Petrezselymes karalábéleves csirkemellcsonttal

Egyéb

Nem variáltam túl a napi étkezést az biztos, de szerintem sokszor a legegyszerűbb ételek a legfinomabbak. Egy teljesen egyszerű, hétköznapi leves, minimális hozzávalóból. Egyébként utólag jutott eszembe, hogy tehettem volna bele egy szem krumplit, vagy 1 szál fehérrépát, esetleg egy negyed zellert, kicsit sűrűbbé és karakteresebbé tette volna. Másrészről viszont lehet, hogy pont így a tökéletes. Friss, zsenge, nyári karalábéleves. Csak karalábé dominál és a petrezselyem, semmi mellébeszélés.

A csirkemell csontról pedig annyit, hogy múltkor párom véletlenül csontozatlan csirkemelleket vett. Hála a jó égnek, azóta is dicsérem, mert a második levest teszi olyan ízletessé, mintha legalább húsleves alappal készítettem volna, vagy mintha beledobtam volna valami műkockát. Kicsontozás után mentek akkor a fagyasztóba és most csak hipphopp bele kellett dobni. Hétvégén pedig vettem csirkenyakat /fél kilót 150 forintért/, ugyanezen célból, egyet-egyet az íze miatt majd belecsempészek a leveseimbe.

Petrezselymes karalábéleves csirkemellcsonttal

Hozzávalók 4 személyre

3 db jókora karalábé
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1/2 kávéskanál fűszerpaprika
1 jókora csokor petrezselyem, de minél több, annál zöldebb és frissebb lesz a leves
1 csontozatlan csirkemell kicsontozott csontja, szóval 1 db csirkemellcsont

A karalábékat meghámozom, felkockázom. Egy lábasba teszem és felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Jöhet bele a mellcsont. Megtisztítom a vöröshagymát, félbevágom és beleteszem. A fokhagymákat belenyomom. Elkeverem benne a fűszerpaprikát, sózom, borsozom. Beleteszem a petrezselyemzöldet is. Lefedem, majd amikor már forr, minimál lángon főzöm tovább, amíg a karalábé kezd puhulni. Ekkor durván a felét leturmixolom és visszaöntöm a levesbe. 

Isteni illatok a konyhánkban: zöldséges raguleves

Főételek

Levest főzni szuper klassz dolog. Imádom az összes lépését a zöldség felszeletelésétől kezdve, amit persze igyekszem mindig maximálisan precízre készíteni – ez ilyen relax meló nálam, az első illatfelhőn keresztül, amikor a pirított zöldségek először megcsapják az orrunkat, az első kóstolóig, amikor már az ízek kezdenek összeérni, de még nem tökéletes. Aztán jön a kérdés, hogy mit rakják még bele!? Aztán amikor először eszünk belőle.. és amikor másnap vagy harmadnap, mert bizony ketten sokáig esszük, de ez a szerencse, mert akkor még finomabbak! 

Imádom mind a krémleveseket, mind a tejfölös habart leveseket, aztán ott a palócleves és persze a ragulevesek, ó és a paradicsomleves hát istenem az de finom, sok cukorral, vagy bazsalikommal, Ti mivel szeretitek? 🙂 Na jó, lehet a leves a kedvenc ételem!

Zöldséges raguleves

Hozzávalók egy 5-6 literes lábashoz

2 csirke alsó comb
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1/2 karalábé
2 bögre borsó
1 közepes fej vöröshagyma
1 evőkanál zsír/olaj/vaj
1 kávéskanál fűszerpaprika, só, bors
friss petrezselyem

A zöldségeket megtisztítom és felkarikázom. A karalábét felkockázom. Kis zsíron, vagy olajon vagy vajon pirítani kezdem a felszeletelt zöldségeket (fehér és sárgarépa, karalábé). Hozzáadom a borsót. A vöröshagymát megtisztítom és egészben hozzáteszem. Beleteszem a combokat is. Felöntöm kb 2 dl vízzel. Fűszerezem. Ha forr felöntöm annyi vízzel, amennyit enged a lábas. Amint elkezd forrni lentebb veszem alatta a lángot és takarékon főzöm addig, amíg a hús megpuhul.

Petrezselymes karalábéleves húsgombóccal

Főételek

“Ez pont olyan finom, mint amilyennek kinéz” – nyilatkozta párom a lefotózott adag elfogyasztása után, aminek a felét negyed 9-kor ESTE ÉN!? ettem meg. Általában az ilyen “bűnözések” után kínzó bűntudat gyötör, de most minden falat megérte!!

Ahogy a krémes, kissé édeskés zsenge, ropogós karalábé íze a szintén kellemesen édes beütésű répával találkozik, mellette pedig ott fekszenek a tányérban a pikánsan borsos húsgolyók.. nem beszélve arról, hogy az elején a hagymát kacsazsírban pirítottam, amit anya a hétvégéről tett el nekünk, amikor egészben megsütötte a kacsát! Hát  N Y A M I,  ekkora nagybetűkkel!

Recept sztori: amikor tesóm még kicsi volt, de tényleg olyan 2 év körüli, anya nagyon sokszor megfőzte ezt a levest. Egyrészt mert Lenke imádta, másrészt pedig, amire most jöttem rá, hogy borzalmasan egyszerű és iszonyat hamar megvan! Ne rémisszenek el senkit a húsgolyók, a rizst sem kell előfőzni meg hasonlók, csak összegyúrjuk és mehet a levesbe főni. Kész. Ennyi.

Petrezselymes karalábéleves húsgombóccal

Hozzávalók 4-5 literes fazékhoz (4 személyre)

kb 450 g karalábé (1 nagyobb darab)
1 szál sárgarépa
1 közepes fej vöröshagyma
só, bors
Sok-sok friss petrezselyem
disznózsír/olaj/kacsazsír

A húsgolyókhoz
500 g pulyka darált hús
2 marék rizs
1 gerezd fokhagyma
1/2 fej vöröshagyma apróra vágva
1/2 teáskanál fűszerpaprika
só, bors
1 egész tojás

A vöröshagymát felaprítom és zsírban/olajban megdinsztelem. Megpucolom a karalábét, felkockázom. A répát szintén megpucolom, majd felkarikázom. Beleteszem a lábasba és kicsit átpirítom, összeforgatom pár percig, sózom, borsozom, friss petrezselymet teszek bele, majd felöntöm vízzel. Elkészítem a gombócokat. A darált húst az apróra vágott vörös és fokhagymával, a rizzsel, a fűszerpaprikával, a sóval, a borssal és a tojással jól összegyúrom. Kisebb gombócokat formázok belőlük és a levesbe ejtem őket. Nem túl nagy lángon (ne forrjon folyton) hagyom főni durván olyan 30-35 percig. A végén ellenőrzöm megpuhultak-e a zöldségek és a husi.

Isteni “töltött” karalábé

Főételek, főzelék, te csodás

Csak pár éve ettem először töltött karalábét, mert otthon Egerben valahogy nem került be anya és nagymama ‘repertoárjába. Na de! Párom anyukája révén megismerhettem és hát annyira finom, hogy amikor meghallom, hogy ezt főzte, nálam ez egy kisebb gyeknap örömével felér! 🙂

De mivel gyereknap is egyszer van egy évben, párom anyukája se főzheti mindig ezt, így most itthon készítettem el. Hű és nagyon finom lett mondhatom! Szóval most már bármikor tarthatok töltött karalábés gyereknapot! 😀

Annyit változtattam, hogy a töltést elhagytam és a felszeletelt karalábé mellé formáztam a húsgolyókat. Így nem kell vele pepecselni annyit, mintha egyenként kivájnánk és a hússal megtöltenénk!

image

Isteni “töltött” karalábé

Hozzávalók kb 5-6 személyre

400 g pulyka darált hús
1 közepes fej vöröshagyma
80 g köles/bulgur/rizs
1 egész tojás
1 gerezd fokhagyma
1 kis csokor friss petrezselyem
1 kávéskanál szárított lestyán
3-4 közepes karalábé – megtisztítva, felkockázva
só, bors, petrezselyem, 1/2 teáskanál fűszerpaprika
2 evőkanál olaj
300 g tejföl
45 g liszt

A kölest/bulgurt/rizst megfőzöm, kihűtöm. A darált húshoz hozzáadom a fűszereket: sózom, borsozom, lestyán, kis fűszerpaprikát, a felaprított friss petrezselymet, belereszelem a fokhagymát és a tojást is hozzáteszem. Felvágom a vöröshagymát és hozzáadom a kölessel/bulgurral/rizzsel együtt. Összekeverem a kezemmel.

A karalábékat megtisztítom, felkockázom. Egy nagyobb edényben, kis olajon megpirítom a karalábékat, majd felöntöm 1,5 L vízzel. Ha már forrni kezd, golyókat formázok a húsból és beleteszem őket a karalábé mellé. Sózom, borsozom, fűszerezem.

Ha megpuhult a karalábé és a hús is jó a tejfölt és a lisztet elkeverem, teszek hozzá a lábasban lévő léből is vagy 2 merőkanállal. Csomómentesre keverem, majd belecsurgatom a karalábéhoz. 10 perc múlva lezárom. Ha még nem lenne főzelék állagú kis levet ismét kiveszek és kis liszttel összekeverem.

Karalábé krémleves

Egyéb

Imádjuk a krémleveseket! Brokkoli, fokhagyma… Mind szuper! A karalábé krémleveshez most kicsivel több alapanyagot használtam fel, hogy ürüljön a hűtő pl a répa, ám ki is hagyható belőle nyugodtan.

Karalábé krémleves

1 evőkanál vaj
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb vöröshagyma 
1 fej karalábé 
2 kis krumpli 
1 picurka répa (az ízének nem árt, sőt!)
250 ml tejszín 

A vajon megpirítom a hagymákat, majd beleteszem a felszeletelt zöldségeket. Vizet öntök rá, hogy ellepje teljesen. Megfőzöm. Ha már puhák, jöhet a turmixolás, majd az ízesítés: só, bors. A tejszínt kiöntöm egy tálba, majd kis adagokban hozzámerek a levesből, hőkiegyenlítek. Majd a tejszínes részt is hozzáadom, megvárom, amíg felforr. Kenyérkockát pirítok mellé. 

image