbászos krumplileves, póréhagymakrémleves (na oké, ehhez vettem egy póréhagymát..) és amit most hozok a fehérbableves.. na ez is egy atyaúristen de finom leves lett! 

Tejfölös fehérbab leves

Hozzávalók 6-7 személyes adaghoz: /mi ketten 7 napig ettük/

400 g száraz fehérbab
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 óriási sárgarépa 
1 db fehérrépa
1/4 karalábé
1/4 zeller
2 kis szál debreceni virsli
1 nagy pulykanyak
disznó/kacsazsír
2-3 babérlevél
só, frissen őrölt bors, kis csokor petrezselyem, 1 kk fűszerpaprika
350 g tejföl

A babot előző este átmosom, beáztatom. A vöröshagymát apróra vágom, megpirítom a zsíron. Hozzáadom a fokhagymát is. Megpucolom, majd felszeletelem a répákat, a karalábét. Beleteszem a hagyma mellé, kicsit összepirítom, majd mehet bele a bab is a levével együtt és a kis zeller szelet is. Beleteszem a pulykanyakat is. Ízesítem sóval, frissen őrölt borssal, “friss” fagyasztóból elővett petrezselyemmel, babérlevéllel és egy kis pirospaprikával.  A debreceni két pár kis virslit, amit szintén a fagyasztóban találtam, felkarikázom, vagy lepirítom serpenyőben vagy csak simán a leveshez adom. Felöntöm vízzel bőven (3-3,5L), majd hagyom főni 40-50 percig. Mire megfő a bab, nagyjából sikítva kész a pulykanyak is, de! A babot mi úgy szeretjük, hogyha egy kicsit roppanós, tehát nem teljesen puha. Nekem épp ment a sütő, ezért a pulykanyakat kivettem a levesből, alufóliába becsomagoltam és úgy sütöttem omlóssá, majd ment vissza a levesbe. Ez nagyjából 40 perc volt 190 fokos sütőben. Behabarhatjuk egy nagy pohár tejföllel is, de mivel mi egy hétre főztünk előre, így nem mertük hozzátenni, inkább evésnél kevertük bele. Ha tejfölösen készítem: a tejfölhöz kis adagokban hozzákeverek pár merőkanál levest, hogyha megvolt a hőkiegyenlítés folyamatos keverés mellett a leveshez teszem. Ha a bab, a nyak és a zöldségek is megpuhultak kész is a leves.

Mennyei húsvéti bableves

Főételek, húsvét

Ha húsvét akkor sonka (+fonott kalács, linzer, sajtos rúd és társai..) és ha sonka akkor bableves. Többet nem is fűznék hozzá. Nálunk így szokott alakulni a húsvéti menü. Szombaton amíg én a linzerrel pepecseltem, hogy hajszálpontosan ugyanolyanok legyenek, közben párom elkészítette a húsvéti sonka levéből a bablevest. Valami eszméletlen finom lett! Miért van az, hogy amit nem én készítek az sokkal jobban esik/ízlik?!

Gyorsan megkértem, hogy diktálja le, mielőtt elveszik a recept az éterben, csak hogy jövőre is az asztalon lehessen! Mennyei, de tényleg! Kölespogácsával pedig maga a csoda!

A leves a sonka főzőlevéből készült, amihez tettünk 3 gerezd fokhagymát, 2 fej vöröshagymát, 5-6 db babérlevelet, kb 15 szem egész feketeborsot, egy fél szál füstölt, lángolt kolbászt és egy kis ételízesítőt. Na ennek már alapjaiban olyan illata volt, hogy az csak na! Tökéletes egy isteni bableveshez.

Húsvéti bableves

Hozzávalók 6-7 literhez

500 g tarkabab (előző este átmosom és dupla mennyiségű vízbe beáztatom.)
4 szál sárgarépa
1-2 szál fehérrépa
1/4 zellergumó
1 fej vöröshagyma
friss petrezselyemzöld
50 g szalonna apró kockára vágva
1 púpozott kávéskanál pirospaprika
só, bors
400 g főtt húsvéti sonka felkockázva
200 g csirkemell kockára vágva
375 g tejföl
2 evőkanál liszt
Nokedlihez: 1 tojás, liszt, kis víz

A kockára vágott szalonnának kisütöm a zsírját, ebben megpirítom a hagymát. Beleteszem a pirospaprikát, felengedem kis vízzel (1 dl), belerakom a csirkemellet, hozzáteszem a zöldségeket (fehér és sárgarépát, zellergumót), a petrezselyemzöldet. Mielőtt felengedem vízzel párolom pár percig a húst és a zöldségeket. Majd felengedem. Belerakom a babot, ráteszem a fedőt (kuktában 1 óra 20 perc alatt) megfőzöm, egyébként addig, amíg a bab meg nem puhul. Ha a bab megpuhult elkészítem a habarást: a lisztet csomómentesre keverem a tejföllel, kis adagokban veszek  ki a meleg levesből és a tejfölös részhez keverek (hőkiegyenlítem), majd hozzákeverem a leveshez a tejfölt. Belekockázom a sonkát. Még főzöm kb 10 percig, hogy “összeérjen”. A tojást a 3-4 ek. liszttel és egy kis vízzel csomómentesre keverem, majd kiszaggatom forrásban lévő vízben.

Tonhalas vörösbab, az új superfood

Főételek, saláta

Már nagyon régen készülök megmutatni ezt az ‘éppen nem szép, de egyszerűen abbahagyhatatlan és eszméletlen finom 2 PERCES vacsi-tippet’! Pár évvel ezelőtt párom kóstoltatta meg velem legelőször, hogy milyen finom! Először kicsit furán néztem rá: “Most komolyan szerinted ez finom!?” – gondoltam. A babról és a halról sose gondoltam volna, hogy ennyire harmonizálnak egymással és ilyen szuper ízkombót alkotnak együtt!

Alapjaiban szerintem egy SUPERFOOD, mert a tonhal húsa magnéziumot, szelént, B vitaminokat, omega 3 zsírsavakat tartalmaz, a bab pedig vasban, foszforban és kalciumban is gazdag. Ráadásul a kalóriatartalma se magas! Szóval csak annyira ízlett, hogy azóta havontam minimum egyszer összedobjuk vacsira, egyszerűen hatalmas kedvencem lett, nem lehet abbahagyni, annyira eteti magát. Egy igazi “összedobós” vacsi: nem kell mérni, számolni, gondolkodni a mennyiségeken. Annyira egyszerű, hogy még a nyaralásra is vittünk ezekből a konzervekből, arra az esetre ha fáradtan esnénk haza a szállásra egy hosszú városnézés után éés bejött, mert szükség volt rá – és milyen jól esett!

image

Tonhalas vörösbab saláta

tonhaltörzs olívaolajban
vörösbab

frissen őrölt tarka bors
1/2 citrom leve

A babot leszűröm és 2x átmosom. A tonhalat olívaolajjal együtt a babhoz keverem. Sózom, borsozom, kis citromlevet nyomok rá. Ezen két konzerv nálunk mindig megtalálható a kamrában. Nagy kincsek egy hosszú és fárasztó nap után!

Tejfölös bableves húsvéti sonkaléből

húsvét

Felavattuk a karácsonyi kuktát. Eddig tökre féltem tőle, hogy hangos, idegen és fel fog robbanni, ezért is vártam vele 4 hónapot. Tegnap a sonkát főztük meg benne először, ami egyrészt hipp-hopp készen volt, másrészt meg szuperül sikerült. A sonka levéből ma pedig bablevest készítettem a kuktában. EGYEDÜL és szuperül sikerült, mert eszméletlen finom lett. 🙂

Tejfölös bableves húsvéti sonkaléből

Hozzávalól 6 L-es fazékhoz/kuktához

500 g száraz tarkabab
2 nagyobb sárgarépa
2 fehérrépa
2 közepes krumpli
2 gerezd fokhagyma
bors, fél kávéskanál fűszerpaprika, babérlevél (3 db)
sonkalé kb 4 liter 
400 ml tejföl
1 evőkanál liszt

A babot előző nap beáztattam, annyi vízbe, amennyi ellepi. Szintén előző nap főztem a sonkát, amihez tettem egy nagy vöröshagymát, 3 gerezd fokhagymát, 4 babérlevelet és a sonkát. A kihűlt sonkaléből, ha nagyon sós lenne, kiveszek és helyettesítem vízzel. Én is vettem ki belőle és a kivett levet lefagyasztottam.

A léhez hozzáadom a felaprított fehér- és sárgarépát, a felaprított krumplit, a fokhagymát és a babot. Befűszerezem (bors, fűszerpaprika, babérlevél, fokhagyma). Innnetől már csak annyi volt a dolgom, hogy rátettem a kukta tetejét, nagy lángon főztem és vártam, amíg sípol. Majd levettem kis lángra és 25 perc alatt megfőztem. A lisztet csomómentesre keverem a tejföllel, majd a leves levéből kis adagokat teszek hozzá, jól elkeverem. Majd beleöntöm a levesbe, ha már meleg a tejfölös keverék. 10 percig főzöm még ezek után.

(Kukta nélkül is ugyanígy járok el, ha felforrt a leves, leveszem kis lángra és addig főzöm, amíg megfőtt a bab, és a zöldségek.)