Fahéjas fátyolkalács

Már az idejét se tudom mióta szemeztem ezzel a csodakaláccsal! Varázslatos egy recept az egyszer biztos. Valahol a kürtős kalács és az aranygaluska közé sorolnám félúton, már szerintem ez is mindent elmond róla.

A fahéj és a kristálycukor karamelles ízvilága átjárja az egész kalácsot a tetejétől kezdve, a pihe-puha belsején át, egészen a sütőpapírig, ahol csak úgy nyúlik a karamell .. A családi kívánságok toplistása lesz.

Készítettem mellé (vaníliás pudingpor hiányában) vaníliasodót, leöntve vele mennyei desszert került a vasárnapi asztalra. Persze a család kívánságára a fonott kalács sem maradhatott ki a hétvégi sütögetésből. Vajjal és lekvárral megkenve mennyei párost alkotott!

Fahéjas fátyolkalács

Hozzávalók 11 x 22 cm-es formához

T é s z t a
375 g liszt
100 g öregtészta– ELHAGYHATÓ
25 g friss élesztő vagy 1 csomag instant
20 g kristálycukor ~ 1 evőkanál
240 ml 3,6% tej
1/2 teáskanál só
50 g vaj
1 egész tojás

T ö l t e l é k
60 g vaj
80 g kristálycukor
2 teáskanál fahéj

A tésztához a tejet, a vajat és a kristálycukrot egy lábasban megmelegítem, csak éppen addig, hogy a vaj megolvadjon. Langyosra hűtöm. Addig kimérem a lisztet, átszitálom, elkeverem benne a sót, a szárított élesztőt (vagy a kis tejben, kis cukorral felfuttatott élesztőt). Lyukat formálok a közepébe és apró darabokban beleszaggatom a hűtőből kivett öregtésztámat. Ráöntöm több részletben a vajas, cukros tejet (inkább többször kis adagokban, mert lisztek közt is van különbség, ne legyen túl ragacsos a tészta) közbe dagasztani kezdem. Ha már összeállt a tésztánk és szép sima a felszíne, előveszek egy másik tálat, kikenem kis olajjal az alját, beleteszem a tésztát, majd a tetejét is megkenem kis olajjal, hogy szépen ki tudjuk borítani a tálból és ne legyen kérges a felszíne kelesztés után. Konyharuhával letakarom és a duplájára kelesztem (30-40 perc) akkor jó ha benyomjuk az ujjunk végével és pár másodperc múlva visszaveszi majdnem eredeti formáját.

Ha megkelt először megolvasztom a vajat a töltelékhez és kis nyeles lábasban, összekeverjük a cukrot a fahéjjal. A tésztát lisztezett deszkára borítom és kinyújtom kb. 30 x 50 cm-es téglalapra. Megkenem jó vastagon a töltelék 90%-ával a tészta felületét. Felcsíkozom 6 egyenlő (kb. 8 cm-es) részre a rövidebbik oldalával párhuzamosan. Ezeket a csíkokat egymásra helyezem és 4 vagy 6 egyenlő 5 cm-es részre vágom. Sütőpapírral bélelt 11 x 22 cm-es gyümölcskenyér formába sorakoztatom a szeleteket az egyenesen vágott végükkel fölfelé. Lekenem a félretett vajjal és megszórom a szintén félretett fahéjas cukorral. Konyharuhával letakarom és kb. 40 perc alatt hagyom duplájára kelni. 175 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütöm.

A recept forrása: https://rupanerkonyha.hu/bogres-sutik/fahejas-fatyol-bogresen/

Csokoládés rugelach

Egyéb

Nagyon régóta szemeztem vele, de most megsütöttem végre és mennyire, de mennyire megérte! Csokoládés, fahéjas, a tésztáját pedig nem tudnám hasonlítani semmilyen sütihez sem, mivel mascarpone van benne és nem tartalmaz se élesztőt, se sütőport, szóval tessék itt van egy ok, amiért ki kell próbálni! De komolyan mondom nagyon megéri, mert szerintem nagyon finom! Eredetileg, úgy olvastam, hogy zsidó sütmény.

Hozzávalók 24 darabhoz:

A tésztához:

200 g mascarpone/krémsajt
130 g porcukor
200 g vaj/margarin
325 g liszt
1 csipet só

A csokoládés töltelékhez:

15 g kakaópor
50 g reszelt étcsoki
90 g kristálycukor
2 nagyobb teáskanál fahéj (kihagyható)
35 g vaj a tészta lekenéséhez
+ 1 tojás kis tejjel elkeverve a sütik lekenéséhez

A vajat pár órával, vagy akár egy éjszakával előtte kiteszem, hogy megpuhuljon. Majd a puha vajban elkeverem a mascarponét robotgéppel.
Hozzákeverem a porcukrot is és a csipet sót.
Végül a lisztet apránként hozzáadom és tésztává állítom össze.
Kettéveszem a tésztát. Hűtőbe teszem kb 30 percre.
Addig összekeverem a töltelék hozzávalóit (a kristálycukrot, a fahéjat, a kakóport és az apró lyukú reszelőn lereszelt étcsokit)
Kb 24-25 cm átmérőjű kör alakúra nyújtom. Megolvasztom a vajat és lekenem vele a tésztát. Megszórom a fele töltelékkel. Majd 12 szeletre vágom a tésztát. Felcsavarom croissant szerűen.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket, majd lekenem kicsit felvert tejes (kb 1-2 evőkanál tej) tojással, és megszórom egy kis maradék csokis töltelékkel vagy ha nem maradt fahéjjal is lehet, vagy csak simán lekenve sütöm.
180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm.

Körtés kevert sütemény

gyors kevert sütemények

Ez a süti nem jött volna létre ha időben elfogyasztjuk az otthonról küldött körtéket és nem várjuk meg, amíg barnulni és puhulni kezd. Amúgy 2 darab szerencsétlen kis körtécskéről van szó, de akkor is sajnáltam volna ha ránkro#&@ad. Végül állítom a legjobb dolog történt velük, ami egyáltalán egy körtével történhet! Isteni süti lett belőlük.

Amúgy eredetileg ma sütőtökös muffint szerettem volna készíteni, meg is sütöttem hozzá a tököt, ám így ez a projekt holnapra csúszott át. Amúgy úgy imádom az őszt… Azt sem tudom mit és milyen gyümölcsből süssek.. a szilvát, a sütőtököt, a körtés és az almás sütiket.. a lehulló leveleket, az őszi erdőt. Nem titok: a kedvenc évszakom.

Reklámok

A körtés(-almás) sütiről “ezerszázalék”, hogy amíg élek ez a film fog az eszembe jutni: Carnage (Az öldöklés istene). Aki látta az tudja (kacaj), aki pedig még nem, mindenképpen nézze meg! Leírhatatlanul szenzációs.

Körtés kevert sütemény

Hozzávalók 26×11 cm-es formához

Tészta
300 g liszt (nálam 150 g búzafinomliszt, 50 g fehér tönköly, 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt)
1/2 csomag sütőpor
1 óriási csipet só
1 teáskanál fahéj
120 g natúr joghurt vagy tej
75 g étolaj
120 g kristálycukor
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 körte vékonyra szeletelve

A körtés részt készíthetjük úgy is, hogy kis lábasban kicsit összerottyantjuk az alábbiakat: A körtéket 1/2 teáskanál fahéjjal, 3 evőkanál kristálycukorral és 2 evőkanál búzadarával.

Reklámok

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

Összekeverjük a száraz hozzávalókat, a lisztet, a sót, a sütőport, a mazsolát, végül az előzetesen, tepsiben kicsit lepirított, majd durvára tört diót. Félretesszük.

Egy másik tálban, kis kézi habverővel összekeverjük az olajat a joghurttal/tejjel a tojással a kristálycukorral és a vaníliás cukorral. A két részt fakanállal nagyjából összekavarjuk, sütőpapírral bélelt formába simítjuk. A kicsumázott és vékonyan felszeletelt gyümölcsöt a tetejére rendezzük, leszórjuk szeletelt mandulával, fahéjjal és kis kristálycukorral is. 180 fokos (alsó-felső) sütőben 50 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Naponta szuper receptek várnak az Instagram és Facebook oldalamon!
Hírlevelemre feliratkozva pedig rögtön értesülsz a legújabb tartalmakról!

Kelt szilvás lepény

kelt tészta

Hát mit mondjak? Mennyei! Egyszerűen egy álom: kelt tészta rajta fahéjas, cukros szilvaszeletekkel.. Igazi klasszikus, ‘nagymamarecept. Ráadásul ahhoz képest, hogy kelt tészta egyáltalán nem pepecs, mert NEM KELL NYÚJTANI! Csak belenyomkodom lisztes kézzel a sütőpapírral kibélelt sütőformába. Ennyi. Ugye milyen egyszerű?

Reklámok

Kelt szilvás lepény

Hozzávalók 21×21 cm-es sütőformához

Tészta
50 ml langyos tej
1 teáskanál porcukor
1 csomag instant élesztő (7g) VAGY 2o-25 g friss élesztő
1 egész tojás
100 g tejföl
25 g vaj/margarin
25 g disznózsír (ha épp nincs otthon, akkor a vajból/margarinból pótolom)
220 g liszt
30 g porcukor
1 csipet só

Szilva
kb 300 g szilva
3 evőkanál kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 nagy kávéskanál fahéj

A langyos tejben elkeverem az 1 tk. porcukrot, majd elkeverem/belemorzsolom az élesztőt. Pihentetem, amíg felfut – 10 perc kb. Közben kimérem és átszitálom egy tálba a lisztet, hozzáadom a porcukrot, a csipet sót. Összeolvasztom a vajat/margarint a zsírral. Ha felfutott az élesztő hozzáöntöm a liszthez, majd a tojással és a tejföllel együtt a robotgép dagasztókarjával dagasztani kezdem. Ha már összeállt a tészta kis adagokban hozzáöntögetem a zsiradékot. Elég lágy tésztát fogunk kapni. Letakarom konyharuhával és a duplájára kelesztem – 30/40 perc alatt.

Sütőpapírral kibélelem a sütőformát, majd ha megkelt a tészta a közepébe borítom és lisztezett kézzel nagyjából egyenletesen eloszlatom. Konyharuhával letakarom, amíg kimagozom a szilvát. Kimagozom, felszeletelem a szilvát. Kis edényben összekeverem a 3 ek. kristálycukrot az 1 nagy kk. fahéjjal és a vaníliás cukorral. A szilvákat sorban a tészta tetejére pakolom, majd rászórom a cukros keveréket.

170 fokra előmelegített (alsó-felső) sütőben 33-35 perc alatt megsütöm, tűpróbával ellenőrzöm. Miután kihűlt felszeletelem és porcukorral meghintem.

Szilvás piskóta

Egyéb

Pár hete azon vagyok, hogy kicsit kiürítsem a fagyasztót, mert néha már alig tudom betolni az ajtaját. A kihúzásról már nem is beszélve. Szerencsére már vagy 3 hely felszabadult, amióta beindítottam a projektet. A mai süti is a fagyasztó-projekt része, ugyanis meglepő módon (tökre nem emlékeztem rá, hogy eltettem) szilvát találtam a fagyasztóban.

Vizes piskótát készítettem hozzá (anya receptje) alaptésztának, amit azért kedvelek, mert tök kevés hozzávalós és nem kell bele vaj.

Hozzávalók (23×23 cm-es kistepsiben sütöttem, 2 személyes adag) kb 9 szelethez:

2 tojás szétválasztva
75 g liszt
70 g kristálycukor
3 evőkanál víz
1 evőkanál porcukor
1 kávéskanál sütőpor
150-200 g szilva (2 evőkanál kristálycukor, 1 kávéskanál fahéj)

A szilvát lábasba teszem, hozzáadom a cukrot, a fahéjat. Addig főzöm, amíg kiolvad, levet enged. Lyukas merőkanállal kikanalazom, hogy a levet ne csurgassam a tésztára, majd eloszlatom a tészta tetején.
A tojásokat szétválasztom.
A fehérjét habbá verem a porcukorral, majd hozzákeverek 1,5 evőkanál vizet.
A tojások sárgáját habosra keverem a porcukorral. Hozzáadom a lisztet és a sütőport.
A fehérje habját óvatosan hozzákeverem a tojássárgájás masszába.
Sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott, kilisztezett tepsiben eloszlatom.
180 fokon 30-35 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.