Petrezselymes karalábéleves húsgombóccal

Főételek

“Ez pont olyan finom, mint amilyennek kinéz” – nyilatkozta párom a lefotózott adag elfogyasztása után, aminek a felét negyed 9-kor ESTE ÉN!? ettem meg. Általában az ilyen “bűnözések” után kínzó bűntudat gyötör, de most minden falat megérte!!

Ahogy a krémes, kissé édeskés zsenge, ropogós karalábé íze a szintén kellemesen édes beütésű répával találkozik, mellette pedig ott fekszenek a tányérban a pikánsan borsos húsgolyók.. nem beszélve arról, hogy az elején a hagymát kacsazsírban pirítottam, amit anya a hétvégéről tett el nekünk, amikor egészben megsütötte a kacsát! Hát  N Y A M I,  ekkora nagybetűkkel!

Recept sztori: amikor tesóm még kicsi volt, de tényleg olyan 2 év körüli, anya nagyon sokszor megfőzte ezt a levest. Egyrészt mert Lenke imádta, másrészt pedig, amire most jöttem rá, hogy borzalmasan egyszerű és iszonyat hamar megvan! Ne rémisszenek el senkit a húsgolyók, a rizst sem kell előfőzni meg hasonlók, csak összegyúrjuk és mehet a levesbe főni. Kész. Ennyi.

Petrezselymes karalábéleves húsgombóccal

Hozzávalók 4-5 literes fazékhoz (4 személyre)

kb 450 g karalábé (1 nagyobb darab)
1 szál sárgarépa
1 közepes fej vöröshagyma
só, bors
Sok-sok friss petrezselyem
disznózsír/olaj/kacsazsír

A húsgolyókhoz
500 g pulyka darált hús
2 marék rizs
1 gerezd fokhagyma
1/2 fej vöröshagyma apróra vágva
1/2 teáskanál fűszerpaprika
só, bors
1 egész tojás

A vöröshagymát felaprítom és zsírban/olajban megdinsztelem. Megpucolom a karalábét, felkockázom. A répát szintén megpucolom, majd felkarikázom. Beleteszem a lábasba és kicsit átpirítom, összeforgatom pár percig, sózom, borsozom, friss petrezselymet teszek bele, majd felöntöm vízzel. Elkészítem a gombócokat. A darált húst az apróra vágott vörös és fokhagymával, a rizzsel, a fűszerpaprikával, a sóval, a borssal és a tojással jól összegyúrom. Kisebb gombócokat formázok belőlük és a levesbe ejtem őket. Nem túl nagy lángon (ne forrjon folyton) hagyom főni durván olyan 30-35 percig. A végén ellenőrzöm megpuhultak-e a zöldségek és a husi.

Isteni “töltött” karalábé

Főételek, főzelék, te csodás

Csak pár éve ettem először töltött karalábét, mert otthon Egerben valahogy nem került be anya és nagymama ‘repertoárjába. Na de! Párom anyukája révén megismerhettem és hát annyira finom, hogy amikor meghallom, hogy ezt főzte, nálam ez egy kisebb gyeknap örömével felér! 🙂

De mivel gyereknap is egyszer van egy évben, párom anyukája se főzheti mindig ezt, így most itthon készítettem el. Hű és nagyon finom lett mondhatom! Szóval most már bármikor tarthatok töltött karalábés gyereknapot! 😀

Annyit változtattam, hogy a töltést elhagytam és a felszeletelt karalábé mellé formáztam a húsgolyókat. Így nem kell vele pepecselni annyit, mintha egyenként kivájnánk és a hússal megtöltenénk!

image

Isteni “töltött” karalábé

Hozzávalók kb 5-6 személyre

400 g pulyka darált hús
1 közepes fej vöröshagyma
80 g köles/bulgur/rizs
1 egész tojás
1 gerezd fokhagyma
1 kis csokor friss petrezselyem
1 kávéskanál szárított lestyán
3-4 közepes karalábé – megtisztítva, felkockázva
só, bors, petrezselyem, 1/2 teáskanál fűszerpaprika
2 evőkanál olaj
300 g tejföl
45 g liszt

A kölest/bulgurt/rizst megfőzöm, kihűtöm. A darált húshoz hozzáadom a fűszereket: sózom, borsozom, lestyán, kis fűszerpaprikát, a felaprított friss petrezselymet, belereszelem a fokhagymát és a tojást is hozzáteszem. Felvágom a vöröshagymát és hozzáadom a kölessel/bulgurral/rizzsel együtt. Összekeverem a kezemmel.

A karalábékat megtisztítom, felkockázom. Egy nagyobb edényben, kis olajon megpirítom a karalábékat, majd felöntöm 1,5 L vízzel. Ha már forrni kezd, golyókat formázok a húsból és beleteszem őket a karalábé mellé. Sózom, borsozom, fűszerezem.

Ha megpuhult a karalábé és a hús is jó a tejfölt és a lisztet elkeverem, teszek hozzá a lábasban lévő léből is vagy 2 merőkanállal. Csomómentesre keverem, majd belecsurgatom a karalábéhoz. 10 perc múlva lezárom. Ha még nem lenne főzelék állagú kis levet ismét kiveszek és kis liszttel összekeverem.